水分活度儀結(jié)合以下途徑可以較大程度的降低產(chǎn)品的發(fā)霉率：1、配方上：適當減少水的添加量，或者添加離子化合物（如鹽）或者添加極性化合物（如糖），降低水分活度；2、工藝上：在原有烘焙工藝條件下，適當降低烘焙溫度，延長烘焙時間，以烤干水分，降低水分活度（如果怕產(chǎn)品太干，可以適當添加小周家的柔軟保濕膏對產(chǎn)品進行保濕）；3、環(huán)境控制：加強通風和除濕，降低環(huán)境濕度；增加車間消毒殺菌的頻次，降低車間初始菌落總數(shù)；4、包裝：控制包裝時間，冷卻至產(chǎn)品中心溫度35至37度后馬上包裝，不得放置太長時間；5、加強產(chǎn)品出廠控制：出廠的產(chǎn)品要加強水分活度和初始菌落總數(shù)的監(jiān)測，把好產(chǎn)品檢驗關(guān)。水分活度儀優(yōu)化食品的物理性質(zhì),如質(zhì)構(gòu)和貨架期。廣東高精度水分活度儀市場價
水分活度儀(WaterActivity，簡稱Aw)主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家國際標準推薦的測量技術(shù)為鏡面冷凝法，該方法具有測量時間短(平均時間3分鐘)、準確性高(0.003aw)以及免校準等特點。該方法可以溯源到國家國際測量標準。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。廣東高精度水分活度儀供應(yīng)價水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。
智能水分活度儀的產(chǎn)品特點：1、性能，測量速度快，2、微電腦自動控制，智能補償環(huán)境參數(shù)，3、無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量，4、在潮濕天氣也能較準確測量，5、進口高精度傳感器，精度高，長期穩(wěn)定性好，使用壽命長，6、水分活度有趨勢顯示，7、能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物），8、可以自選校正用飽和溶液，9、測量倉密封簡便可靠，10、全中文液晶顯示，11、帶實時打印和測量結(jié)束打印，方便比較及保存數(shù)據(jù)，12、手提式鋁合金儀表箱。
水分活度測定儀測試方法：目前，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。檢測食品的水分活度常見GYW-01使用食品水分活度快速檢測儀來實時監(jiān)控食品的水分活度值，從而對食品安全進行提前預(yù)警。水分活度儀可以反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性。
水分活度儀的意義：首先，它是是重要的質(zhì)量指標之一，控制食品水分含量，對于保持食品具有良好的感官性狀，維持食品中其他組分的平衡關(guān)系，保證食品具有一定的保存期等均有著重要的作用。其次是一項重要的經(jīng)濟指標，水分含量是物料衡算的依據(jù)，同時可了解食品水分的含量和掌握食品的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并增加其它項目的可比性。對于它們的品質(zhì)和保存，進行成本核算，提高工廠的經(jīng)濟效益等均具有重大意義，水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系。而水分活度則反映食品與水的親和能力大小，表示食品中所含的水分作為生物化學反應(yīng)和微生物生長的可利用價值。高精度水活度儀采用冷卻鏡面測量技術(shù)，無需繁瑣耗時校準。江蘇飼料水分活度儀生產(chǎn)商
使用水活度儀測量食物水活度會有什么作用呢？廣東高精度水分活度儀市場價
為什么要用水分活度儀測量食品中水活性呢？測量食品中的水活性直接影響物質(zhì)物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。水活性是一個直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會影響食物中有機體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是有影響力的一個因素。如果我們能用水分活度儀測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導致食物壞掉的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時12天。這表明是水活性決定了微生物生長率。廣東高精度水分活度儀市場價
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