醬香型茅臺(tái)白酒為什么呈現(xiàn)微黃的顏色？茅臺(tái)白酒生產(chǎn)歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生產(chǎn)時(shí)，高溫大曲的使用量較少，因此一、二輪次酒基本是無(wú)色的，到三次酒后，高溫大曲使用量越來(lái)越多，再加上前幾輪次的曲料累積，美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色產(chǎn)物數(shù)量也大幅增加，從而使三至七次酒的色澤逐漸變?yōu)槲ⅫS透明。茅臺(tái)白酒在進(jìn)行勾調(diào)之前要進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)三年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的貯存，經(jīng)過(guò)勾調(diào)工序后，茅臺(tái)白酒還要再經(jīng)過(guò)半年左右的貯存才包裝出廠(chǎng)，所以，其出廠(chǎng)時(shí)就已經(jīng)有了5年酒齡。在這個(gè)過(guò)程中，酒體內(nèi)部仍在進(jìn)行著極其緩慢的美拉德反應(yīng)，使其中的有色成分含量繼續(xù)緩慢增加。剛剛出廠(chǎng)的茅臺(tái)白酒看起來(lái)是接近無(wú)色透明的微黃，隨著放置時(shí)間的增長(zhǎng)，酒液中美拉德反應(yīng)的繼續(xù)，酒體的微黃顏色還會(huì)繼續(xù)加深，但到一定程度后便趨于穩(wěn)定，甚至因儲(chǔ)存條件、酒體成分的緩慢變化而可能顏色變淡。一般來(lái)說(shuō)，一瓶茅臺(tái)白酒出廠(chǎng)幾年到十幾年后會(huì)漸變成淡黃色，再長(zhǎng)一些漸變成琥珀金色，但到了幾十年之后，酒體可能會(huì)透出輕微的綠的色澤，黃色反而沒(méi)有以前的那么深了。茅臺(tái)白酒的制造過(guò)程，從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗(yàn)和包裝。廣東慶宴用茅臺(tái)白酒代理商哪家好
有什么方法可以鑒定茅臺(tái)白酒品質(zhì)？拈酒，酒液拈動(dòng)在手指間，感覺(jué)絲滑帶澀，類(lèi)似拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)，則為好酒。因?yàn)榫品肿颖砻姘粚吁セ锉∧?，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類(lèi)物質(zhì)與水分子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)。扒，酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開(kāi)的速度也不同。而酒液經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開(kāi)始充分顯現(xiàn)，酒曲的重點(diǎn)因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì)很小。廣東慶宴用茅臺(tái)白酒代理商哪家好茅臺(tái)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
茅臺(tái)集團(tuán)醬香型酒的環(huán)節(jié)堪稱(chēng)藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類(lèi)香型的單型酒來(lái)調(diào)配融匯，才能較后的成品茅臺(tái)集團(tuán)醬香型酒。此外，所有的白酒都忌紫外線(xiàn)直接照射，茅臺(tái)醬香型酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)集團(tuán)醬香型酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。茅臺(tái)醬香型白酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品。
茅臺(tái)白酒為什么價(jià)格高？首先，優(yōu)良的品質(zhì)。由于釀造醬酒的一百多道工藝，造就了優(yōu)良的品質(zhì)和口感，一些追求品質(zhì)生活的人自然對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)白酒情有獨(dú)鐘。茅臺(tái)集團(tuán)白酒的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)較低的，還具有“不上頭、不眩暈、第二天神清氣爽”等特點(diǎn)。其次，釀制成本。一斤高粱9個(gè)月出2兩酒，至少陳釀2.5年。濃香型白酒一斤高粱2個(gè)月出3兩酒，只要陳釀一年以上。所以從時(shí)間成本來(lái)看，茅臺(tái)相比其它的酒就更珍貴。茅臺(tái)集團(tuán)白酒的釀酒周期長(zhǎng)，產(chǎn)能受限。雖然茅臺(tái)在將產(chǎn)量逐步提高，但還是滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。茅臺(tái)白酒要如何保存？
茅臺(tái)白酒的制造過(guò)程，從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺(tái)白酒的較終產(chǎn)品質(zhì)量。茅臺(tái)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、按標(biāo)簽次、復(fù)鑒定確認(rèn)、類(lèi)別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類(lèi)入酒槽、種類(lèi)酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。茅臺(tái)白酒生產(chǎn)過(guò)程的“三高”工藝指的是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。茅臺(tái)集團(tuán)醬香型酒的環(huán)節(jié)堪稱(chēng)藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。廣東慶宴用茅臺(tái)白酒代理商哪家好
影響茅臺(tái)集團(tuán)白酒價(jià)值的因素有損失度。廣東慶宴用茅臺(tái)白酒代理商哪家好
影響茅臺(tái)集團(tuán)白酒價(jià)值的關(guān)鍵因素并非社會(huì)環(huán)境的變化，而是與酒本身相關(guān)的三個(gè)重要方面：一是稀缺性，二是認(rèn)可度，三是品相。收藏的意義在于“藏大眾所沒(méi)有”，產(chǎn)量越低、存世量越少，升值空間越大。配件是否齊全、瓶口膠帽（封膜）有無(wú)破損、噴碼是否清晰、正背標(biāo)是否整潔、瓶體有無(wú)漏酒等都會(huì)影響價(jià)格。因此，要想有好的升值表現(xiàn)，一定注意保護(hù)好品相。由于工藝及產(chǎn)地等因素所限，產(chǎn)品比其他高級(jí)白酒要低，也屬于稀缺產(chǎn)品，因此宜飲宜藏。在特殊時(shí)期，對(duì)有著深厚文化底蘊(yùn)茅臺(tái)集團(tuán)白酒來(lái)說(shuō)，是難得的入手機(jī)會(huì)。廣東慶宴用茅臺(tái)白酒代理商哪家好
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