當(dāng)唾液腺釋放α-淀粉酶時(shí)，在口腔中開始碳水化合物消化。當(dāng)咀嚼時(shí)，復(fù)合碳水化合物開始被口中的淀粉酶分解，然后將食物運(yùn)送到胃中。當(dāng)食物到達(dá)胃時(shí)，α-淀粉酶對這些碳水化合物的分解暫時(shí)停止。胃中的pH值太酸而不能保持反應(yīng)。在食物從口腔到胃部時(shí)，約5％的碳水化合物消化過程完成。當(dāng)食物進(jìn)入小腸時(shí)，更多的α-淀粉酶被釋放出來，這次是胰腺。在正常條件下，復(fù)合碳水化合物通過α-淀粉酶分解成更簡單的低聚糖，然后將它們進(jìn)一步消化成可用的單糖。當(dāng)食用富含α-淀粉酶抑制的白蕓豆提取物以及攝入的食物時(shí)，或許可以有助于阻止碳水化合物的消化。這使得碳水化合物可以穿過小腸進(jìn)入大腸，進(jìn)入結(jié)腸進(jìn)行排便，而不會(huì)被完全消化...

α-淀粉酶抑制劑能夠抑制腸胃道內(nèi)唾液、胰淀粉酶的活性，阻礙或延緩人體對食物中主要的碳水化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖類物質(zhì)的分解吸收，從而起到****、血脂的作用，抑制血糖濃度的升高，從而符合糖尿病患者的飲食習(xí)慣。α一淀粉酶抑制劑作為一種源于天然生物活性物質(zhì)，可存在于植物種子的胚乳中，國外稱之為“starchblocker"。通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮體重控制效應(yīng)，經(jīng)胃腸道排出體外不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞。在體重控制的同時(shí)不抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感。使用劑量較高時(shí)也沒有副作用，符合世界衛(wèi)生組織的體重控制原則。通過國家衛(wèi)生部的認(rèn)可，可作為普通食品使用?？蓱?yīng)用在膳食補(bǔ)充...

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，白蕓豆提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì),化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國外稱之為“starchblocker”,意思是“淀粉吸收阻斷劑“，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以配合糖尿病人和體重控制者的飲食療愈。淀粉酶抑制劑是一種較為天然的生物活性物質(zhì)，屬于糖水解酶抑制劑的一種，存在于植物種子的胚乳中。α-淀粉酶抑制劑通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮體重控制效應(yīng)，并經(jīng)胃腸道排出體外，不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，體重控制的同時(shí)不抑制食欲。目前Amway公司有以其為主成分的保健...

寇秀穎、徐勇合著《白腰豆中α-淀粉酶抑制劑提取條件的優(yōu)化》。文章提及：α-淀粉酶抑制劑是一種糖苷水解酶抑制劑。本研究采用乙醇沉淀和凝膠柱層析從白腰豆中分離純化得到組分均一的α-淀粉酶抑制劑,是一種相對分子質(zhì)量約為40k的糖蛋白。同時(shí)對提取條件進(jìn)行正交試驗(yàn),確定白腰豆α-淀粉酶抑制劑的比較好提取條件為:浸泡時(shí)間16h、提取時(shí)間3h、提取溫度50℃、加乙醇比例為1∶2。趙蓉在導(dǎo)師李多偉指導(dǎo)下寫出《白蕓豆中體重控制藥物α-淀粉酶抑制劑的提純及其性質(zhì)研究》，文中提及：從白蕓豆中分離純化的α-淀粉酶抑制劑在醫(yī)藥及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面具有較為大范圍地實(shí)用價(jià)值,尤其在體重控制和療愈糖尿病方面有突出的優(yōu)點(diǎn)。...

根據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院呂鳳霞、陸兆新合著的《α-淀粉酶抑制劑的研究進(jìn)展》。論文介紹，α-淀粉酶抑制劑是一種很有潛力抑制糖類在消化道吸收的藥物，還可作為抗蟲基因。目前在醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)上應(yīng)用前景范圍較廣。α-淀粉酶抑制劑是屬于糖（苷）水解酶抑制劑中的一種，它能有效地抑制腸道內(nèi)唾液及胰淀粉酶的活性，阻礙食物中碳水化合物的水解和消化，減少糖分的攝取，降低了血糖和血脂含量水平，合食后不產(chǎn)生血糖較高癥，從而胰島素分泌減少，脂肪合成降低，體重減輕。目前，在國外已被較為大范圍地深入研究，在我國剛剛起步，80年代初開始此類藥物的篩選和研制。國外α-淀粉酶抑制劑研究起步較早，早在1933年在小麥以及19...

1945年，α-淀粉酶抑制劑在普通大豆上有過報(bào)道。1972年α-淀粉酶抑制劑曾經(jīng)在微生物上有過報(bào)道，因其在醫(yī)藥上的價(jià)值而被在較為大范圍的研究。α-淀粉酶抑制劑在20世紀(jì)70年代被深入研究，在20世紀(jì)80年代和90年代，由于發(fā)現(xiàn)其在醫(yī)學(xué)上的重要性，尤其在抑制糖尿病和血糖較高以及對昆蟲選擇性控制等方面具有重要作用而加速研究。70年代以來，已研究發(fā)現(xiàn)100多種來自植物和微生物的抑制α-淀粉酶的活性物質(zhì)，有的已經(jīng)進(jìn)入臨床實(shí)驗(yàn)。微生物來源的糖苷水解酶抑制劑的篩選研究在近些年來已成為比較活躍的領(lǐng)域之一，尤其在聯(lián)邦德國和日本。現(xiàn)已報(bào)道的這類酶抑制劑20~30種。Namiki等報(bào)道從一株鏈霉菌發(fā)酵液中...

在中國，國內(nèi)酶抑制劑方面的研究始于70年代末，福建省微生物所從土壤中篩選到產(chǎn)生的淀粉酶抑制劑的產(chǎn)生菌S-2-35菌株，并對其代謝產(chǎn)物的分離及其理化性質(zhì)進(jìn)行深入研究。研究成果較為明顯的是上海醫(yī)藥工業(yè)研究所在80年代初就開始與日本東京微生物化學(xué)研究所，日本麒麟啤酒和美國輝瑞公司等合作從土壤中尋找新的有為生物產(chǎn)生的生理物質(zhì)的研究，建立淀粉酶抑制劑等的篩選模型。國內(nèi)研究較為突出的是河北科學(xué)院生物研究所從鏈霉菌中獲得產(chǎn)生α-淀粉酶抑制劑的菌種S-19-1，是國內(nèi)較早地從淡紫灰類群中篩選出該抑制劑菌株，建立適合S-19-1菌株的發(fā)酵工藝，并對其化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究。發(fā)酵濾液中的α-淀粉酶抑制劑活性超過...

部分植物多酚類化合物能抑制淀粉酶，阻礙機(jī)體對淀粉的消化吸收，減少熱量的攝入，從而促進(jìn)減輕體重，在很大程度上減少碳水化合物的攝入量，因此淀粉酶抑制劑具有幫助體重控制的藥理潛力。此外，淀粉酶抑制劑將降低碳水化合物的攝入，影響了碳水化合物的吸收，從而抑制餐后血糖升高，降低餐后血糖對胰島素的影響。這種調(diào)制機(jī)制可被用于糖尿病的臨床療愈。抑制a-淀粉酶還可增加回腸未消化的碳水化合物的積累而延遲胃排空。因此，抑制淀粉酶還可以調(diào)節(jié)胃腸道功能和腸肽釋放，加強(qiáng)飽腹感，減少食物攝入量。由于植物來源的天然多酚類化合物具有結(jié)構(gòu)多樣性、低毒性、來源范圍較廣等特點(diǎn)，因此從植物中篩選新的副作用小的α-淀粉酶抑制劑一直...

α-淀粉酶抑制劑是一種來自普通豆類（菜豆L.）的糖蛋白，可抑制某些昆蟲和哺乳動(dòng)物的α-淀粉酶。α-淀粉酶抑制劑似乎有助于預(yù)防某些代謝綜合征，如2型糖尿病和肥胖。在日本，有科學(xué)家研究了從蔓越莓豆（菜豆）中制備的α-淀粉酶抑制劑對大鼠小腸胰腺α-淀粉酶的體內(nèi)作用。結(jié)果表明，從蔓越莓豆中純化的制劑實(shí)際上是一種有效的大鼠胰腺α-淀粉酶抑制劑。α-淀粉酶抑制劑通過抑制腸道內(nèi)唾液及胰α-淀粉酶的活性，阻礙食物中淀粉及其他碳水化合物的消化吸收，選擇性地減少糖份攝取，****含量，減少脂肪合成，從而起到降糖、預(yù)防肥胖的作用。從白蕓豆中提取的α淀粉酶抑制劑(α-amylaseinhibitor，α-...

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、（中糧）營養(yǎng)與健康研究所、中國科學(xué)院/中國國家生物信息中心、北京基因組學(xué)研究所、中國科學(xué)院大學(xué)等單位共計(jì)9名作者聯(lián)合于2021年10月發(fā)表文章《添加酸奶的白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑飲食干預(yù)調(diào)節(jié)小鼠腸道微生物群以調(diào)節(jié)血糖》（PMID:34712684）。文章闡述，白蕓豆含有α-淀粉酶抑制劑，可用于體重控制飲食。研究中，研究了富含α-淀粉酶抑制劑的白蕓豆提取物作為酸奶食品添加劑調(diào)節(jié)血糖較高動(dòng)物血糖的潛力。加酸奶的白蕓豆提取物明顯增加了“氨基酸代謝”、“能量代謝”、“核苷酸代謝”的功能，并降低了“聚糖生物合成和代謝”的功能。因此，加酸奶的白蕓豆提取物因其在代謝綜合征中有益的益生元特性，...

淀粉酶是一種自然存在于消化道中的酶，它的作用是分解食物中的淀粉，以便身體將其用作能量。淀粉酶抑制劑是一種阻止淀粉酶作用的物質(zhì)，還有一些天然存在于白豆等食物中。科學(xué)研究表明淀粉酶抑制劑有助于降低糖尿病患者的血糖水平，也可能對體重控制有積極作用。小麥和白蕓豆都是α-淀粉酶抑制劑產(chǎn)品的主要來源。一般而言，科學(xué)家測試這些提取物，而不是蔬菜或谷物本身。植物可能含有淀粉酶抑制劑的一個(gè)原因是，這種成分可以抑制昆蟲或動(dòng)物過多地選擇吃淀粉酶植物。幾個(gè)世紀(jì)以來對植物的馴化，可能改變了植物的營養(yǎng)成分，使其更加美味。白蕓豆提取物中含有α-淀粉酶抑制劑。讓我們了解一下消化道的運(yùn)作，當(dāng)我們食用碳水化合物或淀粉...

目前，控制血糖的優(yōu)先方法是節(jié)制飲食，特別是糖類食物的攝入，但這一方法需抑制食欲及忍受饑餓，難于長期堅(jiān)持下去，甚至由于過分節(jié)食造成營養(yǎng)不良，誘發(fā)其他疾病。a-淀粉酶抑制劑可以能一定程度上阻止口腔中淀粉類食物的糖化，減少中糖類形成的齒垢從而預(yù)防齲齒。此外，較近的報(bào)道說明，a-淀粉酶抑制劑的應(yīng)用使腸道內(nèi)殘留的糖類增加，有利于腸道有益菌群的生存，并將殘留的糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使腸道趨于酸性環(huán)境，從而促使食物中鈣的溶解和吸收，產(chǎn)生預(yù)防和療愈骨質(zhì)疏松的效果。白蕓豆提取物是一種天然的α-淀粉酶抑制劑。它通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮體重控制效應(yīng)，并經(jīng)胃腸道排出體外，不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，在...

酶（enzyme）是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的完整。酶本質(zhì)上是一種帶有特定三維結(jié)構(gòu)的分子，它能鎖定特定目標(biāo)物質(zhì)。淀粉酶抑制劑的作用是鎖住這種分子，防止其識別淀粉。在不能辨別淀粉的情況下，酶就不能工作，淀粉能在不改變的情況下通過消化道。如果淀粉酶抑制劑有效，淀粉能量就不會(huì)進(jìn)入身體，也不會(huì)因?yàn)槭澄锬芰慷鴮?dǎo)致血糖水平驟然升高，或體重增加。淀粉酶抑制劑在體重控制或糖尿病療愈方面的研究還在繼續(xù)，并且市場上仍然有許多植物萃取物產(chǎn)品在銷售。由于對血糖有一定影響，糖尿病患者在使用這類產(chǎn)品前應(yīng)該首先咨詢醫(yī)生。進(jìn)一步...

目前為止，降低食品GI值的方法主要有兩種：第一種：是向食品中添加可溶性膳食。例如：纖維等。這些添加物通過減緩腸道對碳水化合物的消化吸收速率來降低餐后血糖水平，從而降低食品GI值。另一方面，膳食纖維在控制血糖水平的同時(shí)，也減低了血壓的升高，因此降低了心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。第二種：向食品中添加天然來源的淀粉酶或糖苷酶抑制劑。這些抑制劑通過抑制腸道內(nèi)淀粉酶或糖苷酶的活力，延緩或阻礙碳水化合物的分解，減少葡萄糖的生成，從而降低食品GI值。在天然抑制劑中，白蕓豆提取物因?yàn)楦缓?淀粉酶抑制劑（α-amylaseinhibitor，α-AI）備受青睞。國外學(xué)者進(jìn)行了一項(xiàng)研究：通過人體試驗(yàn)證實(shí)了向白...

根據(jù)陜西省糧油科學(xué)研究設(shè)計(jì)院張雪蒼、薛紅梅的研究，以白蕓豆提取物和馬齒莧提取物為主要原料,添加一定量異麥芽酮糖醇、微晶纖維素及硬脂酸鎂為輔料,經(jīng)混合、制軟材、制粒、干燥、整粒、混合、壓片等工序制成一種低GI的白蕓豆-馬齒莧餐前控糖片。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化得出比較好配比為:白蕓豆提取物比例為55%、馬齒莧提取物比例為35%、異麥芽酮糖醇比例為7%、微晶纖維素比例為3%。通過建立四氧嘧啶糖尿病小鼠,對比控糖片低中高劑量組對糖尿病小鼠餐后血糖控制作用發(fā)現(xiàn),中高劑量組（20、40mg/kg）對小鼠餐后血糖有明顯抑制作用,可以預(yù)防餐后血糖升高。為什么這么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)?？因?yàn)榘资|豆提取物中...

淀粉酶是一種可以在消化道找到的酶。它的作用是分解食物中的淀粉，以便于身體將其轉(zhuǎn)變成能量。淀粉酶抑制劑是一種能阻止淀粉酶活動(dòng)的物質(zhì)，白蕓豆等食物包含α-淀粉酶抑制劑?？茖W(xué)研究結(jié)果顯示α-淀粉酶抑制劑能幫助降低糖尿病患者的血糖水平，并對體重控制有一定積極影響。身體能將攝入的食物分解轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)和能量。淀粉是一種高能量食品，身體為此而設(shè)計(jì)出淀粉酶將其分解成可用的微粒。這種機(jī)制的缺點(diǎn)是淀粉能量容易導(dǎo)致飲食不健康者發(fā)胖和2型糖尿病。為了幫助糖尿病患者控制血糖和肥胖者體重控制，科學(xué)家正在研究包含淀粉酶抑制劑的單一物質(zhì)對人體的影響。許多天然物質(zhì)包含具有淀粉酶抑制劑作用的分子，小麥和白蕓豆就是主要來源之...

含有α-淀粉酶抑制的白蕓豆提取物的產(chǎn)品應(yīng)用形態(tài)有哪些？根據(jù)了解，白蕓豆提取物在境外終端產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)上，由于其研發(fā)投入比境內(nèi)生產(chǎn)廠商銷售占比高出很多，而且，比較注重α-淀粉酶抑制的活性指標(biāo)控制，以及客戶使用中的實(shí)際體感，在添加量的控制方面研究也比較深入，總體應(yīng)用水平是高于國內(nèi)企業(yè)的。目前看，境外企業(yè)白蕓豆提取物主要應(yīng)用方式有一下幾種：一是白蕓豆提取物膠囊，這種產(chǎn)品使用方法，能比較大限度的發(fā)揮白蕓豆提取物的效用，保持其生物活性不受使用方法的影響，作用位點(diǎn)比較符合產(chǎn)品自身特性，加上服用方便，體感明顯，受到了終端用戶的熱烈歡迎。反觀國內(nèi)市場，這種產(chǎn)品形式，由于國家出臺(tái)的相應(yīng)的食品管理政策，...

2022年4月26日上午，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會(huì)在京舉行。膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國家實(shí)施《健康中國行動(dòng)》（2019-2030年）和《國民營養(yǎng)計(jì)劃》（2017-2030年）的一個(gè)重要技術(shù)支撐?！吨袊用裆攀持改希?022）》提煉出了平衡膳食八準(zhǔn)則：一、食物多樣，合理搭配；二、吃動(dòng)平衡，健康體重；三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)?！吨袊用裆攀持改希?022）》包含2歲以上大眾膳食指南，以及9個(gè)特定人群指南。為方便百姓應(yīng)用，還修...

酶（enzyme）是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的完整。酶本質(zhì)上是一種帶有特定三維結(jié)構(gòu)的分子，它能鎖定特定目標(biāo)物質(zhì)。淀粉酶抑制劑的作用是鎖住這種分子，防止其識別淀粉。在不能辨別淀粉的情況下，酶就不能工作，淀粉能在不改變的情況下通過消化道。如果淀粉酶抑制劑有效，淀粉能量就不會(huì)進(jìn)入身體，也不會(huì)因?yàn)槭澄锬芰慷鴮?dǎo)致血糖水平驟然升高，或體重增加。淀粉酶抑制劑在體重控制或糖尿病療愈方面的研究還在繼續(xù)，并且市場上仍然有許多植物萃取物產(chǎn)品在銷售。由于對血糖有一定影響，糖尿病患者在使用這類產(chǎn)品前應(yīng)該首先咨詢醫(yī)生。進(jìn)一步...

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、（中糧）營養(yǎng)與健康研究所、中國科學(xué)院/中國國家生物信息中心、北京基因組學(xué)研究所、中國科學(xué)院大學(xué)等單位共計(jì)9名作者聯(lián)合于2021年10月發(fā)表文章《添加酸奶的白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑飲食干預(yù)調(diào)節(jié)小鼠腸道微生物群以調(diào)節(jié)血糖》（PMID:34712684）。文章闡述，白蕓豆含有α-淀粉酶抑制劑，可用于體重控制飲食。研究中，研究了富含α-淀粉酶抑制劑的白蕓豆提取物作為酸奶食品添加劑調(diào)節(jié)血糖較高動(dòng)物血糖的潛力。加酸奶的白蕓豆提取物明顯增加了“氨基酸代謝”、“能量代謝”、“核苷酸代謝”的功能，并降低了“聚糖生物合成和代謝”的功能。因此，加酸奶的白蕓豆提取物因其在代謝綜合征中有益的益生元特性，...

日本直木獎(jiǎng)得主林真美子寫了本書叫做《不美，不活！》，其中幾頁提及：“白色的粉末”，“白蕓豆中所含的蕓豆蛋白”，“但是已經(jīng)銷售一空”，“我需要那安全的白色粉末”。她在書中寫道，“沒有碳水化合物，在鄉(xiāng)下是沒法生活的?！彼剜l(xiāng)下跟平輩親屬去野外吃燒烤，他們做的飯團(tuán)好吃極了、紅小豆飯也好吃。肉燜干飯，還有玉米，草莓味年糕也很好吃。后來才發(fā)現(xiàn)每天都是大量攝入碳水化合物?；剜l(xiāng)下時(shí)穿的牛仔褲，回去時(shí)拉鏈不大提得上去了，因?yàn)槎亲庸墓哪夷业?。林真美子一邊自我反省，一邊回到了東京家里。正好晚上看電視，里面提到有種神奇的方法，怎么吃碳水化合物都不發(fā)胖。說是有種白色粉末，名字叫白蕓豆提取物,里面含有α—淀...

根據(jù)陜西省糧油科學(xué)研究設(shè)計(jì)院張雪蒼、薛紅梅的研究，以白蕓豆提取物和馬齒莧提取物為主要原料,添加一定量異麥芽酮糖醇、微晶纖維素及硬脂酸鎂為輔料,經(jīng)混合、制軟材、制粒、干燥、整粒、混合、壓片等工序制成一種低GI的白蕓豆-馬齒莧餐前控糖片。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化得出比較好配比為:白蕓豆提取物比例為55%、馬齒莧提取物比例為35%、異麥芽酮糖醇比例為7%、微晶纖維素比例為3%。通過建立四氧嘧啶糖尿病小鼠,對比控糖片低中高劑量組對糖尿病小鼠餐后血糖控制作用發(fā)現(xiàn),中高劑量組（20、40mg/kg）對小鼠餐后血糖有明顯抑制作用,可以預(yù)防餐后血糖升高。為什么這么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)?？因?yàn)榘资|豆提取物中...

由于營養(yǎng)的過剩及體力勞動(dòng)的減輕，近年來發(fā)胖及患糖尿病的人數(shù)呈增加的趨勢。這是由于食物中的淀粉等糖類在胃腸道中經(jīng)a-淀粉酶及其他a-匍匋糖苷酶(如蔗糖酶和麥牙糖酶)作用而消化，變成葡匋糖后被體內(nèi)吸收，使而糖值上升并刺激胰臟分泌胰島素。在正常情況下葡萄糖很快被代謝變成熱量釋放，但當(dāng)營養(yǎng)過剩(攝取的能量過多)和活動(dòng)量少(消耗的能量過少)的時(shí)候，在胰島素的作用下，促使脂肪細(xì)胞攝取而中“入超”的葡萄糖，并將其轉(zhuǎn)化為脂肪，引起脂肪細(xì)胞的肥大及全身脂肪的異常蓄積，從而發(fā)生肥胖。如果體內(nèi)胰島素分泌不足，或胰島素的作用被鈍化，則出現(xiàn)持續(xù)血糖較高，在飲食不加控制的情況下，食后血糖更加異常升高，超過一定地閥...

血糖生成指數(shù)（GI）是表示某種食物升血糖較高效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品（通常為葡萄糖）升血糖較高效應(yīng)之比，指的是人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。它通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，血糖生成指數(shù)是由人體試驗(yàn)而來的，而多數(shù)評價(jià)食物的方法是化學(xué)方法，因此也常說食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。馬艷麗、讓一峰、趙偉、楊瑞金合著《白蕓豆α-淀粉酶抑制劑在低GI方便粥中的應(yīng)用》【摘要】：以淀粉水解率為指標(biāo),分析白蕓豆α-淀粉酶抑制劑對淀粉水解的抑制作用，并進(jìn)一步對白蕓豆α-淀粉酶抑制劑對不同方便粥血糖生成指數(shù)(GI值)的影響進(jìn)行研究。結(jié)果表明：隨著大米粥中白蕓豆α-淀粉酶抑制劑添加量由...

“啊，葛朗臺(tái)太太，希望你以后不要再亂花錢。我的錢不是給你買糖喂那個(gè)小無賴的?！薄八贿M(jìn)了我的家，什么都顛倒了。你們擺闊，買糖果，花天酒地地請客。”“他說他不要吃飯，”拿儂說，“真是不顧身體?！薄笆∈∥业募Z食也好?！币陨蠈υ捊猿鲎苑▏笪暮腊蜖栐恕稓W也妮.葛朗臺(tái)》。糖也好，糧食也罷，源自巴爾扎克的筆端，極其自然。拋開蜚聲文壇的成就，現(xiàn)實(shí)生活中的巴爾扎克經(jīng)商版圖涉及出版、印刷、報(bào)紙、地產(chǎn)、銀礦，卻屢戰(zhàn)屢敗，債臺(tái)高筑，同時(shí)他還對上流社會(huì)的生活方式心馳神往，一旦寫作有錢入賬就鋪張浪費(fèi)，紙醉金迷，一直到51歲去世那天都沒還清債務(wù)。只要不提文學(xué)，用現(xiàn)在流行的一句話說那就是活靈活現(xiàn)“干啥啥不行...

α-淀粉酶抑制劑能夠抑制腸胃道內(nèi)唾液、胰淀粉酶的活性，阻礙或延緩人體對食物中主要的碳水化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖類物質(zhì)的分解吸收，從而起到****、血脂的作用，抑制血糖濃度的升高，從而符合糖尿病患者的飲食習(xí)慣。α一淀粉酶抑制劑作為一種源于天然生物活性物質(zhì)，可存在于植物種子的胚乳中，國外稱之為“starchblocker"。通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮體重控制效應(yīng)，經(jīng)胃腸道排出體外不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞。在體重控制的同時(shí)不抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感。使用劑量較高時(shí)也沒有副作用，符合世界衛(wèi)生組織的體重控制原則。通過國家衛(wèi)生部的認(rèn)可，可作為普通食品使用。可應(yīng)用在膳食補(bǔ)充...

幾乎所有白蕓豆相關(guān)，聲稱阻斷碳水、有助于體重控制的產(chǎn)品，所提及的成分都不是作為草本植物的白蕓豆本身，而是從白蕓豆里通過技術(shù)手段提取出來的白蕓豆提取物，或者更確切地說，是白蕓豆全部成分里的“α-淀粉酶抑制劑”（α-AmylaseInhibitor）。用簡單的話來概括它的作用即：α-淀粉酶抑制劑可以抑制人體內(nèi)負(fù)責(zé)消化淀粉的酶的活性，來減少人體對淀粉的吸收，間接達(dá)到控制淀粉類熱量攝入的目的。由此在國外，富含淀粉酶抑制劑的白蕓豆提取物被稱為“starchblocker”。從白蕓豆的角度來說，其實(shí)含有這種物質(zhì)本身，是為了阻礙動(dòng)物通過吃它來吸收營養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)草本植物的自保。在生物學(xué)原理上，α-淀粉...

目前為止，降低食品GI值的方法主要有兩種：第一種：是向食品中添加可溶性膳食。例如：纖維等。這些添加物通過減緩腸道對碳水化合物的消化吸收速率來降低餐后血糖水平，從而降低食品GI值。另一方面，膳食纖維在控制血糖水平的同時(shí)，也減低了血壓的升高，因此降低了心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。第二種：向食品中添加天然來源的淀粉酶或糖苷酶抑制劑。這些抑制劑通過抑制腸道內(nèi)淀粉酶或糖苷酶的活力，延緩或阻礙碳水化合物的分解，減少葡萄糖的生成，從而降低食品GI值。在天然抑制劑中，白蕓豆提取物因?yàn)楦缓?淀粉酶抑制劑（α-amylaseinhibitor，α-AI）備受青睞。國外學(xué)者進(jìn)行了一項(xiàng)研究：通過人體試驗(yàn)證實(shí)了向白...

近來，時(shí)不時(shí)在一些健身、體重控制達(dá)人交流的論壇看到一些類似這樣的提問：“哪個(gè)高人能告訴我淀粉酶抑制劑能體重控制嗎,吃了有什么副作用嗎?高人啊,快出現(xiàn)吧！”正好瀏覽到一篇陳一昆、李欽、趙琎、遲永楠、王敏康合著文章《蕓豆提取物α-淀粉酶抑制劑對SD大鼠的體重控制效果研究》。文章闡述了從白蕓豆中所提取的α-淀粉酶抑制劑對SD大鼠降脂體重控制作用。按中國衛(wèi)生部體重控制功能檢驗(yàn)規(guī)范方法g2003年版Ⅲ進(jìn)行相應(yīng)實(shí)驗(yàn)。采用高(352mg/kg),中(141mg/kg)，低(70mg/kg)3個(gè)劑量組的蕓豆提取物α-淀粉酶抑制劑連續(xù)灌胃45dN均對降大鼠體重，睪丸周圍脂肪墊質(zhì)量及大鼠血液總膽固醇有較為...

α-淀粉酶抑制劑是一種能夠特異性抑制人體唾液和腸道內(nèi)α-淀粉酶活力的蛋白質(zhì)，屬于糖苷水解酶抑制劑。它可以抑制腸道內(nèi)α-淀粉酶的活性，阻止其對淀粉的水解從而緩解餐后血糖升高，被稱為“淀粉阻斷劑”。自然界中存在的α-淀粉酶抑制劑多在豆類和谷物中，其中白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑活性和安全性更高，因而在糖尿病患者控制飲食方面具有更廣闊的應(yīng)用前景。譬如，趙建光，張烽，閆繼愛，郁書懷，楊瑞金，趙偉合著論文《α-淀粉酶抑制劑(白蕓豆提取物)對2型糖尿病改善效果研究》。干預(yù)后，實(shí)驗(yàn)組和對照組血紅蛋白、平均BMI以及尿酸水平無較為明顯的改變。由此可見，白蕓豆提取物中的α-淀粉酶抑制劑可以調(diào)節(jié)2型糖尿病患...