黃浦區(qū)食堂托管服務(wù)電話

食堂托管廚師長負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時能及時補(bǔ)菜并保證不斷餐。負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)们懊嬉恍姓臋?quán)力。完成上級交給的其它任務(wù)食堂廚師負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補(bǔ)菜。負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。食堂承包商要具有豐厚的蔬果資源。黃浦區(qū)食堂托管服務(wù)電話

食堂承包的管理人員須持管理健康證即可入崗,并接受按時的常規(guī)體檢.還得接受環(huán)境衛(wèi)生清潔訓(xùn)練,保持清潔衛(wèi)生,在工作范圍內(nèi)不可隨意吐痰、抽煙、留長指甲、上妝等;上班時間中禁止談笑風(fēng)聲游玩、不可在廚房內(nèi)清洗衣服。食堂承包商負(fù)責(zé)人需要對餐具進(jìn)行管理，使小勺、飯勺和鏟子不易立即放在桌子表面，而應(yīng)放在整體規(guī)劃的區(qū)域標(biāo)志處。餐具食用以后，湯碗、菜碟、木筷等餐具必須要經(jīng)沸水浸洗、冷水加洗潔劑整理、冷水浸洗、高溫消毒四道程序流程的解決,確保餐具內(nèi)外整齊、干躁、無飯食渣、無油漬、無洗潔劑泡沫塑料、無臭味即可交付使用。松江區(qū)中小學(xué)食堂承包中心電話多方面分析食堂承包經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點(diǎn)。

一般情況下，食堂承包之后，承包企業(yè)擁有專門的蔬菜配送渠道，通過這個渠道可以更好的將蔬菜等食材進(jìn)行相關(guān)的配送，不耽誤食堂的需要。但是目前市場上有一些小型的食堂承包企業(yè)，雖然同樣打著食堂承包的旗幟，但是不管是規(guī)模還是專業(yè)程度上來講，都是無法相比的，小型的食堂承包企業(yè)特別是在蔬菜配送方面，因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)，所以在配送質(zhì)量方面，無法得到更好的保障。目前來看，市場上能夠提供食堂承包的企業(yè)不在少數(shù)，但是有能力進(jìn)行蔬菜配送的專業(yè)食堂承包企業(yè)比較少。專業(yè)致力于食堂承包、蔬菜配送的企業(yè)，多年來積累了豐富的管理、配送經(jīng)驗(yàn)，不單擁有專業(yè)的設(shè)備，而且在專業(yè)性方面也是其他企業(yè)所不能相比的。

物資管理是指食堂承包公司對各種生產(chǎn)資料的購銷、儲運(yùn)、使用等，所進(jìn)行的計劃、組織和控制工作?；救蝿?wù)是：搞好供、產(chǎn)、銷平衡，按質(zhì)、按量、配套、及時、均衡地供應(yīng)企業(yè)所需要各種生產(chǎn)資料，并監(jiān)督和促進(jìn)生產(chǎn)過程合理地、節(jié)約地使用物資。物資入庫時，應(yīng)先進(jìn)入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)放入倉庫的存貨區(qū)，更不準(zhǔn)投入使用。保管員必須認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)。材料驗(yàn)收合格后，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗(yàn)收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚。不合格原料應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁使用。食堂承包對員工儀容儀表做檢查。

食堂托管現(xiàn)在的企業(yè)員工趨向年輕化，大部分都是90、00后，愛吃愛玩，每當(dāng)剛發(fā)了工資，往往都不愿意去食堂是員工餐，而是選擇外賣或者餐廳“改善生活”，造成員工餐浪費(fèi)的其中一個原因是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)對人數(shù)及菜品數(shù)量預(yù)估上的不足，菜做多了沒人吃；第二個原因是員工餐的菜品味道并沒有那么好，不能給員工帶來味覺上的滿足感。因此，團(tuán)餐企業(yè)需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量，找到規(guī)律，及時做好調(diào)整，減少不必要的食材浪費(fèi)，同時要嘗試改變員工對員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象，這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。食堂承包及時清理桌椅，保證其干凈無塵。長寧區(qū)工廠食堂承包多少錢

保持食堂承包用餐環(huán)境。黃浦區(qū)食堂托管服務(wù)電話

食堂托管要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。黃浦區(qū)食堂托管服務(wù)電話