江浙滬純魚(yú)肉水餃

雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚(yú)的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫(huà)。黃魚(yú)的嫩肉在燈光下泛著瑩潤(rùn)的光，蝦仁蹦跳著躲進(jìn)餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚(yú)的形狀，用剪刀剪出尾巴，再點(diǎn)上兩顆黑芝麻當(dāng)眼睛。煮好后浮在湯里，像一群活潑的小魚(yú)，孩子舉著勺子追逐嬉戲，不知不覺(jué)就吃了滿滿一碗，連帶著平時(shí)不愛(ài)碰的扇貝丁也吃得干干凈凈。鲅魚(yú)去刺留碎肉，魚(yú)餃餡里藏驚喜。江浙滬純魚(yú)肉水餃

墨魚(yú)餃子剛出鍋時(shí)，先別急著咬，用筷子夾起在醋碟里輕輕一滾，讓褶子里都裹上酸香的醋汁。吹涼后咬開(kāi)一個(gè)小口，先吸溜掉滾燙的鮮汁，再把整個(gè)餃子送進(jìn)嘴里。酸醋恰好中和了墨魚(yú)肉的厚重，每嚼一下都能感受到 Q 彈的肉質(zhì)與酸香的碰撞，吃得人嘴角生津。黃魚(yú)餃子適合配著姜絲醋吃。用小勺舀起醋，往里面拌上些切得細(xì)細(xì)的姜絲，姜絲的辛辣混著醋的酸，淋在餃子上。夾起一個(gè)餃子，姜絲的味道先竄進(jìn)鼻腔，咬下去時(shí)，辛辣與酸意瞬間***黃魚(yú)的鮮甜，原本溫潤(rùn)的魚(yú)肉變得層次分明，連吃幾個(gè)都不覺(jué)得膩。杭州速食水餃魚(yú)餃餡料拌料酒，去腥提鮮效果好。

扇貝餃子適合配著檸檬水吃。把檸檬切成片，泡在水里，吃扇貝餃子的時(shí)候，喝一口檸檬水，檸檬的酸香瞬間清爽了口腔，讓扇貝的鮮甜更加突出。一口餃子一口檸檬水，像在海邊度假時(shí)品嘗美食，清新又愜意。蝦仁餃子可以和粉絲一起炒著吃。把粉絲泡軟，在鍋里炒出香味，再放進(jìn)煮好的蝦仁餃子，翻炒幾下，讓粉絲裹住餃子。用筷子夾起一個(gè)餃子，粉絲的滑嫩混著蝦仁的脆嫩，鮮得濃郁又入味，像在吃一道炒粉，卻又有餃子的扎實(shí)。鲅魚(yú)餃子可以蘸著韭菜花醬吃。韭菜花醬的辛辣與咸香，裹在鲅魚(yú)餃子上，咬開(kāi)時(shí)，辛辣的味道瞬間***味蕾，讓鲅魚(yú)的醇厚更加突出。吃起來(lái)像在吃一道北方風(fēng)味的小吃，濃烈又過(guò)癮。

蝦仁餃子可以和青菜一起煮湯。把青菜洗凈切段，和蝦仁餃子一起放進(jìn)鍋里煮湯，加少許鹽和香油。煮好后，湯里飄著青菜的清香和蝦仁的鮮，吃一口青菜，喝一口湯，再吃一個(gè)餃子，鮮得清淡又爽口，像在吃一道家常的湯菜。鲅魚(yú)餃子可以煎好后夾在饅頭里吃。把饅頭從中間切開(kāi)，夾上煎得焦香的鲅魚(yú)餃子，饅頭的松軟混著餃子的焦香，鲅魚(yú)的醇厚在饅頭的襯托下更加突出。咬一口，像在吃一個(gè)海鮮肉夾饃，扎實(shí)又美味，特別頂飽。墨魚(yú)餃子可以蘸著芥末膏吃。用牙簽挑一點(diǎn)芥末膏，抹在餃子上，芥末的辛辣瞬間沖上頭，眼淚直流時(shí)，墨魚(yú)肉的鮮卻在口中慢慢散開(kāi)，辛辣與鮮美的碰撞讓人印象深刻，越吃越想吃，像在挑戰(zhàn)味蕾的極限。魚(yú)餃湯里撒蔥花，熱氣氤氳暖身心。

咬開(kāi)墨魚(yú)餃子的瞬間，濃郁的湯汁先在口中爆開(kāi)，帶著海洋深處的醇厚。牙齒切斷 Q 彈的墨魚(yú)肉，與舌尖上的鮮甜撞個(gè)滿懷，蔥姜的辛香恰到好處地襯著海鮮的本味，咽下后喉頭還留著淡淡的回甘。黃魚(yú)餃子的皮**薄，輕輕一抿就破。細(xì)膩的魚(yú)肉餡在舌尖化開(kāi)，像含了一口溫潤(rùn)的魚(yú)羹，沒(méi)有絲毫腥味。偶爾嚼到細(xì)碎的蝦仁粒，脆嫩的口感讓滋味層次豐富起來(lái)，蘸一點(diǎn)香醋，酸意***了魚(yú)肉的鮮甜，吃得人鼻尖微微冒汗。獨(dú)特的香氣與海鮮的鮮相互成就，一口一個(gè)，根本停不下來(lái)。蝦仁切粒摻魚(yú)餃，Q 彈口感顯鮮活。上海黃魚(yú)水餃品牌推薦

鱈魚(yú)餃質(zhì)地細(xì)膩，入口綿軟似云朵。江浙滬純魚(yú)肉水餃

煮餃子的水要寬，水沸后加少許鹽，這樣煮出的餃子不易粘皮。下餃子時(shí)要沿著鍋邊輕輕推，防止沉底粘鍋。等餃子浮起后再加半碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子才能熟透，面皮也更筋道，這是老一輩傳下來(lái)的訣竅。撈餃子要用漏勺輕輕顛動(dòng)，瀝掉多余的水分。盛在青花盤里，餃子一個(gè)個(gè)飽滿挺立，褶子清晰可見(jiàn)。剛出鍋時(shí)**是誘人，熱氣騰騰中，海鮮的香氣爭(zhēng)先恐后地往外冒，讓人忍不住想立刻夾起一個(gè)嘗嘗。配餃子的蘸料很簡(jiǎn)單，就是香醋和少許香油。香醋的酸能解海鮮的膩，香油的香則能提鮮。夾一個(gè)餃子在醋里滾一圈，讓每個(gè)褶子都裹上醋汁，入口時(shí)酸、香、鮮、咸交織在一起，滋味瞬間豐富了許多。江浙滬純魚(yú)肉水餃