姬松茸別名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鷹菌、松傘菌等。主要野生于吉林和黑龍江赤松林地中。另外，云南、貴州、廣西、四川、西藏、安徽等地的山區(qū)松林、闊葉樹混交林地亦有少量分布。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。姬松茸含有六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、維生素、B1、B2、煙堿酸等；礦物質(zhì)：硒、鈣、鐵、鎂、鉀；脂質(zhì)：以不飽和脂肪酸為主（具有調(diào)節(jié)免疫，***功能）；纖維質(zhì)，以幾丁質(zhì)為主；可以協(xié)助排除體內(nèi)多馀膽固醇，這對(duì)于z瘤患者健康非常重要。隨著人們對(duì)健康飲食的重視和對(duì)菌菇的認(rèn)識(shí)不斷提高，菌菇在餐飲中的使用將會(huì)更加普遍。無錫百玉菇人工種植
人類幾千年前就開始采集野生菇菌。菇菌要么直接鮮吃，要么干燥保存，供以后食用。自遠(yuǎn)古時(shí)代起，菇菌就被當(dāng)作一種特殊食品。中國和日本的編年史表明：人們采集野生香菇，作為貢品敬奉給皇帝。羅馬人在特殊場合食用菇菌。然而，在有些國家的文化中，所有的菇菌都被當(dāng)作毒蘑，是魔鬼送來的毒禮。當(dāng)今，不同飲食習(xí)慣的千百萬人的互相移民，使得食用菇菌越來越普遍。人類也食用能產(chǎn)生幻覺的菇菌，據(jù)美國有名銀行家羅格·瓦遜的研究，神化菇菌構(gòu)成了許多宗教的基礎(chǔ)。寶山區(qū)白靈菇貨源研究表明，白玉菇可以幫助改善記憶力、****和提高免疫力。
聽到“灰樹花”，人們往往會(huì)顧名思義，認(rèn)為它是一種花，其實(shí)不然?；覙浠ü绞墙陙黹_發(fā)的食藥兩用z菌。又名貝葉多孔菌、蓮花菌、千佛菌等。它是由意大利人發(fā)現(xiàn)的。自我國稱之為灰樹花菇，美國稱之為林雞，日本人稱之為“舞茸”它形似起舞的蓮花仙女，顏色雪白，如卷心菜大小，菜花樣分枝，菌蓋呈扇形。傳說在日本江戶時(shí)代，每株舞茸可換取同等重量的銀子。是獻(xiàn)給幕府的珍貴貢品，因此山民一發(fā)現(xiàn)它，就會(huì)高興地手舞足蹈，故而被稱為“舞茸”?；覙浠ü饺獯嗄郏度綦u絲，風(fēng)格別具一格，營養(yǎng)豐富，且含有生物活性物質(zhì)，具有獨(dú)特的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，堪稱食藥俱佳、味美可口的菌中珍品。
香菇曬太陽后會(huì)產(chǎn)生維生素D2的前身「麥角固醇」，有助于鈣質(zhì)的吸收，能維護(hù)骨骼健康。香菇中的香菇多糖也能增加免疫能力，促使體內(nèi)的自然***細(xì)胞及T淋巴球活化，吞噬細(xì)胞并分泌腫瘤壞死因子，進(jìn)而減緩*細(xì)胞長大！其實(shí)香菇跟各種食材的搭配都很適合，煎、煮、炒、炸或煮湯都很美味，尤其是搭配雞肉煮成的香菇雞湯，更是大小朋友都愛的料理。想要選到新鮮的香菇，購買有頭有腳、一整朵沒有剪過的新鮮香菇，菌褶顏色為米黃色，味道聞起來清香者為佳。海鮮菇的栽培需要具備一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，掌握好生長條件和栽培技術(shù)是保證品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵。
平菇嚼起來有肉的口感，被稱為“菜中珍品”。平菇營養(yǎng)豐富，每百克平菇里含蛋白質(zhì)20~23克，氨基酸、礦物質(zhì)成分齊全。因它含平菇素（對(duì)革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抑制作用）、蘑菇核糖酸、麥角硫因、β-葡聚糖、硒元素和消化酶等營養(yǎng)素，也是餐桌上的殺菌菜，有助于調(diào)理腸胃、******和提高免疫力等功效。平菇脂肪含量低，堪稱“零脂肪素肉”；含有的?；撬岬瘸煞帜軒椭鷾p少人體對(duì)脂質(zhì)的吸收；每百克含2.3克膳食纖維、258毫克鉀元素。常見的菇類食品包括蘑菇、香菇、金針菇等，它們?cè)谂腼冎杏兄鴱V泛的應(yīng)用。蘇州鮑魚菇
菇類食品是一種天然的調(diào)味料，可以用來增加菜肴的口感和香氣。無錫百玉菇人工種植
平蓋靈芝（Ganodermaapplanatum(pers)pat），又稱為瑞草、神芝、仙草、瑤草、還陽草、林中靈、菌靈芝、萬年蕈、靈草、赤芝、丹芝、瓊珍等，是***門（Eumycota）、擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、多孔菌科（Polyporaceae）、靈芝屬（GanodermaKarst.）***子實(shí)體。其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。多年生，無柄，木質(zhì)。菌蓋半圓形，近扇形，表面灰白色、灰褐色或銹褐色，菌肉棕褐色至深褐色，菌管褐色，有白色菌絲填充，孢子卵形或頂端平截雙層壁，外壁無色，平滑，內(nèi)壁有小刺。靈芝在我國有著悠久的藥用食用歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，共有六種：“六芝（赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝）”，具有益壽延年之功效。晉代葛洪的《抱樸子·仙藥》云：“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，而皆光明洞徹如堅(jiān)冰也?！?，應(yīng)該說，野生靈芝都具有很好的滋補(bǔ)效果。無錫百玉菇人工種植