充分利用空間資源,優(yōu)化設(shè)備和工作臺的布局,能提升操作便捷性,減少無效勞動。不銹鋼材質(zhì)的靈活性為空間利用提供了更多可能,可通過定制化設(shè)計實現(xiàn)空間的較大化利用。在設(shè)備布局方面,應(yīng)采用“集中式+模塊化”的組合方式,將功能相關(guān)的設(shè)備整合在一起,形成緊湊的操...
商用廚房節(jié)能設(shè)計:降本增效的引擎節(jié)能設(shè)計是長期降本關(guān)鍵,南京嘉申杰以“節(jié)能設(shè)計降運營成本”打造綠色廚房。選用一級能效灶具、冷藏設(shè)備,降低能耗30%以上;照明采用LED節(jié)能燈具,重點區(qū)域智能控光。排煙系統(tǒng)按烹飪負(fù)荷動態(tài)調(diào)節(jié),減少無效能耗;熱水系統(tǒng)...
不同餐飲類型的廚房定制設(shè)計餐飲類型決定廚房布局,南京嘉申杰“量身定制合菜系需求”提供專屬方案。中餐廚房強(qiáng)化猛火灶臺與爆炒區(qū),配備大容量蒸柜;快餐廚房側(cè)重出餐效率,設(shè)計多口煮面爐與保溫臺。西餐廚房突出冷藏展示與精細(xì)溫控,扒爐、意面爐分區(qū)明確;火鍋店廚...
綠色排水,助力綠色廚房建設(shè)在給排水系統(tǒng)設(shè)計方面,嘉申杰著重考慮綠色需求。廚房排水系統(tǒng)配備隔油設(shè)施,隔油池容積根據(jù)廚房規(guī)模精確計算,確保能攔截廢水中的油脂,防止其流入下水道造成堵塞和環(huán)境污染。排水管道采用耐腐蝕材料,排水坡度合理設(shè)計,保證污水排放順暢...
商用廚房節(jié)能設(shè)計:降本增效的引擎節(jié)能設(shè)計是長期降本關(guān)鍵,南京嘉申杰以“節(jié)能設(shè)計降運營成本”打造綠色廚房。選用一級能效灶具、冷藏設(shè)備,降低能耗30%以上;照明采用LED節(jié)能燈具,重點區(qū)域智能控光。排煙系統(tǒng)按烹飪負(fù)荷動態(tài)調(diào)節(jié),減少無效能耗;熱水系統(tǒng)...
排煙系統(tǒng)的設(shè)備選型直接影響排煙效果和運行穩(wěn)定性,需根據(jù)廚房規(guī)模和油煙特性選擇合適的設(shè)備組合。排煙罩作為捕捉油煙的第1道屏障,應(yīng)優(yōu)先選擇不銹鋼材質(zhì),具備耐腐蝕、易清潔的特點。根據(jù)烹飪設(shè)備類型可選擇不同形式的排煙罩:中式廚房宜采用深型排煙罩,深度不小于...
商用廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):從設(shè)計源頭筑牢安全防線南京嘉申杰廚具有限公司堅持“安全規(guī)范是我們底線”,將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)融入商用廚房設(shè)計全流程,打造讓消費者放心的烹飪環(huán)境。衛(wèi)生設(shè)計需構(gòu)建“分區(qū)隔離-清潔便捷-防控到位”的三維體系,從源頭降低食品安全??臻g分區(qū)是衛(wèi)生達(dá)標(biāo)...
功能分區(qū)是廚房工作流程的基礎(chǔ)框架,合理的分區(qū)能讓各項操作各歸其位,減少交叉干擾。在設(shè)計時,應(yīng)嚴(yán)格遵循食材從進(jìn)入廚房到成品輸出的自然流程,將廚房劃分為儲存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)五大功能區(qū),并確保各區(qū)銜接緊密、邏輯清晰。儲存區(qū)作為食材的“...
選擇排煙管道材料時,需結(jié)合廚房類型、油煙特性、預(yù)算成本和長期運營需求綜合判斷,確保材料性能與實際使用場景相匹配。廚房類型與烹飪方式是選型的主要依據(jù)。中餐廚房以爆炒、煎炸為主,油煙量大、溫度高且含有較多油脂和雜質(zhì),應(yīng)優(yōu)先選擇304不銹鋼材料,確保管道...
不銹鋼商用廚房的功能分區(qū)設(shè)計功能分區(qū)是商用廚房高效運營的關(guān)鍵,南京嘉申杰以“匠心設(shè)計創(chuàng)高效后廚”打造不銹鋼分區(qū)體系。按操作流程劃分為原料區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)與清潔區(qū),各區(qū)采用不銹鋼隔斷物理分隔,防止交叉污染。原料區(qū)配備不銹鋼冷藏柜與貨架,分類...
南京嘉申杰廚具在商用廚房設(shè)計方面,遵循一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?,從前期溝通到后期售后,每一環(huán)節(jié)都致力于為客戶打造理想的廚房空間。深化設(shè)計,細(xì)化施工圖紙:確定設(shè)計方案后,進(jìn)入深化設(shè)計階段。設(shè)計師將方案進(jìn)一步細(xì)化,繪制詳細(xì)的施工圖紙,涵蓋廚房設(shè)備平面布置圖、土建...
不銹鋼商用廚房的水電布局設(shè)計:水電布局是不銹鋼廚房的主體骨架,南京嘉申杰以“細(xì)節(jié)把控顯過硬實力”做好前期規(guī)劃。不銹鋼操作臺下方預(yù)留防水插座,間距不超過80cm,滿足設(shè)備用電需求;電線穿不銹鋼管保護(hù),防止油污侵蝕。給排水管道采用不銹鋼材質(zhì),耐腐蝕且不...
不銹鋼商用廚房的功能分區(qū) 設(shè)計功能分區(qū)是商用廚房高效率運營的關(guān)鍵,南京嘉申杰以“匠心設(shè)計創(chuàng)高效率后廚”打造不銹鋼分區(qū)體系。按操作流程劃分為原料區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)與清潔區(qū),各區(qū)采用不銹鋼隔斷物理分隔,防止交叉污染。原料區(qū)配備不銹鋼冷藏柜...
商用廚房設(shè)計指南第5彈:四、照明與通風(fēng):營造舒適工作環(huán)境(一)照明設(shè)計充足的整體照明:在廚房頂部均勻布置LED平板燈,提供明亮、無死角的整體照明。LED燈具有節(jié)能、壽命長、發(fā)光效率高的特點,能夠滿足廚房高頻率工作的照明需求。燈光顏色宜選擇接近自然光...
不銹鋼商用廚房的功能分區(qū)設(shè)計功能分區(qū)是商用廚房高效運營的關(guān)鍵,南京嘉申杰以“匠心設(shè)計創(chuàng)高效后廚”打造不銹鋼分區(qū)體系。按操作流程劃分為原料區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)與清潔區(qū),各區(qū)采用不銹鋼隔斷物理分隔,防止交叉污染。原料區(qū)配備不銹鋼冷藏柜與貨架,分類...
商用廚房動線設(shè)計:高效率運營的關(guān)鍵密碼商用廚房的動線規(guī)劃直接影響出餐效率,南京嘉申杰以“匠心設(shè)計創(chuàng)高效率后廚”為理念,打造科學(xué)動線體系。設(shè)計前先精細(xì)測量場地,按“食材入庫-初加工-烹飪-出餐-收殘”流程劃分主要動線。食材通道與員工通道嚴(yán)格分離,避免...
不銹鋼商用廚房的水電布局設(shè)計:水電布局是不銹鋼廚房的主體骨架,南京嘉申杰以“細(xì)節(jié)把控顯過硬實力”做好前期規(guī)劃。不銹鋼操作臺下方預(yù)留防水插座,間距不超過80cm,滿足設(shè)備用電需求;電線穿不銹鋼管保護(hù),防止油污侵蝕。給排水管道采用不銹鋼材質(zhì),耐腐蝕且不...
操作環(huán)境優(yōu)化需關(guān)注照明、通風(fēng)和溫濕度,廚房照明采用LED燈具,整體照明亮度不低于300lux,操作臺和烹飪區(qū)設(shè)置局部照明,亮度達(dá)到500-1000lux,確保操作清晰可見。通風(fēng)系統(tǒng)需保持廚房空氣流通,排風(fēng)量與補(bǔ)風(fēng)量平衡,避免形成負(fù)壓或悶熱環(huán)境。夏季...
南京嘉申杰廚具在商用廚房設(shè)計方面,遵循一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?,從前期溝通到后期售后,每一環(huán)節(jié)都致力于為客戶打造理想的廚房空間。深化設(shè)計,細(xì)化施工圖紙:確定設(shè)計方案后,進(jìn)入深化設(shè)計階段。設(shè)計師將方案進(jìn)一步細(xì)化,繪制詳細(xì)的施工圖紙,涵蓋廚房設(shè)備平面布置圖、土建...
綠色排水,助力綠色廚房建設(shè)在給排水系統(tǒng)設(shè)計方面,嘉申杰著重考慮綠色需求。廚房排水系統(tǒng)配備隔油設(shè)施,隔油池容積根據(jù)廚房規(guī)模精確計算,確保能攔截廢水中的油脂,防止其流入下水道造成堵塞和環(huán)境污染。排水管道采用耐腐蝕材料,排水坡度合理設(shè)計,保證污水排放順暢...
不銹鋼商用廚房的清潔優(yōu)化設(shè)計 “易清潔”是商用廚房的主要需求,南京嘉申杰以“細(xì)節(jié)把控顯過硬實力”優(yōu)化不銹鋼廚房清潔設(shè)計。不銹鋼操作臺采用一體化成型工藝,臺面與擋水條無縫連接,湯汁不易滲透;轉(zhuǎn)角處做圓弧處理,搭配專門清潔工具可輕松去除油污。地面...
南京嘉申杰廚具:商用廚房設(shè)計的明智之選在商用廚房設(shè)計領(lǐng)域,南京嘉申杰廚具有限公司憑借深厚底蘊與多元優(yōu)勢脫穎而出,為餐飲企業(yè)打造高效率、安全且綠色的廚房空間。豐富經(jīng)驗沉淀,把握需求嘉申杰擁有長達(dá)26年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗,在這漫長歲月里,接觸并完成了各類復(fù)雜多樣的...
空間優(yōu)化,打造工作環(huán)境廚房整體功能規(guī)劃合理是南京嘉申杰的一大設(shè)計亮點。在設(shè)計過程中,嚴(yán)格按照食材加工流程,科學(xué)劃分儲存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)等功能區(qū)域。各區(qū)域分工明確,緊密協(xié)作又互不干擾,極大提升空間利用率。例如,將儲存區(qū)設(shè)置在靠近食材入口處,更...
商用廚房排煙管道所處的工作環(huán)境較為惡劣,材料需滿足多項主要性能指標(biāo),才能確保系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行。耐腐蝕性是首要要求。烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有油脂、水汽和酸性物質(zhì),長期附著在管道內(nèi)壁會產(chǎn)生化學(xué)腐蝕。尤其是中餐廚房,爆炒產(chǎn)生的高溫油煙中含有更多腐蝕性成分...
商用廚房是火災(zāi)高發(fā)區(qū)域,消防安全規(guī)范需貫穿設(shè)計全過程,形成“預(yù)防-監(jiān)測-撲救-疏散”的完整防護(hù)鏈條。防火分區(qū)與耐火等級需嚴(yán)格符合建筑設(shè)計防火規(guī)范,廚房區(qū)域與其他區(qū)域之間應(yīng)采用耐火極限不低于,隔墻上的門應(yīng)采用乙級防火門。廚房吊頂、墻面和地面裝修材料需...
不銹鋼商用廚房的功能分區(qū)設(shè)計功能分區(qū)是商用廚房高效運營的關(guān)鍵,南京嘉申杰以“匠心設(shè)計創(chuàng)高效后廚”打造不銹鋼分區(qū)體系。按操作流程劃分為原料區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)與清潔區(qū),各區(qū)采用不銹鋼隔斷物理分隔,防止交叉污染。原料區(qū)配備不銹鋼冷藏柜與貨架,分類...
排煙系統(tǒng)的調(diào)試和維護(hù)是確保其長期運行的關(guān)鍵,需建立完善的操作規(guī)程和維護(hù)計劃。系統(tǒng)調(diào)試應(yīng)在設(shè)備安裝完成后進(jìn)行,首先檢查管道連接是否嚴(yán)密,有無漏風(fēng)現(xiàn)象;然后啟動風(fēng)機(jī),測量各排煙口的風(fēng)速和風(fēng)量,確保達(dá)到設(shè)計要求。通過調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)頻率或閥門開度,使各分區(qū)排煙量...
排煙管道的規(guī)劃設(shè)計需兼顧氣流順暢性、安裝便捷性和安全防護(hù)要求,充分利用不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)勢提升系統(tǒng)性能。管道材質(zhì)與規(guī)格應(yīng)根據(jù)排煙量和安裝環(huán)境選擇,主管道優(yōu)先采用厚度≥,具備良好的耐高溫和耐腐蝕性能,避免油煙長期侵蝕導(dǎo)致管道破損。管道直徑需根據(jù)排風(fēng)量計算確定...
商用廚房設(shè)備的選型和配置需兼顧實用性、耐用性和節(jié)能性,根據(jù)菜品特點和出餐量匹配設(shè)備參數(shù)。設(shè)備選型原則應(yīng)遵循“裝備適配、性能可靠”的標(biāo)準(zhǔn)。烹飪設(shè)備方面,中餐廚房需配置火力強(qiáng)勁的燃?xì)鉅t灶或電磁灶,搭配蒸箱、烤箱等輔助設(shè)備;西餐廚房則應(yīng)側(cè)重平扒爐、炸爐等...
綠色排水,助力綠色廚房建設(shè)在給排水系統(tǒng)設(shè)計方面,嘉申杰著重考慮綠色需求。廚房排水系統(tǒng)配備隔油設(shè)施,隔油池容積根據(jù)廚房規(guī)模精確計算,確保能攔截廢水中的油脂,防止其流入下水道造成堵塞和環(huán)境污染。排水管道采用耐腐蝕材料,排水坡度合理設(shè)計,保證污水排放順暢...