高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一，能夠?qū)φ婵漳蜔岚b的粽子進(jìn)行有效的殺菌。設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，在技術(shù)人員的努力下，國(guó)內(nèi)高溫殺菌鍋的發(fā)展較為成熟，技術(shù)和性能都得到了較大的提升。一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。 罐頭食品非常節(jié)省時(shí)間?；葜蒴~罐頭廠商
很多人對(duì)于罐頭的新鮮度提出疑問(wèn)，那么首先就要先搞清楚“新鮮”與“不新鮮”的概念。當(dāng)然人們都認(rèn)為剛從果樹上剛采下的水果和地頭采收的蔬菜是新鮮的。但是從采收后間隔一段時(shí)間后才上市銷售,或經(jīng)更長(zhǎng)時(shí)間,由產(chǎn)地販運(yùn)到銷地出售的果蔬只要外表色澤鮮亮、無(wú)萎縮,也都認(rèn)為是新鮮的。就嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)剛采收的才是真正新鮮的,后者是相對(duì)新鮮,一般意義上的新鮮占大多數(shù),而且完全新鮮的水果口味并不一定好,如香蕉、獼猴桃、柿子、某些柑橘等經(jīng)過(guò)某些時(shí)日后成熟,才變得更加美味、可口。所以在生產(chǎn)水果罐頭的過(guò)程中，不管到什么情況下，是不能保證完全的新鮮。也正因如此再罐頭升生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)原始食材、生產(chǎn)工藝的考驗(yàn)就會(huì)跟嚴(yán)格。并且由于前期需求量極大，從采收、存儲(chǔ)、運(yùn)輸再到加工過(guò)程，做到嚴(yán)格把控才能獲得質(zhì)量上佳的罐頭。同時(shí)在加工過(guò)程中為了保質(zhì)期、口感會(huì)添加一些添加劑，而食品生產(chǎn)中添加劑的使用也是極為常見，那么在保證口感和新鮮度的前提下以更少量添加食品添加劑，也是對(duì)產(chǎn)品的主要考驗(yàn)，這里就看配料表是否干凈。只有原料干凈、配料簡(jiǎn)單，才是真正保持鮮度和安全的罐頭制品；
清遠(yuǎn)魚仔罐頭廠商軟罐頭的加工原理及工藝方法類似剛性罐頭，由于包裝容器是柔軟的，故稱為“軟罐頭"。
魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。由于食用方便、營(yíng)養(yǎng) 豐富、便于攜帶 ，因而受到消費(fèi)者的青睞。罐頭魚一般是冷食風(fēng)味比較好 ，也有一些是可以和蔬菜炒在一起的別有風(fēng)味；若真想吃熱的罐頭魚， 可以把魚從罐子里倒在盤子里， 然后再加熱。因?yàn)楣揞^魚以鐵皮外殼居多， 而微波爐是不可以加熱金屬容器內(nèi)的食物的。注意因?yàn)楣揞^是密閉容器，加熱時(shí)罐頭內(nèi)產(chǎn)生的熱量不能散發(fā)而導(dǎo)致壓力過(guò)大，容易引起爆發(fā)。
很多人關(guān)于食品罐頭在生產(chǎn)過(guò)程中添加鹽分、糖分等關(guān)注會(huì)比較多，是不是會(huì)出現(xiàn)添加過(guò)多或過(guò)少的問(wèn)題？關(guān)于這些問(wèn)題下面簡(jiǎn)單解釋一下，罐頭生產(chǎn)線一般嚴(yán)格遵循特定的鹽、糖調(diào)味汁配比，與我們做家常菜可能會(huì)一不小心鹽、糖放多了相比，罐頭的鹽、糖含量反而能遵循準(zhǔn)確化控制的標(biāo)準(zhǔn)。罐頭食品標(biāo)準(zhǔn)是食品標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，其分類原則與食品標(biāo)準(zhǔn)的分類原則基本相同，主要按照屬性、層級(jí)、性質(zhì)和內(nèi)容的不同進(jìn)行分類。按照標(biāo)準(zhǔn)的屬性不同，可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其中強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其他為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的層級(jí)不同，可分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)不同，可分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不同，可分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、安全限量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)程控制技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)等。罐頭是一類重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進(jìn)行處理。
常見的豆豉鯪魚罐頭其實(shí)還可以通過(guò)簡(jiǎn)易原料，做成家庭版豆豉鯪魚罐頭。家庭版罐頭除了保質(zhì)期時(shí)間短一點(diǎn)，其它的就完全取決于制作人的操作水準(zhǔn)啦！這里分享一個(gè)簡(jiǎn)單版豆豉鯪魚罐頭的做法，大家可以試享一下啦！鍋里再加入醬油100克，白糖100克，味精5克，攪拌融化，然后關(guān)火，香料水就做好了。開始炸魚，油溫170-180度，放入魚塊，一塊一塊的放入可以防止粘連。炸到微黃就可以撈出涼涼，再?gòu)?fù)炸一次。炸好的魚直接放到另一個(gè)盛香料水的鍋里，香料水溫度保持在80度左右，注意，這里不是煮魚，只是浸泡魚塊。浸泡1分鐘，把魚塊撈出來(lái)，控干水分，放到盆里。只需要1分鐘，魚塊散發(fā)的香味已經(jīng)非常接近某品牌豆豉鯪魚罐頭了。炸魚的油鍋留200克油燒熱，加50克蒜末炒香，這里提醒一下，一般魚罐頭沒有蒜末，加了蒜末更香一點(diǎn)，也可以不加，直接到下一步。蒜末炸香后，油鍋里再放入200克豆豉小火炸香。炸香后的豆豉連同油一起，倒在浸過(guò)香料水的魚上。平常自己吃，截止到上面就算完成了，不過(guò)，豆豉鯪魚工廠還有后一步，高壓殺菌，這一步操作可以有效提高保質(zhì)期。高壓鍋里蒸20分鐘后取出來(lái)，顏色明顯深了很多，對(duì)口感、味道影響不大。涼后用保鮮膜封一下，可以保存幾星期。 罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、殺菌、或無(wú)菌裝罐，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，在常溫下能夠長(zhǎng)期保存的食品?；葜蒴~罐頭售價(jià)
做成罐頭能在室溫條件下長(zhǎng)期保存，既方便攜帶、運(yùn)輸，還能節(jié)省烹調(diào)時(shí)間?；葜蒴~罐頭廠商
罐頭加工過(guò)程中經(jīng)歷了哪些流程？其中原料處理過(guò)程需要注意哪些？罐頭食品基本加工流程：去皮。對(duì)于某些原料而言，需要進(jìn)行去皮處理，比如黃桃、橘子等。在去皮過(guò)程中，注意對(duì)果肉的保護(hù)，要保持原有的形狀，在去皮過(guò)程中對(duì)于出現(xiàn)破損的部分要另外處理。在此環(huán)節(jié)中，還有一些原料需要去核，比如山楂，去核時(shí)要秉承減少浪費(fèi)的原則，并且不破壞原料原有的形狀。切塊。對(duì)于有些原料的體積較大，需要進(jìn)行切割成小塊，便于存儲(chǔ)和食用。切割時(shí)，根據(jù)罐頭包裝的需求，再結(jié)合原料的特點(diǎn)，采用適當(dāng)?shù)那懈罘椒ê痛笮?，?duì)于切割損壞的部分要另外處理。 惠州豉魚罐頭廠商
廣東甘竹罐頭有限公司坐落在廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村，是一家專業(yè)的生產(chǎn)：罐頭（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）、飲料（蛋白飲料類、其他飲料類）；收購(gòu)水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品；經(jīng)營(yíng)本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 公司。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料。公司深耕魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。