江蘇冷凍水餃特色吃法

和面時(shí)加了少許鹽，搟出的面皮筋道十足。煮好的餃子撈在盤中，用筷子夾起，面皮能拉出細(xì)細(xì)的絲，卻不易破。咬下去時(shí)，面皮的麥香與餡料的鮮香交織，簡單的谷物香氣反而讓海鮮的味道更加突出，仿佛站在海邊聞到的麥浪與海風(fēng)的混合氣息。調(diào)餡時(shí)沒放太多調(diào)料，只用了鹽、胡椒粉和少許料酒。墨魚的鮮、黃魚的甜、扇貝的清、蝦仁的脆、鲅魚的醇，各自的味道都清晰可辨，又完美地融合在一起。這種對(duì)本味的尊重，讓每一種海鮮都能在餃子里綻放光彩，吃到嘴里滿是純粹的鮮美。黃魚剔骨做魚餃，細(xì)嫩肉質(zhì)入口化。江蘇冷凍水餃特色吃法

包餃子時(shí)特意做了區(qū)分，墨魚餃捏成波浪形的邊，黃魚餃?zhǔn)前朐滦?，扇貝餃捏三個(gè)褶子，蝦仁餃?zhǔn)菆A形，鲅魚餃則捏成三角形，這樣吃的時(shí)候不用看餡就知道是什么口味，方便又貼心。新鮮的海鮮做餡，不用放太多油脂也一樣香。墨魚、黃魚、扇貝本身油脂少，全靠鲅魚來增加滑潤感，比例搭配得剛剛好，既保證了口感的順滑，又不會(huì)讓人覺得油膩，吃完一盤也毫無負(fù)擔(dān)。冬至那天包這樣的海鮮餃子**合適不過。窗外飄著雪，屋里暖氣融融，一家人圍坐在一起，說說笑笑地包著餃子，煮好后趁熱吃，海鮮的鮮美驅(qū)散了冬日的寒冷，也溫暖了彼此的心房。江南懶人水餃蝦仁剁泥混魚餃，細(xì)膩中藏顆粒感。

鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復(fù)捶打，直到魚肉變成細(xì)膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個(gè)餡料都變得油潤發(fā)亮，包的時(shí)候都能感覺到餡料在手中微微滑動(dòng)。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防止粘黏。左手托著面皮，右手用小勺舀餡，動(dòng)作嫻熟得像流水線作業(yè)。指尖捏出的褶子均勻細(xì)密，每個(gè)餃子都大小一致，立在蓋簾上穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，透著股居家過日子的踏實(shí)與講究。

五種海鮮餃子做湯餃時(shí)，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時(shí)被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進(jìn)湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚餃、金黃的黃魚餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個(gè)拼盤像件精美的藝術(shù)品。端上桌時(shí)，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機(jī)拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。魚餃蒸制保原味，鮮汁緊鎖在餡中。

黃魚餃子蒸好后，用刀切成兩半，擺在盤子里，像一個(gè)個(gè)小元寶。每半餃子上都淋上少許香油，撒上點(diǎn)蔥花。用筷子夾起一半，香油的香混著黃魚的鮮，蔥花的清香點(diǎn)綴其間，吃起來比整個(gè)吃更能細(xì)致地品味魚肉的細(xì)膩，每一口都鮮香十足。扇貝餃子可以和米飯一起蒸，讓米飯吸收餃子的鮮味。把扇貝餃子擺在米飯上，一起放進(jìn)電飯煲，等米飯熟了，餃子也蒸好了。打開蓋子，米飯的香氣混著扇貝的鮮撲面而來，用勺子把米飯和餃子拌勻，每粒米飯都裹著海鮮的鮮，吃起來比單獨(dú)吃米飯和餃子都要香。鲅魚肉加胡椒面，魚餃餡香不單調(diào)。南通懶人水餃生產(chǎn)

煎魚餃至兩面黃，外酥里嫩香氣飄。江蘇冷凍水餃特色吃法

咬開墨魚餃子的瞬間，濃郁的湯汁先在口中爆開，帶著海洋深處的醇厚。牙齒切斷 Q 彈的墨魚肉，與舌尖上的鮮甜撞個(gè)滿懷，蔥姜的辛香恰到好處地襯著海鮮的本味，咽下后喉頭還留著淡淡的回甘。黃魚餃子的皮**薄，輕輕一抿就破。細(xì)膩的魚肉餡在舌尖化開，像含了一口溫潤的魚羹，沒有絲毫腥味。偶爾嚼到細(xì)碎的蝦仁粒，脆嫩的口感讓滋味層次豐富起來，蘸一點(diǎn)香醋，酸意***了魚肉的鮮甜，吃得人鼻尖微微冒汗。獨(dú)特的香氣與海鮮的鮮相互成就，一口一個(gè)，根本停不下來。江蘇冷凍水餃特色吃法