如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了?！窀[門五：看外觀會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉越多啦!通過“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟?？赐庥^時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”?！窀[門六：搖一搖小心地將雙手的...

食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機(jī)冷凍海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經(jīng)常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產(chǎn)?，F(xiàn)在許多企業(yè)會(huì)選擇用液氮速凍方案，液氮儲(chǔ)罐、真空管道、液氮速凍機(jī)，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產(chǎn)品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產(chǎn)品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領(lǐng)域有***的應(yīng)用，是根據(jù)液氮在氣化過程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點(diǎn)：1、速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，食品質(zhì)量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、...

如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。●竅門五：看外觀會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉越多啦!通過“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟。看外觀時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”。●竅門六：搖一搖小心地將雙手的...

如何挑選榴蓮●竅門一：捏尖刺成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。這個(gè)胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的前列，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生?！窀[門二：看大小通過辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟?！窀[門三：看開裂度很多人認(rèn)為，自...

液氮速凍專家以品質(zhì)贏得市場(chǎng)據(jù)了解，速展冷凍是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，專業(yè)從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號(hào)，均采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、水果速凍、水產(chǎn)品速凍、面食速凍以及一些其他領(lǐng)域。極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時(shí)間、溫度和傳送速度來實(shí)現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設(shè)計(jì)制造。從進(jìn)到出...

液氮食品速凍裝置液氮凍結(jié)方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風(fēng)循環(huán)式三種。沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品占用的空間小，同時(shí)產(chǎn)生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因?yàn)?用了液氮的潛熱這部分冷量。噴淋式冷凍設(shè)有三個(gè)冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮?dú)?，氮?dú)庥直挥脕眍A(yù)冷新進(jìn)入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。冷空氣循環(huán)式冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設(shè)備，減少初投資。具體的凍結(jié)裝置可以分為：液氮柜式凍結(jié)裝置、隧道式凍結(jié)裝置、沉...

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)是℃，當(dāng)它與被凍食品相接觸時(shí)，能吸收的蒸發(fā)潛熱為；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以（kg·K）計(jì)，則能吸收。兩項(xiàng)合計(jì)為，是一種理想的制冷劑.用液氮速凍食品，**早始于美國(guó)。美國(guó)在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開始在生產(chǎn)上迅速推廣。液氮速凍技術(shù)產(chǎn)生的背景是：1、50年代末，由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展，作為火箭燃料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要，促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能，從而為冷凍食品工業(yè)新的應(yīng)用開辟了途徑。2、60年代初...

業(yè)內(nèi)人士提醒，榴蓮速凍保鮮是一項(xiàng)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)，榴蓮采摘后，必須在8小時(shí)內(nèi)食用或做快速冷凍處理，否則果實(shí)很容易自然發(fā)酵，產(chǎn)生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時(shí)左右就用液氮速凍機(jī)速凍，快速冷凍一小時(shí)后，進(jìn)入-18℃至-22℃冷庫(kù)保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進(jìn)行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項(xiàng)技術(shù)更復(fù)雜些。速凍貯存的榴蓮對(duì)吃貨還有個(gè)很重要的優(yōu)勢(shì)--從冷凍庫(kù)拿出來的榴蓮肉稍稍解凍，聞起來味道不是很重，吃起來很像冰淇淋的口感，因而現(xiàn)如今冷凍榴蓮不僅在產(chǎn)地開始逐漸流行開來，在榴蓮愛好者之間也開始流行。當(dāng)然，冷凍榴蓮美味健康的前提是速凍...

解答：一般來說，冷庫(kù)排除異味的方法有三種，食醋法、臭氧法、甲醛法。其一，食醋法，若是海鮮、水產(chǎn)冷庫(kù)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)有魚腥味。可以通過裝有食醋的噴霧器向向庫(kù)內(nèi)噴射，以及要持續(xù)不斷的打開鼓風(fēng)機(jī)，使得食醋可快速的揮發(fā)在庫(kù)房?jī)?nèi)；其二，臭氧法，使用專業(yè)的臭氧發(fā)生器置于冷庫(kù)中。由于臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)；其三，甲醛法，可以用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。問：冬季冷柜是否可以停用呢？解答：比較好不要，因?yàn)槎就獠繙囟入m然較低，但是不均衡，更何況低溫容易導(dǎo)致一些食物凍壞，不利于食品品質(zhì)保障。不過，相對(duì)而言，冬天氣溫較低，壓縮機(jī)工作負(fù)荷比較輕，...

液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結(jié)。沉浸式冷凍技術(shù)是將食品完全浸入液氮中，可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品可占用的空間較小，同時(shí)產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因?yàn)?用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術(shù)設(shè)有三個(gè)冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮?dú)?，氮?dú)庥直挥脕眍A(yù)冷新進(jìn)入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設(shè)備對(duì)空間的占用以及加少初始投資。而凍結(jié)裝置目前應(yīng)用**多的主要有液氮柜式...

造成可逆或不可逆的損傷，這也使得冷凍卵子技術(shù)的發(fā)展相對(duì)緩慢。雖然1986年科學(xué)家***復(fù)蘇冷凍卵子成功受孕，并誕生了**“時(shí)光嬰兒”。但操作復(fù)雜、復(fù)蘇率低一直是困擾該技術(shù)的難題，直至1999年玻璃化冷凍卵子?jì)雰撼錾鲜鰡栴}才獲得了突破。據(jù)中科院遺傳與發(fā)育研究所生物研究中心高級(jí)工程師姜韜介紹，玻璃化冷凍技術(shù)借助特殊的冷凍試劑，令卵細(xì)胞內(nèi)滲透壓升高，在快速脫水的同時(shí)，又保證脫水程度可控，**終在快速降溫過程中卵細(xì)胞中的水形成玻璃化的非晶態(tài)固體，避免了產(chǎn)生冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。經(jīng)過特殊冷凍液處理后，卵子溫度可以迅速降溫至液氮的-196度，并被存儲(chǔ)在液氮罐中。玻璃化冷凍技術(shù)的操作過程不算復(fù)雜...

2015年，徐靜蕾曾向媒體透露自己赴美國(guó)冷凍卵子的消息，在國(guó)內(nèi)引起了***關(guān)注。時(shí)至***，越來越多國(guó)內(nèi)女性開始對(duì)凍卵產(chǎn)生興趣。嗅覺靈敏的商家更是趁機(jī)推出了凍卵服務(wù)。例如，攜程曾于2017年4月推出了專門為大齡女性訂制的**旅游產(chǎn)品——“美國(guó)凍卵游”，行程共7天，售價(jià)。事實(shí)上，有需求的女性現(xiàn)在也未必需要將卵子冷凍在美國(guó)保存，先進(jìn)的玻璃化冷凍技術(shù)已為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的醫(yī)院所掌握。上海交大附屬國(guó)際和平婦幼保健院生殖中心主任王麗介紹，2009年，該院就已經(jīng)采用玻璃化冷凍技術(shù)，并于4年后實(shí)現(xiàn)了首例冷凍卵子復(fù)蘇后成功妊娠。只不過相較于美國(guó)、意大利等國(guó)對(duì)凍卵的開放態(tài)度，國(guó)內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)顯得更謹(jǐn)慎...

隨著牛蛙市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)，我國(guó)牛蛙養(yǎng)殖范圍多集中在福建、廣東一帶的地域性、分散性也為牛蛙品類的發(fā)展帶來了不小困難，畢竟水產(chǎn)品本身就主打鮮活，長(zhǎng)途運(yùn)輸下品質(zhì)也就大打折扣。筆者也注意到，為應(yīng)對(duì)牛蛙儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的難點(diǎn)，早前借力保鮮技術(shù)運(yùn)輸牛蛙再到店現(xiàn)殺或是采用冷凍牛蛙也成為餐飲業(yè)中的主流選擇。不過，到店現(xiàn)殺的高成本和用餐量的不可預(yù)估性，以及冷凍牛蛙可能出現(xiàn)肉質(zhì)變柴、有腥味、有黑線等情況，從而壓縮餐飲利潤(rùn)空間、影響食品品質(zhì)、口感等問題還是給牛蛙品類的發(fā)展帶來了一定的限制。目前來看，隨著食品加工工藝不斷升級(jí)，有著較高出品率的液氮速凍牛蛙正逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。據(jù)了解，液氮速凍設(shè)備可在-196℃的**溫液氮...

今年3月上旬，舊金山太平洋生育診所（PacificFertilityCenter）與克利夫蘭市大學(xué)醫(yī)院阿胡嘉生育中心（UniversityHospitalsAhujaMedicalCenter）相繼出現(xiàn)了診所內(nèi)用于冷凍卵子和冷凍胚胎的液態(tài)氮不足的問題，導(dǎo)致儲(chǔ)存柜溫度升高，并對(duì)冷凍儲(chǔ)存的卵子和胚胎組織造成了不可逆的影響。經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)查，克利夫蘭的大學(xué)醫(yī)院在網(wǎng)站上發(fā)布了“致用戶的信”，通報(bào)了受影響的冷凍卵子、冷凍胚胎的***數(shù)據(jù)：“我們現(xiàn)在認(rèn)為，此次儲(chǔ)存柜故障會(huì)影響大約950名客戶?！笔苡绊懙穆炎印⑴咛ヒ矎拇饲肮嫉?000多個(gè)更正為“4000多個(gè)”。大學(xué)醫(yī)院公布的初步事故原因是，...

速凍食品慢慢撕下‘不新鮮’、‘沒營(yíng)養(yǎng)’、‘不安全’的標(biāo)簽，人們逐漸認(rèn)識(shí)到速凍的制作方式不僅能夠保持食品色香味不變，還能留存更多的營(yíng)養(yǎng)成分。也因此越來越多的企業(yè)加入做大速凍食品“蛋糕”，像前段日子刷屏的無人餃子廠，像經(jīng)過四年發(fā)展壯大成400多職工的葛天健食品有限公司等。要說速凍食品生產(chǎn)過程中**需要的設(shè)備，速凍機(jī)當(dāng)仁不讓。它是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。速凍設(shè)備種類多樣，根據(jù)物料運(yùn)動(dòng)方式可分為隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)、提升式速凍機(jī)、浸液式速凍機(jī)等，根據(jù)制冷劑又可以分為液氮速凍機(jī)、二氧化碳制冷設(shè)備、氨雙級(jí)制冷機(jī)等。當(dāng)然如今制冷劑的價(jià)格、形勢(shì)多變，為擺脫對(duì)單一冷源的依...

解答：一般來說，冷庫(kù)排除異味的方法有三種，食醋法、臭氧法、甲醛法。其一，食醋法，若是海鮮、水產(chǎn)冷庫(kù)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)有魚腥味。可以通過裝有食醋的噴霧器向向庫(kù)內(nèi)噴射，以及要持續(xù)不斷的打開鼓風(fēng)機(jī)，使得食醋可快速的揮發(fā)在庫(kù)房?jī)?nèi)；其二，臭氧法，使用專業(yè)的臭氧發(fā)生器置于冷庫(kù)中。由于臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)；其三，甲醛法，可以用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。問：冬季冷柜是否可以停用呢？解答：比較好不要，因?yàn)槎就獠繙囟入m然較低，但是不均衡，更何況低溫容易導(dǎo)致一些食物凍壞，不利于食品品質(zhì)保障。不過，相對(duì)而言，冬天氣溫較低，壓縮機(jī)工作負(fù)荷比較輕，...

流態(tài)化食品速凍的基本原理流態(tài)化快速凍結(jié)，就是使置于篩網(wǎng)或槽板上的顆粒狀、片狀或塊狀食品，在一定流速的低溫空氣自下而上的作用下形成類似沸騰狀態(tài)，像流體一樣運(yùn)動(dòng)，并在運(yùn)動(dòng)中被快速凍結(jié)的過程。當(dāng)冷氣流自下而上穿過食品層而流速較低時(shí)，食品顆粒處于靜止?fàn)顟B(tài)，稱為固定床A。隨著氣流速度的增加，食品床層兩側(cè)的氣流壓力降也將增加，食品層開始松動(dòng)B。當(dāng)氣流速度達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，食品顆粒不再保持靜止?fàn)顟B(tài)，部分顆粒懸浮向上，造成床層膨脹，空隙率增大，即開始進(jìn)入流化狀態(tài)。這種狀態(tài)是區(qū)別固定床和流化床的分界點(diǎn)，稱為臨界狀態(tài)。對(duì)應(yīng)的最大壓力降值叫做臨界壓力，對(duì)應(yīng)的風(fēng)速叫做臨界風(fēng)速。臨界壓力和臨界速度是形成流態(tài)化...

2015年，徐靜蕾曾向媒體透露自己赴美國(guó)冷凍卵子的消息，在國(guó)內(nèi)引起了***關(guān)注。時(shí)至***，越來越多國(guó)內(nèi)女性開始對(duì)凍卵產(chǎn)生興趣。嗅覺靈敏的商家更是趁機(jī)推出了凍卵服務(wù)。例如，攜程曾于2017年4月推出了專門為大齡女性訂制的**旅游產(chǎn)品——“美國(guó)凍卵游”，行程共7天，售價(jià)。事實(shí)上，有需求的女性現(xiàn)在也未必需要將卵子冷凍在美國(guó)保存，先進(jìn)的玻璃化冷凍技術(shù)已為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的醫(yī)院所掌握。上海交大附屬國(guó)際和平婦幼保健院生殖中心主任王麗介紹，2009年，該院就已經(jīng)采用玻璃化冷凍技術(shù)，并于4年后實(shí)現(xiàn)了首例冷凍卵子復(fù)蘇后成功妊娠。只不過相較于美國(guó)、意大利等國(guó)對(duì)凍卵的開放態(tài)度，國(guó)內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)顯得更謹(jǐn)慎...

液氮速凍技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，在我國(guó)冷凍食品市場(chǎng)需求不斷高漲的大環(huán)境下得以廣泛應(yīng)用。隨著科技進(jìn)步及制冷設(shè)備企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，我國(guó)液氮速凍機(jī)產(chǎn)品在發(fā)展中也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并能針對(duì)不同食品的特性制造更符合生產(chǎn)需求的設(shè)備。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司、主營(yíng)液氮速凍設(shè)備及生產(chǎn)線，設(shè)備結(jié)構(gòu)形式多樣化，有箱式、柜式、隧道式、組合式等，能滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產(chǎn)品、不同產(chǎn)量的速凍需求，且安全性能高，節(jié)能環(huán)保。液氮速凍機(jī)為例，該款設(shè)備采用風(fēng)冷循環(huán)系統(tǒng)，制冷迅速、均勻，兩端帶雙重鎖氣功能，有效減少冷氣泄漏。為了提高生產(chǎn)安全，這款液氮速凍機(jī)使用人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制，操作簡(jiǎn)單直觀，帶溫度監(jiān)控...

凍卵子技術(shù)發(fā)展之初，主要意在為**患者、卵巢功能障礙患者，以及因某些原因不能凍存胚胎的女性保存生育能力。然而，自2012年美國(guó)生殖醫(yī)學(xué)會(huì)（ASRM）批準(zhǔn)凍卵技術(shù)正式應(yīng)用于臨床后，該技術(shù)迅速走向市場(chǎng)，并獲得越來越多的健康單身女性的關(guān)注，甚至在“卵子終會(huì)用盡”的恐慌中成為一些女性追求的一種風(fēng)尚。從人的生命周期來看，自一名女嬰出生，卵泡便沉寂在卵巢中等待成熟，也隨身體一同老去。不同于男性的精子，女性的成熟卵子是有限資源。研究顯示，女性一生有400到500個(gè)卵泡發(fā)育成熟并排出，*占總數(shù)的％，絕大多數(shù)卵泡都在打造“優(yōu)勝卵子”的競(jìng)賽中敗下陣來。有研究指出，女性在35歲左右就會(huì)遭遇生育懸崖，此后...

在食品冷凍過程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內(nèi)迅速降溫至凍結(jié)。液氮速凍技術(shù)以液氮為冷源，對(duì)環(huán)境沒有任何危害，與傳統(tǒng)的機(jī)械制冷相比，液氮冷凍技術(shù)具優(yōu)勢(shì)：1、液氮的凍結(jié)速度極快，能使食品內(nèi)的冰晶細(xì)小而均勻，很大程度減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，保留產(chǎn)品原有的風(fēng)味，增加產(chǎn)品的附加值;2、液氮適用于形狀不規(guī)則的食品，并能與產(chǎn)品的所有部分密切接觸，進(jìn)而使傳熱阻力降低到**小極限；3、凍結(jié)食品的干耗較小，*為，而一般凍結(jié)裝置干耗率卻高達(dá)3%-6%；4、液氮無毒且對(duì)食品成分呈惰性，隔絕了食品與空氣的接觸，確保幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗。同時(shí)能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味，由于被凍食品瞬時(shí)就達(dá)到-...

與真空包裝工藝一樣，冰凍條件下，多數(shù)微生物不能繁殖，但在生產(chǎn)過程中還是需要物料攜帶微生物較少才更安全。因此，不少速凍設(shè)備**了殺菌功能，能夠做到自行殺菌、速凍。另外在智能化的浪潮下，速凍設(shè)備開始配備觸摸屏+PLC，在操作便捷的同時(shí)，系統(tǒng)能夠按照預(yù)設(shè)工藝自動(dòng)進(jìn)行降溫、保溫、出箱等動(dòng)作……隨著大量小型養(yǎng)殖屠宰廠的關(guān)停，不少地區(qū)在大力推進(jìn)凍品的推廣，實(shí)行“集中屠宰、冷鮮上市”；不僅如此，還有企業(yè)帶著速凍食品走出國(guó)門，鄭州速凍食品順利出口烏干達(dá)，率先登陸非洲市場(chǎng)……對(duì)還有大部分地區(qū)未形成冷鮮習(xí)慣的中國(guó)來說，速凍食品的藍(lán)海已經(jīng)到來，速凍設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要專注科技研發(fā)，注意市場(chǎng)動(dòng)向，牢牢把握機(jī)遇。15分鐘快速...

2015年，徐靜蕾曾向媒體透露自己赴美國(guó)冷凍卵子的消息，在國(guó)內(nèi)引起了***關(guān)注。時(shí)至***，越來越多國(guó)內(nèi)女性開始對(duì)凍卵產(chǎn)生興趣。嗅覺靈敏的商家更是趁機(jī)推出了凍卵服務(wù)。例如，攜程曾于2017年4月推出了專門為大齡女性訂制的**旅游產(chǎn)品——“美國(guó)凍卵游”，行程共7天，售價(jià)。事實(shí)上，有需求的女性現(xiàn)在也未必需要將卵子冷凍在美國(guó)保存，先進(jìn)的玻璃化冷凍技術(shù)已為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的醫(yī)院所掌握。上海交大附屬國(guó)際和平婦幼保健院生殖中心主任王麗介紹，2009年，該院就已經(jīng)采用玻璃化冷凍技術(shù)，并于4年后實(shí)現(xiàn)了首例冷凍卵子復(fù)蘇后成功妊娠。只不過相較于美國(guó)、意大利等國(guó)對(duì)凍卵的開放態(tài)度，國(guó)內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)顯得更謹(jǐn)慎...

2015年，徐靜蕾曾向媒體透露自己赴美國(guó)冷凍卵子的消息，在國(guó)內(nèi)引起了***關(guān)注。時(shí)至***，越來越多國(guó)內(nèi)女性開始對(duì)凍卵產(chǎn)生興趣。嗅覺靈敏的商家更是趁機(jī)推出了凍卵服務(wù)。例如，攜程曾于2017年4月推出了專門為大齡女性訂制的**旅游產(chǎn)品——“美國(guó)凍卵游”，行程共7天，售價(jià)。事實(shí)上，有需求的女性現(xiàn)在也未必需要將卵子冷凍在美國(guó)保存，先進(jìn)的玻璃化冷凍技術(shù)已為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的醫(yī)院所掌握。上海交大附屬國(guó)際和平婦幼保健院生殖中心主任王麗介紹，2009年，該院就已經(jīng)采用玻璃化冷凍技術(shù)，并于4年后實(shí)現(xiàn)了首例冷凍卵子復(fù)蘇后成功妊娠。只不過相較于美國(guó)、意大利等國(guó)對(duì)凍卵的開放態(tài)度，國(guó)內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)顯得更謹(jǐn)慎...

液氮速凍技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，在我國(guó)冷凍食品市場(chǎng)需求不斷高漲的大環(huán)境下得以廣泛應(yīng)用。隨著科技進(jìn)步及制冷設(shè)備企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，我國(guó)液氮速凍機(jī)產(chǎn)品在發(fā)展中也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并能針對(duì)不同食品的特性制造更符合生產(chǎn)需求的設(shè)備。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司、主營(yíng)液氮速凍設(shè)備及生產(chǎn)線，設(shè)備結(jié)構(gòu)形式多樣化，有箱式、柜式、隧道式、組合式等，能滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產(chǎn)品、不同產(chǎn)量的速凍需求，且安全性能高，節(jié)能環(huán)保。液氮速凍機(jī)為例，該款設(shè)備采用風(fēng)冷循環(huán)系統(tǒng)，制冷迅速、均勻，兩端帶雙重鎖氣功能，有效減少冷氣泄漏。為了提高生產(chǎn)安全，這款液氮速凍機(jī)使用人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制，操作簡(jiǎn)單直觀，帶溫度監(jiān)控...

目前，機(jī)械制冷速凍的溫度是在-40℃~-60℃之間，好一點(diǎn)的采用的是-86℃的冷凍設(shè)備，這兩種冷凍技術(shù)要完全把魚凍透，需要的時(shí)間在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)不等。而我們采用的-196℃液氮速凍技術(shù)，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產(chǎn)品，細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)被嚴(yán)重破壞，同時(shí)微生物的數(shù)量也**降低，保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也會(huì)**保留水產(chǎn)品的口感。-196℃液氮速凍技術(shù)也是目前世界上**的冷凍技術(shù)，據(jù)說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復(fù)活哦！是不是很神奇呢！暨南大學(xué)食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產(chǎn)品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活...

食品液氮冷凍技術(shù)以-196°C的**溫液氮作為冷源，采用強(qiáng)制對(duì)流的方式來實(shí)現(xiàn)對(duì)食材快速冷凍或冷卻。本機(jī)適用于流水線、大規(guī)模生產(chǎn)需求，并可與現(xiàn)有機(jī)械式速凍機(jī)無縫連接，在極小的空間下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能翻倍!液氮冷凍技術(shù)***地應(yīng)于水產(chǎn)品，肉類制品，預(yù)制食品，面點(diǎn)及烘焙食品，冰淇淋制品等產(chǎn)品的冷凍及冷卻加工，帶來品質(zhì)速凍食品！液氮冷凍工藝特點(diǎn)：更低的凍結(jié)溫度至-120°C,液氮急速制冷可瞬間鋤住食材水分及fi養(yǎng)成分,保持食物新鮮及原有外觀,確保***的品質(zhì)；更短的凍結(jié)時(shí)間,H低只需幾分鐘,有效提產(chǎn)能；更均勻冰晶形成，冰晶細(xì)小均勻，細(xì)胞組織破壞小，更好的口感體驗(yàn)；更低的失水率（比較低可達(dá)1%），產(chǎn)品...

氮速凍設(shè)備雖然在國(guó)外已經(jīng)***使用，但是對(duì)于我國(guó)而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設(shè)備，很多企業(yè)覺得只適合凍結(jié)那些高附加值的水產(chǎn)品，其實(shí)這種新技術(shù)在我國(guó)的面食、蔬果、肉類等食品加工領(lǐng)域也早就有人應(yīng)用，跟普通的“壓縮機(jī)+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比，液氮速凍設(shè)備效果更好，時(shí)間更短，耗能也少，而且操作簡(jiǎn)單，維護(hù)成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的優(yōu)先速凍設(shè)備。一個(gè)熱氣騰騰的包子，速凍柜中出來只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)所在。它的凍結(jié)效果是行業(yè)公認(rèn)的，極速凍結(jié)需要的時(shí)間更短，當(dāng)然這種設(shè)備的占地面積也很小，完全可以達(dá)到現(xiàn)在的環(huán)保衛(wèi)生...

在這些制冷設(shè)備中，液氮速凍機(jī)以其快速凍結(jié)、質(zhì)量鎖鮮效果、較低能耗等多種優(yōu)點(diǎn)受到企業(yè)的青睞等。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司研發(fā)出了箱式、柜式、隧道式、組合式等多種形式，能夠滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產(chǎn)品、不同產(chǎn)量速凍需求的設(shè)備。像速展冷凍液氮隧道速凍機(jī)是為大批量生產(chǎn)加工的企業(yè)客戶定制的，產(chǎn)能達(dá)到3噸/小時(shí)，**快可以在五分鐘內(nèi)凍好小規(guī)格產(chǎn)品。近日天氣漸冷，伴隨北方供暖問題而來的環(huán)保問題得到了相關(guān)部門的重視，環(huán)保部在增加管控企業(yè)數(shù)量的同時(shí)也將污染治理與地方黨委、**等部門責(zé)任捆綁在一起。從這里我們可以看出環(huán)保之弦正越抓越緊。速凍設(shè)備作為大批量生產(chǎn)食品的設(shè)備，也需要從環(huán)保方面入手。速凍設(shè)...

如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。●竅門五：看外觀會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉越多啦!通過“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟?？赐庥^時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”?！窀[門六：搖一搖小心地將雙手的...