特色大水餃定制

鲅魚(yú)餃子適合煎著吃，煎到外皮酥脆后，配著玉米碴粥吃。用勺子舀起一勺粥，就著一個(gè)煎餃，粥的清甜中和了煎餃的油脂，煎餃的焦香又讓粥的味道變得豐富。一口粥一口餃，吃得人渾身暖洋洋的，連胃里都覺(jué)得踏實(shí)。墨魚(yú)餃子可以放進(jìn)火鍋里煮著吃。等火鍋湯煮沸后，把墨魚(yú)餃子下進(jìn)去，看著它們?cè)诜瓭L的湯里慢慢浮起。撈出來(lái)后，不用蘸料，直接吃，火鍋湯的濃郁混著墨魚(yú)肉的鮮，比單獨(dú)煮的餃子多了層復(fù)雜的滋味，像在吃一道獨(dú)特的火鍋配菜。墨魚(yú)剁泥調(diào)魚(yú)餃，墨色餡心藏海味。特色大水餃定制

扇貝餃子**宜空口吃，不蘸任何調(diào)料。剛蒸好的扇貝餃子冒著熱氣，趁熱塞進(jìn)嘴里，牙齒輕咬，扇貝柱的彈嫩與餡料的滑潤(rùn)在舌尖化開(kāi)，純粹的鮮味像潮水般涌來(lái)。細(xì)細(xì)品味，能嘗到海鮮**本真的清甜，仿佛直接把大海的饋贈(zèng)含在了口中。蝦仁餃子可以蘸著蒜蓉醬吃。把大蒜搗成泥，拌上生抽和少許香油，調(diào)成濃稠的蒜蓉醬。餃子在醬里滾一圈，蒜蓉的辛香牢牢粘在面皮上，咬開(kāi)時(shí)，脆嫩的蝦仁混著蒜蓉的香，鮮得濃烈又霸道，連帶著蒜香都變得格外誘人。南通無(wú)豬肉水餃扇貝黃拌魚(yú)餃餡，橙黃鮮香惹人饞。

雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚(yú)的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫(huà)。黃魚(yú)的嫩肉在燈光下泛著瑩潤(rùn)的光，蝦仁蹦跳著躲進(jìn)餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚(yú)的形狀，用剪刀剪出尾巴，再點(diǎn)上兩顆黑芝麻當(dāng)眼睛。煮好后浮在湯里，像一群活潑的小魚(yú)，孩子舉著勺子追逐嬉戲，不知不覺(jué)就吃了滿滿一碗，連帶著平時(shí)不愛(ài)碰的扇貝丁也吃得干干凈凈。

鲅魚(yú)餃子可以和紅薯一起蒸著吃。把紅薯切成塊，和鲅魚(yú)餃子一起放進(jìn)蒸籠，蒸好后，紅薯的甜混著鲅魚(yú)的鮮，相互滲透。吃一口紅薯，再吃一個(gè)餃子，紅薯的甜中和了鲅魚(yú)的醇厚，吃起來(lái)既健康又美味，特別適合秋冬季節(jié)。墨魚(yú)餃子可以蘸著花生醬吃?；ㄉu加少許水調(diào)開(kāi)，拌上點(diǎn)香菜末，餃子在醬里滾一圈，花生的香混著香菜的清新，裹在墨魚(yú)肉的鮮上。咬開(kāi)時(shí)，花生醬的醇厚與墨魚(yú)肉的 Q 彈相互碰撞，吃起來(lái)像在吃一道濃郁的風(fēng)味小吃。黃魚(yú)餃子可以放進(jìn)酸湯里煮著吃。用番茄、酸菜熬成酸湯，把黃魚(yú)餃子放進(jìn)去煮熟，酸湯的酸香裹在餃子上。撈出來(lái)后，連湯帶餃子一起吃，酸香的湯混著黃魚(yú)的鮮，開(kāi)胃又爽口，讓人越吃越想吃，不知不覺(jué)就吃了一大碗。魚(yú)餃捏成半月形，下鍋翻滾似銀舟。

給老人包的黃魚(yú)餃子特意做得格外小巧，面皮搟得比尋常薄上一半，餡料也剁得更細(xì)，幾乎成了魚(yú)茸。包的時(shí)候只捏簡(jiǎn)單的對(duì)折，省去復(fù)雜的褶子，這樣老人吃起來(lái)更方便。煮好后盛在淺口的白瓷碗里，用小勺輕輕舀起，黃魚(yú)的鮮美混著溫?zé)岬臏牒韲?，沒(méi)有絲毫阻礙。偶爾吃到藏在其中的小顆扇貝丁，柔軟中帶著一絲脆感，像給味蕾撓了撓癢，老人吃得眉眼彎彎，連聲說(shuō)比魚(yú)肉松還可口。漁村的婦人做蝦仁餃子有個(gè)特別的法子，會(huì)在餡料里摻上剁碎的海菜。這種生長(zhǎng)在礁石上的海菜，經(jīng)海水反復(fù)沖刷，帶著**純粹的咸鮮，曬成干后泡發(fā)，剁碎了與蝦仁混合，不用再加鹽就足夠鮮美。包好的餃子下鍋煮，海菜的香氣隨著蒸汽彌漫開(kāi)來(lái)，像把整個(gè)海灘都搬進(jìn)了廚房。咬開(kāi)餃子，蝦仁的脆嫩與海菜的柔韌在口中交織，海菜獨(dú)有的微咸襯得蝦仁愈發(fā)鮮甜，仿佛赤腳踩在退潮后的沙灘上，連空氣里都是大海的味道。墨魚(yú)汁染魚(yú)餃皮，內(nèi)外皆含深海鮮。江南黃魚(yú)水餃特色吃法

鲅魚(yú)餃加少許糖，鮮中帶甜更開(kāi)胃。特色大水餃定制

清晨的海鮮市場(chǎng)還帶著咸腥的潮氣，剛上岸的墨魚(yú)被攤主麻利地剝?nèi)ネ馄?，露出瓷白的肉。刀刃劃過(guò)案板，墨魚(yú)肉與少許蔥姜末一同被剁成細(xì)膩的泥，滲出的墨汁在瓷碗邊緣暈開(kāi)淡紫的圈。黃魚(yú)剔骨取肉時(shí)需格外耐心，指尖順著魚(yú)骨紋理撕下蒜瓣?duì)畹膬羧?，與蝦仁一起用刀背捶打至起膠，鲅魚(yú)則要去皮后細(xì)細(xì)斬碎，混合著扇貝柱切的小丁，五種鮮味在盆中漸漸交融。調(diào)餡時(shí)得順著一個(gè)方向攪動(dòng)，鲅魚(yú)的油脂讓餡料漸漸變得潤(rùn)滑，扇貝丁的脆嫩在齒間已能預(yù)見(jiàn)。加一勺現(xiàn)磨的白胡椒粉，淋兩滴蝦油，再撒把切碎的香菜末，腥氣頓時(shí)被壓下，只剩下海鮮特有的清鮮。和好的餡料透著淡淡的粉白，墨魚(yú)的墨點(diǎn)像星子散落在其中，用筷子挑起一團(tuán)，能看到蝦仁的粉紅與扇貝的乳白交錯(cuò)，還沒(méi)包進(jìn)面皮就已讓人垂涎。特色大水餃定制