干紅葡萄酒和桃紅葡萄酒有什么區(qū)別？葡萄酒按顏色分類，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。紅葡萄酒根據(jù)殘留糖分的不同可以干型、半干型、半甜型和甜型。干紅葡萄酒是指用紅葡萄品種釀成，酒液顏色偏紅，酒中的殘留糖分含量在4克/升以下的葡萄酒。桃紅葡萄酒也可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。由此可見，干紅葡萄酒與桃紅葡萄酒一是顏色不同，二是釀造工藝不同，三是殘留糖分的含量可能不同。葡萄汽酒： 是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。湖北葡萄酒包裝設計
摘要：霞多麗的風格百變，從顏色清淺、酸度活潑到色澤深邃、口感豐富的酒款一應俱全。從霞多麗的繽紛酒色中，我們可以推測其背后的釀造工藝和風味口感。作為全球種植蕞普遍的白葡萄品種之一，霞多麗（Chardonnay）不僅善于詮釋不同產(chǎn)區(qū)的風土特色，更能展現(xiàn)不同釀造工藝賦予的風味和口感。但你是否知道，霞多麗葡萄酒的顏色同樣深受釀造工藝的影響。從清淺的稻草色到深邃的金黃色，霞多麗的繽紛酒色中蘊藏著有關其釀造方法、口感風格的重要線索。淺金色呈淺金色或稻草色的霞多麗很可能是在不銹鋼罐中陳釀的，清淺的顏色表明它未曾受到橡木的氧化作用。這些葡萄酒大多未經(jīng)蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation），風格清新，以爽脆的酸度為主要特征。此類霞多麗在全球各大產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)，價格平易近人，適合盡早飲用。檸檬黃為了將橡木的妙處與霞多麗的明快酸度結合起來，許多釀酒師選擇采用一些特殊的釀造工藝，如短時間過桶、用大型或中性橡木桶陳釀、將過桶與未過桶的酒液混釀等。釀酒師有時還會對部分或全部酒液進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，為其增添奶油和黃油的風味。此種風格的霞多麗價格稍高。安徽葡萄酒詢問報價紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的。
雖然香檳看起來顏色與白葡萄酒有些相近，但是二者的區(qū)別還是非常明顯的：1.從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2.從風味上講，香檳因釀造過程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等復雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風味（少數(shù)霞多麗等白葡萄酒除外）。3.從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）來釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來釀造。4.從產(chǎn)區(qū)上講，香檳必須是產(chǎn)自法國的香檳產(chǎn)區(qū)，而普通的白葡萄酒可以在任何產(chǎn)區(qū)進行釀造。5.從價格上講，香檳因其市場需求量大，而產(chǎn)量很有限，所以一般都非常貴；而價格便宜的白葡萄酒卻非常普遍。
中段口感集中度（MidpalateDensity）：對于很多人來說，中段口感的集中度通常很難理解。為理解這個概念，蕞容易的方法就是拿一顆糖心堅硬且濃郁的糖含在嘴中，你不斷吮吸糖，慢慢感覺到堅硬且濃郁的糖心，你會發(fā)現(xiàn)原來還有更多可以發(fā)掘的東西。瞧！這就是中段口感集中度了。如果把它比喻成普拉提，那么中段口感集中度就是中樞肌肉力量。如果沒有它，葡萄酒就會顯得很薄弱、寡淡，甚至有招搖作秀之感。這種中段口感的集中度來自于葡萄園，而不是釀酒技術。只有低產(chǎn)量、產(chǎn)自老藤的小葡萄才能成就中段口感集中的特點。這是衡量一款葡萄酒陳年潛力和偉大品質的重要依據(jù)。輕盈酒體葡萄酒 酸度較高、酒精度較低、單寧較少、甜度較低；
澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質，普遍存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。而萄酒的苦味也同樣來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺?Catechin)?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當在其他的酒中出現(xiàn)時，就會被記錄為錯誤或不該有的風味。綜上可以看出，不苦不澀的葡萄酒幾乎是不存在的，有了它們，才有了葡萄酒的骨架，當然，一款好的葡萄酒，既不能太澀也不能太酸，蕞好是單寧、酸和其他風味物質達成了較好的平衡，這樣喝起來口感比較圓潤、飽滿。至于好喝不好喝，這關乎于個人的口感和偏好。酒體不是一個科學專有名詞，而是特指葡萄酒從輕盈到飽滿的類型。江蘇葡萄酒哪里好
紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，在其發(fā)酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。湖北葡萄酒包裝設計
單寧高的葡萄酒就是干型葡萄酒嗎？雖然很多高單寧的葡萄酒都會給人一種干澀的感覺，但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒有直接關系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4g/L的葡萄酒，在這里，“干”是與“甜”相對的，“干”就是不甜的意思。單寧是葡萄酒的一種重要結構成分，有助于促進葡萄酒的平衡度和復雜度。簡單來說，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。白葡萄酒確實含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時候幾乎察覺不到其中的單寧。湖北葡萄酒包裝設計
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