接金王子醬香酒獨特體驗 醬香型白酒的秘密源于穿過茅臺鎮(zhèn)赤水河、本地的高粱和小麥、以及適合窖藏的陳年密室。釀造工藝更是所有白酒中特殊的，自古以來，茅臺鎮(zhèn)人順應自然規(guī)律，創(chuàng)造了一整套在中國白酒乃至世界酒類生產中獨有的生產工藝，造就了醬酒的獨特口感，讓我們一起來看看醬香型白酒的特點。 對人體刺激小 醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。 接金王子醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)...

對白酒有研究的朋友可能知道，醬香型白酒的釀造工藝少說也有一百多道，這說明了什么？繁多復雜的工藝成就了醬香酒的優(yōu)良品質及醇厚口感，醬香酒的酒精度數(shù)一直比較穩(wěn)定，在52°~54°之間，在全國出名的白酒品牌中，屬于度數(shù)較低的，對比其他白酒具有“不眩暈、不上頭”等特點，第二天起來也是神清氣爽。故此，對白酒有品質追求的人自然酒對醬香酒情有獨鐘。接金王子醬香型白酒的好處有哪些？1、醬香型白酒的好處：易揮發(fā)物質少，對人體刺激小2、醬香型白酒的好處：酸度高，有利于健康3、醬香型白酒的好處：富含有益健康的有效成分4、醬香型白酒的好處：純糧釀造，不添加外來物質5、醬香型白酒的好處：醬香酒的濃度科學合理6、醬香型白...

在中國數(shù)千年的釀造史上，醬香酒獨具一格的釀造工藝很復雜，可以從“1”到“10”來總結：1、一年一個生產周期;2、兩次投料和兩種發(fā)酵;3、三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統(tǒng)工藝);4、四十天制曲發(fā)酵;5、五月端午制曲;6、六個月存曲;7、七次取酒;8、八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;9、九次蒸煮;10、十種獨特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。1915年，茅臺鎮(zhèn)醬香...

醬香酒為什么越陳越香？ 香酒所使用的原料是純糧食的，這種純糧食的做法就能夠讓酒越放越香醇，而醬香酒的新酒一般口感就要差很多，新酒帶有一些閑雜的味道，經過時間逐漸陳化后，才能夠使酒體變得綿軟，香味突出，柔軟醇香，這種情況就叫做白酒的老熟。 接金王子醬香酒之所以能夠做到越陳越香，一個主要的原因就是因為它的取材都是天然的成分，不添加任何有揮發(fā)性的香味成分，全靠自然發(fā)酵而成。整個勾兌工藝中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外來物質，確保了醬香酒的基因，也為后期的陳化打下良好的基礎。純自然糧食發(fā)酵而成的酒香通過儲藏除去了新酒的雜氣，而且辛辣味減少，增加了酒的芳香。酒在陳化...

醬香酒，怎么喝口感更好？ 對于醬酒，在飲用之前，不妨先醒酒，就是讓酒體和空氣當中的氧氣充分的反應，喚醒醬酒豐富的味覺體驗。醒酒，可以在醒酒器當中，也可以開蓋之后，晃動瓶體，來回九次，讓各類的物質充分的聚合，味道也會變得更加的優(yōu)雅。在業(yè)內，醬酒品鑒有一種方法叫333法則。就是嘗三口、品三杯、飲三次。前面這三口，就是讓舌尖適應醬酒的味覺感受。特別是一些不常喝醬酒的人，往往一開始不適應這種爆香。這三小口能夠快速讓口舌領略味覺的沖擊感。 中間的這三杯，才是真正的品鑒。首杯，從舌尖開始，一路盤旋入喉，感受從口腔到咽喉到鼻腔的香氣運行。第二杯，就是讓酒液平鋪舌面，品味醬酒的味覺層次...

醬香酒釀造的過程遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產方式，被譽為世界上復雜的蒸餾酒釀造工藝。在貴州茅臺鎮(zhèn)，端午不是祭祀屈原，而是祭小麥。端午制曲，據(jù)了解，茅臺鎮(zhèn)端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個酒廠踩酒曲。1.酒曲的作用“曲是酒之骨”，酒曲上生長大量微生物，微生物分泌的酶，具有生物催化劑，加速淀粉分解成糖，糖在菌酶的作用下，分解成乙醇。2.醬香酒制曲流程3.為什么是端午踩曲?此時，氣溫高，濕度大，利于微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分，使得生產的曲中醬香成分特別好。4.合格曲母的形狀曲塊要呈龜背型，四邊緊，中間松...

接金王子醬香酒的七種味道 一、咸這個口味一般消費者體會不出來。二、甜醬香酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當物質的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。 三、辛辛又稱之為辣，醬香型酒質中的醛類是辛辣的主要來源。四、酸醬香酒中酸味物質均為有機酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成白酒的芳香。 五、苦苦味并不一定是不好的味，世界上有不少的酒專以“苦”著稱，法國、意大利的“比特酒”、如啤酒等，酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃之...

為什么醬香型白酒要儲藏5年后才灌裝？ 接金王子醬香型白酒生產，是用獨特的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。以小麥為原料，經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖，以產生釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經風干、儲存，即成大曲。麥曲質量好壞與釀酒風味優(yōu)劣有密切關系，麥曲的香氣是醬香的主要來源之一。麥曲既作糖化發(fā)酵劑，又作釀酒原料，對酒的風格和提高酒質起著決定性作用。 醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲藏1年以...

醬香酒是大曲醬香酒，大曲醬香究竟是什么意思呢？它和麩曲醬香有什么區(qū)別呢？ 大曲醬香酒，也叫坤沙酒，是指的純糧食釀造的醬香酒。大曲醬香酒所用的大曲是用傳統(tǒng)的制曲技術，將小麥磨碎后，經潤糧、踩、入庫發(fā)酵、磨曲等環(huán)節(jié)制成，是釀造醬香酒的主要原料之一。 大曲屬于純糧發(fā)酵，制作過程復雜，制作周期長、發(fā)酵周期長、貯存周期長，超長的制作周期使得大曲網(wǎng)羅了很多的釀酒微生物，為釀造醬香酒提供了很好的條件。釀造醬香酒時，大曲與高粱的比例為1:1，多比例的大曲與低破碎粒的高粱，使得醬香酒的出酒率極低，酒體醇厚、豐滿。 接金王子醬香酒屬于大曲 麩曲醬香酒麩曲主要通過...

接金王子醬香白酒屬于液體，所以會受溫度影響。接金王子醬香酒適宜恒溫、避光靜置來進行保存，保存時間一般五、六年較好。不過，說到醬香酒很多人想到的都是陳年老窖，似乎五六年時間太短，動不動就是數(shù)十年的窖藏時間。那究竟數(shù)十年的陳年老酒好不好呢?經過小編多年總結下來一般好的方法是：用生膠帶把瓶口纏起來，這種方法在于生膠帶沒有粘性，對瓶口的保護膜有很好的保護作用，在藏酒過程中被很多人使用。質量貴州醬香白酒的總酸遠遠高于其他香型白酒貴州醬香白酒起源可追溯到漢武帝時期夜郎（今赤水河二郎鎮(zhèn)一帶）所產“枸醬”，后因此類白酒有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味，“二醬”合一，稱之為貴州醬香白酒，簡稱貴州醬香白酒。醬香酒，在...

為什么醬香型白酒要儲藏5年后才灌裝？ 接金王子醬香型白酒生產，是用獨特的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。以小麥為原料，經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖，以產生釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經風干、儲存，即成大曲。麥曲質量好壞與釀酒風味優(yōu)劣有密切關系，麥曲的香氣是醬香的主要來源之一。麥曲既作糖化發(fā)酵劑，又作釀酒原料，對酒的風格和提高酒質起著決定性作用。 醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲藏1年以...

醬香酒的認可度越來越高，喜好醬香酒的人群也越來越多。那么問題來了，那醬香酒為什么更適合中國人的口味？01 中國的中產階級數(shù)量雖然占全國成年人口的11%，但卻是全球多，達1.09億人。中國百萬富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數(shù)量也增長頗快。報告指出，截至2015年，中國的百萬富翁數(shù)量超133萬人，瑞信還預測，未來5年，中國財富將繼續(xù)以9.4%的速度逐年遞增，屆時中國民眾的富裕程度將達到美國1988年時的水平，中國百萬富翁人數(shù)將增長至230萬人左右。 報告認為中國用15年就完成了6.3萬億美元到近23萬億美元的財富增長，同樣的增長幅度，美國花了整整33年(1939...

小酒杯喝接金王子醬香酒，杯小乾坤大 小杯飲酒更符合國人含蓄內斂、溫文爾雅的文化內涵。在儒家文化統(tǒng)領的古代社會，大碗喝酒也只存在于少數(shù)人身上，大部分文人雅士、社會名流更喜歡小杯淺酌。 品鑒醬香白酒就是一個觀其色、聞其香、品其味的過程。用無色透明或者白色的小杯子才能更好的用肉眼觀察白酒的微黃透明，判斷白酒的酒質及酒的大概年份。 香味復雜 細品慢飲中國白酒當中，醬香酒的酒香是出了名的復雜，為什么說百人百醬？除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。 而醬香酒的品鑒聞香就是其中不可或缺的步驟，小酒杯的杯形，可以很好...

有些人把白酒作為收藏品來收藏，如果儲存方式不當?shù)脑捜菀住白冑|”，雖然白酒一般是沒有保質期的，但儲存也有一定講究的，除了儲存還要看酒本身的質量和封口的嚴謹程度以及存放環(huán)境等多種因素。如密封不好，溫濕度環(huán)境不適，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。一般普通香型的白酒到5年以上，口味可能會變淡，香味也會減弱，尤其是32度以下的低度白酒，儲存時間越久越容易引起品質改變，失去白酒本來固有的性，后面為了嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質期。但是這并不意味著酒存放的時間越長越好。這是因為空氣中散發(fā)著醋酸菌，并且與空氣接觸時醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒...

接金王子醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，并經過多輪次發(fā)酵、長期儲存，標準體系非常復雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成，醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌后，不僅香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協(xié)調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，接金王子醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。醬香酒含有大量的酸類物質。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。醬香酒所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。接金王...

醬香酒釀造的過程遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產方式，被譽為世界上復雜的蒸餾酒釀造工藝。在貴州茅臺鎮(zhèn)，端午不是祭祀屈原，而是祭小麥。端午制曲，據(jù)了解，茅臺鎮(zhèn)端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個酒廠踩酒曲。1.酒曲的作用“曲是酒之骨”，酒曲上生長大量微生物，微生物分泌的酶，具有生物催化劑，加速淀粉分解成糖，糖在菌酶的作用下，分解成乙醇。2.醬香酒制曲流程3.為什么是端午踩曲?此時，氣溫高，濕度大，利于微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分，使得生產的曲中醬香成分特別好。4.合格曲母的形狀曲塊要呈龜背型，四邊緊，中間松...

中國白酒歷史悠久，酒文化源遠流長，一般分為五大香型，即醬香、清香、濃香、米香和其它香型。醬香型酒也被稱為茅香酒，是中國白酒的典型**，其地位就如同蘇格蘭的威士忌以及法國白蘭地。因其獨特的生產工藝和復雜的自然發(fā)酵過程才有了別具一格的醬香味，接金王子醬香酒具有獨特的醬香味和窖底香氣，即“醬香突出、空杯留香，酒體醇厚、細膩優(yōu)雅，協(xié)調性好、回味悠長”等特點。茅臺鎮(zhèn)很多的醬香白酒采用的是傳統(tǒng)古法釀酒工藝，在中國各大香型白酒中，茅臺鎮(zhèn)的接金王子醬香型白酒工藝相比來說還是很復雜，光釀造周期就長達一年，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，然后窖藏3年，再經過勾調出售到市場，整個出廠周期很是漫長，所以醬香白酒貴是有原...

醬香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒如何區(qū)分？ 沙酒，又稱捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產的，采用當?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產周期長達一年，出酒率低，品質好。其靈魂是“回沙”工藝。既一年生產、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。并經過3年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。 碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a周期短，出酒率較高d，品質一般不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完，此類醬香型白酒的生產成本相對較低。 翻沙酒，用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄...

為什么醬香酒是53度這個還得從貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒的釀造傳統(tǒng)工藝說起，醬香型白酒在釀造過程中要經過兩次投料、八輪發(fā)酵、歷經九個月，出酒率都還不到32%，接酒55度到60度，儲存期至少達到3年以上，所以成品酒一般都是53度。傳統(tǒng)的釀造工藝造就了醬香酒53度的口感，在53度的醬香酒是口感醇厚的，大家可以對比不同度數(shù)的各種香型的酒，53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細膩，回味悠長，空杯持久留香等各種特點。53度是酒精和水締合牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得非常好。加上醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子較少。酒質濃度穩(wěn)定，這在所有蒸餾酒中也是獨有的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然...

獨具匠心的釀造工藝 接金王子醬香酒謹遵古法，以高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫取酒工藝為基石，端午制曲、重陽下沙、一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。此后酒漿再按輪次、酒精濃度、典型體、生產日期的不同進行分類，裝入酒壇長年貯藏，歷時五年后方可出廠。在漫長而神秘的生物反應過程中，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒中，釀成地道醬香酒。獨特的“三高三長”工藝，三高指“高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒”。三長指“制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長”。多角度感知的醬香酒魅力醬香型白酒的陳年好酒顏色微黃、粘稠，倒入杯中，會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然煙酸泛酸...