江蘇大水餃源頭廠家

墨魚餃子的墨汁不止能和面，還能用來給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚肉混合，原本淺灰的鲅魚肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對比。包進白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡的水墨畫。咬開時，墨香、鲅魚肉的醇厚與扇貝的清鮮同時在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨特的鮮味，吃起來像在品味一件藝術(shù)品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時，會在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子揭開籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動筷就已沉醉。夾起一個餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。墨魚蛋切半入餃，咸鮮獨特有層次。江蘇大水餃源頭廠家

扇貝餃子適合用荷葉包著吃。把蒸好的扇貝餃子放進新鮮的荷葉里，包起來燜一會兒，讓荷葉的清香滲進餃子里。打開荷葉，清香撲鼻，拿起一個餃子，荷葉的草木香混著扇貝的鮮，吃起來像在田園里品嘗大海的味道，清新又愜意。蝦仁餃子可以蘸著腐乳醬吃。把腐乳搗爛，加少許腐乳汁和香油調(diào)成醬，餃子在醬里滾一圈，腐乳的咸香牢牢粘在面皮上。咬開時，脆嫩的蝦仁混著腐乳的香，鮮得濃郁又獨特，像在吃一道傳統(tǒng)的中式小菜，讓人回味無窮。江蘇大水餃源頭廠家魚餃冷藏存鮮味，隨吃隨煮很方便。

包墨魚餃子時，特意留了幾個不加墨汁的，只取墨魚肉。雪白的餡料包在白面皮里，煮好后像一個個白玉元寶，咬開才發(fā)現(xiàn)里面藏著墨魚肉的驚喜。墨汁則被收集起來，和在另一份面里，搟出灰黑色的面皮，包上其他餡料，黑白相間的餃子格外有趣。黃魚剔下來的魚骨沒有浪費，加姜片煮成奶白的魚湯，用來點餃子再合適不過。盛一碗餃子，澆兩勺魚湯，撒把蔥花，湯的醇厚與餃子的鮮美相互滲透，吃餃子喝湯，暖得從胃里一直熱到心里，連帶著冬日的寒意都驅(qū)散了不少。

墨魚餃子煎至兩面金黃后，適合用生菜葉包著吃。把煎得焦香的餃子放在洗干凈的生菜葉上，再抹點甜面醬，裹成一卷塞進嘴里。生菜的清爽中和了煎餃的油膩，甜面醬的咸香讓墨魚肉的鮮更加突出，脆嫩的生菜、焦香的面皮與 Q 彈的肉餡，三重口感層層遞進。黃魚餃子煮好后，撈進提前晾好的涼開水里過一下，讓面皮變得更筋道。撈出來瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調(diào)料。涼透的餃子里，黃魚的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚肉愈發(fā)細膩，像在吃一道清爽的冷盤，夏日里這樣吃**是爽口。
魚餃餡料拌料酒，去腥提鮮效果好。

鲅魚餃子適合配著啤酒吃。冰鎮(zhèn)的啤酒倒在杯子里，冒著細密的泡沫，夾起一個剛煎好的鲅魚餃子，咬一口，焦香的外皮混著醇厚的魚肉，再喝一大口啤酒，泡沫的清爽中和了餃子的油膩，鮮與爽的結(jié)合讓人直呼過癮。墨魚餃子可以蘸著甜辣醬吃。甜辣醬的甜酸中帶著點微辣，裹在墨色的餃子上，像給餃子穿了件彩色的外衣。咬開時，甜酸辣的味道混著墨魚肉的鮮，層次豐富，吃起來像在吃一道東南亞風(fēng)味的小吃，新奇又美味。黃魚餃子可以和豆腐一起煮湯。把豆腐切成小塊，和黃魚餃子一起放進鍋里煮湯，加少許鹽和蔥花。煮好后，湯里飄著豆腐的清香和黃魚的鮮，舀起一勺湯，喝一口，再吃一個餃子和一塊豆腐，鮮得人眉毛都要掉下來。黃魚魚籽入魚餃，爆珠感里帶鮮勁。南通純魚肉水餃特色吃法

蝦仁與魚皮同入，魚餃滑嫩又彈牙。江蘇大水餃源頭廠家

墨魚餃子煎到兩面金黃，墨色的皮邊緣焦脆，咬下去先嘗到焦香，再爆出鮮汁。墨魚肉的彈牙混著焦脆的面皮，像在嘴里放了場脆與彈的二重奏，滋味妙不可言。黃魚餃子做成長條形，像條小海魚。煮好后盛在荷葉碗里，荷葉的清香鉆進餃子里，魚肉的鮮甜中多了點草木的清新，吃起來像在荷塘邊吹著海風(fēng)，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點碎瑤柱，兩種貝類的鮮相互疊加，鮮得人眉毛都要掉下來?，幹拇己衽c扇貝的清雅完美融合，吃一口，仿佛把整片貝類養(yǎng)殖場都裝進了嘴里。蝦仁餃子用玉米皮包著蒸，玉米皮的甜香滲進面皮里，咬下去麥香中帶著玉米的清甜，與蝦仁的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子帶著玉米皮的紋路，像穿了件天然的外衣，樸素又美味。鲅魚餃子冷凍后煎著吃**香，凍過的鲅魚肉更緊實，煎到外皮金黃，內(nèi)里卻依然多汁。咬開時油脂的香氣混著焦香，鲅魚肉的醇厚在口中慢慢散開，配杯冰啤酒，夏日的暑氣瞬間消散。江蘇大水餃源頭廠家