美味牛肝菌Boletusedulis，俗稱大腿蘑、網(wǎng)紋牛肝菌，牛肝菌科牛肝菌屬。牛肝菌不但形狀類似牛肝，連口感也像牛肝；由于外生菌根需要大量枯樹，無(wú)法人工復(fù)制，故價(jià)格昂貴。美味牛肝菌以云南出產(chǎn)的品質(zhì)比較好，云南還經(jīng)常見到一種俗稱見手青的牛肝菌，如果吃了不熟的見手青，會(huì)產(chǎn)生周圍到處是小人的幻象。不同的蘑菇種類含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效時(shí)不盡相同的。購(gòu)買者需根據(jù)自身的情況，有選擇地進(jìn)行食補(bǔ)才是明確的選擇，對(duì)于自己不熟悉的蘑菇或者菌類，尤其是野生的，一定不要因?yàn)楹闷嫒L試。菇類食品是一種天然的調(diào)味料，可以用來(lái)增加菜肴的口感和香氣。寶山區(qū)蟹味菇產(chǎn)地直發(fā)
全球約有上萬(wàn)種肉質(zhì)菌菇，而在我國(guó)，可食用的菌菇也不下數(shù)百種。時(shí)至***，菌菇的價(jià)值也日益得到了更深層次的挖掘，被科學(xué)家證實(shí)其中含量有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食即會(huì)對(duì)人的身體健康有著不可小覷的益處。松茸，我們都知道它是世界上特別珍稀的食用菌之一，里面不僅含有數(shù)種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有一種特別的抗a物質(zhì)---松茸醇。適合任何人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。用它來(lái)煲燙食用，不僅味道鮮美，更在日常之中保健養(yǎng)身，不可多得。再比如猴頭菇。民間古語(yǔ)曾有云：“多食猴菇，返老還童。”雖然這其中難免有些夸張，但它確是菌中珍品，中醫(yī)認(rèn)為具有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則更科學(xué)地證明了它的價(jià)值。寧波花菇廠家在中藥里，白玉菇也被認(rèn)為有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺止咳的效果。
木耳所含的微量元素?cái)?shù)量驚人，是***補(bǔ)氣的較好選擇。每100g鮮木耳中含鐵185mg，比動(dòng)物食品中含鐵量比較高的豬肝高近7倍。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳熱量很低，而且富含膳食纖維和植物膠原，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。木耳口感脆爽細(xì)膩，味道鮮美，可素可葷。夏天的涼拌菜少不了涼拌木耳。木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，在水中發(fā)泡時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)。建議即泡即吃，不要隔夜。木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
菌菇的種類大約分為1域、2界、5門、12綱、14亞綱、800目、1400科和8500屬左右，共計(jì)約36000種?？吹竭@個(gè)數(shù)據(jù)是難免會(huì)被這個(gè)數(shù)字嚇到，大概我們很多人他也都知只知道其中的幾種或者十幾種。在菌菇當(dāng)中含有豐富的多糖類的化學(xué)物，在***方面的性能非常明顯，適當(dāng)食用蘑菇攝入多糖化合物，有一定的降低**發(fā)生率的功效。菌菇能夠補(bǔ)脾***，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講蘑菇性平、味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、***的人，如果適當(dāng)食用蘑菇有補(bǔ)脾***的功效。菌菇能夠潤(rùn)肺化痰，對(duì)于肺燥導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、氣逆的人，如果適當(dāng)食用蘑菇有潤(rùn)肺化痰、緩解癥狀的功效。海鮮菇的栽培需要具備一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，掌握好生長(zhǎng)條件和栽培技術(shù)是保證品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵。
中國(guó)是美食大國(guó)，古人自古及今發(fā)現(xiàn)了很多美味佳肴，并且予以各種烹調(diào)料理，因而中餐是世界上比較好的飲食，沒有之一。然而就食材而言，目前人工規(guī)模種植是趨勢(shì)，并且繁榮了市場(chǎng)，豐富了人們的飲食，這是比較大的優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)實(shí)中，人工種植和野生生長(zhǎng)的菌菇食材，還是有很大區(qū)別。就菌類而言，野生的往往口味鮮美，香醇可口；而人工種植的不少品種，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)現(xiàn)嚼之無(wú)味。再加上，一些無(wú)良商家，在加工過(guò)程中，用危害人們健康的化工原料處理原材，諸如用硫磺熏制銀耳，用防腐劑給人工靈芝噴施等，這使得人們對(duì)很多人工制品非常不感冒，這也是為什么很多人冒著生命危險(xiǎn)，去采食野蘑菇的主要原因所在。在一些地方，人們還會(huì)用白玉菇來(lái)制作美味的醬汁或者泡菜。嘉興繡球菇供貨商
菌菇含有一種獨(dú)特的抗氧化劑和抗y劑麥角，降低認(rèn)知障礙發(fā)病率，使頭腦靈活。永大珍菇園是老年人的佳選。寶山區(qū)蟹味菇產(chǎn)地直發(fā)
平蓋靈芝（Ganodermaapplanatum(pers)pat），又稱為瑞草、神芝、仙草、瑤草、還陽(yáng)草、林中靈、菌靈芝、萬(wàn)年蕈、靈草、赤芝、丹芝、瓊珍等，是***門（Eumycota）、擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、多孔菌科（Polyporaceae）、靈芝屬（GanodermaKarst.）***子實(shí)體。其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。多年生，無(wú)柄，木質(zhì)。菌蓋半圓形，近扇形，表面灰白色、灰褐色或銹褐色，菌肉棕褐色至深褐色，菌管褐色，有白色菌絲填充，孢子卵形或頂端平截雙層壁，外壁無(wú)色，平滑，內(nèi)壁有小刺。靈芝在我國(guó)有著悠久的藥用食用歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，共有六種：“六芝（赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝）”，具有益壽延年之功效。晉代葛洪的《抱樸子·仙藥》云：“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，而皆光明洞徹如堅(jiān)冰也。”，應(yīng)該說(shuō)，野生靈芝都具有很好的滋補(bǔ)效果。寶山區(qū)蟹味菇產(chǎn)地直發(fā)