團餐的經營模式：自主經營，是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產銷售，為內員工提供就餐服務的。一般自主經營的餐飲產品的售價中具包括食品原料和物料，正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用。員薪資和保險費等費用。因自主經營不是商業(yè)經濟活動，其菜品價格也不是市場價格，也不產生稅費，很大程度上可以理解為各企事業(yè)單位、公司的福利。公司等團餐需求方全權委托專業(yè)的團餐公司進行整體運營的承包制管理需求方無償提供服務場所相關的配套設施設備等。團餐直接成本是指團餐生產加工所需的原材料、輔料和調料等原材料。南寧外賣團餐配送
如何挑選團餐：看合作案例。相同規(guī)模的同類經營團餐食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質的食堂經營案例，比如學校類，企業(yè)類，醫(yī)院類等，用戶評價怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。是否能夠提供一站式服務。大型團餐公司需自有農場，配送中心及檢測中心，這也是考察一個餐飲公司是否能夠提供一站式服務的標準。如果合作的餐飲公司沒有農場，配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提高了成本，同時讓管理也復雜化。南寧外賣團餐配送群體性是指團餐服務以企事業(yè)單位職工、教師、學生等群體人群為主。
團餐和快餐的區(qū)別：自主經營方面，團餐”服務企業(yè)一般依據(jù)上述特定的，相對固定的消費群體提供餐飲產品和服務等。同時在日常經營管理時供需雙方不斷溝通交流，調整對各項質量的提高和完善，來較大限度滿足上述群體的需求。而“快餐”以及快餐店等是由自身特點和模式來贏得消費者的認同，從而提高銷售的;銷售價格方面:“團餐”的餐飲產品銷售價格在一個服務周期內是相對穩(wěn)定的，且價格較低，即便在此期間出現(xiàn)物價大幅上漲等。而“快餐”以及快餐店等雖然價格相對穩(wěn)定，但是有一定的自主調整價格之權利;營業(yè)時間方面:“團餐”行業(yè)的服務場所算就餐時間非常集中，目就餐時候短暫，在此時間段內對服務速度和現(xiàn)場協(xié)調管理水平要求較高。而“快餐”以及快餐店等可依據(jù)自身經營特點或模式，全天候提供服務。
校園團餐的好處：與其他團餐模式相比，校園團餐具有人員集中、人流量大的優(yōu)點。下課后，所有學生都會準時進入食堂，相對穩(wěn)定；其次，位置相對安全，可以節(jié)省大量不必要的旅行時間，按時吃新鮮熱的食物；價格也是較重要的一點。一般校園食堂會在一定程度上給予補貼，比外賣節(jié)省很多費用。因此，校園團餐前景廣闊。正是因為餐飲需求規(guī)模大、集中，校園團餐的質量安全控制更加嚴格，校園食品的質量安全是社會關注的焦點。校園團餐一定要保證學生們的食品安全，另外，需要做校園團餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。各類學校團體膳食，各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的“學生營養(yǎng)餐”。
團餐管理：充分發(fā)揮團餐行業(yè)的功能和作用，進一步健全和完善團餐行業(yè)的食品安全體系、采購體系，以及應急管理體制，加快促進全國團餐業(yè)的標準化、品牌化、產業(yè)化、國際化的大發(fā)展，為帶動相關產業(yè)發(fā)展、繁榮市場、促進社會和諧，提高團餐行業(yè)國際競爭力而做出更大的貢獻。團餐共同準則包括入市門檻準則、行業(yè)標準準則、市場培育準則、食品安全準則、誠信經營準則、價值經營準則、創(chuàng)新經營準則、連鎖經營準則、集約經營準則和服務外包準則等十項內容，這也是團餐企業(yè)應踐行的規(guī)范。有的團餐經營場所只經營中餐。也根據(jù)行業(yè)的特定性，有的團餐消費群體全年無休。南寧外賣團餐配送
公司是商務團餐的主流市場。南寧外賣團餐配送
團餐和快餐的區(qū)別：經營周期方面“團餐”一般是指在一個時間周期內提供的餐飲服務模式，其一般服務周期為一年。而快餐店的服務周期一般較長;消費群體方面:“團餐”提供的餐飲服務模式是相對于某個相對固定的消費群體，而“快餐”以及快餐店等一般面對的是流動消費群體;服務形式方面:“團餐”服務場所提供的餐飲產品及現(xiàn)場服務，且在合約的周期內模式、標準、經營權等是基本不變。而“快餐”以及快餐店等可根據(jù)經營情況進行調整和改變經營思路或經營模式。南寧外賣團餐配送
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