土豪金青稞酒也是青稞酒系列中的一種，青稞酒是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食—青稞程制成的。它是青藏人民**喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚，生孩子、迎送親友。必不可少。傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒“威遠(yuǎn)燒酒”。從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北。酒屬于清香型酒，香味**，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。由于青海獨(dú)特的氣候，適應(yīng)青稞的生長屬于高寒作物，在其他地區(qū)種植品質(zhì)就沒有那么好了。無論是青稞還是青稞酒都成為了青海的一大特色。洛陽正規(guī)土豪金青稞酒。蘭州新品土豪金青稞酒要多少錢
這兩個(gè)地區(qū)的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異。青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn)，都是***的青稞酒產(chǎn)地。相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外，湟中縣境內(nèi)有藏傳佛教圣地塔爾寺，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，自古便是藏文化與漢文化***交流的前沿陣地，文化和經(jīng)濟(jì)的交流，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來取得了長足的進(jìn)步。青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染的天然質(zhì)量礦泉水科學(xué)配料、精心釀造、久儲(chǔ)自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密，有些壇子的歷史連自家古稀老人都說不清楚。至今，很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝，在這一系列的釀造工藝中，湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發(fā)酵和靜置時(shí)間的長度，而且對(duì)存酒器皿也有著苛刻的要求。上世紀(jì)90年代以來青海青稞酒的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新的階段，很多大型酒企開始了新品開發(fā)的漫漫征程。
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無需對(duì)青稞進(jìn)行破碎或脫皮操作，通過泡釀環(huán)節(jié)使得青稞糧食良好吃水，吃水后通過初蒸使得大部分青稞蒸熟，之后再通過燜釀二次吃水燜制，使得青稞顆粒中心位置更容易蒸熟，***再經(jīng)復(fù)蒸環(huán)節(jié)進(jìn)一步將青稞顆粒完全蒸熟，并且在復(fù)蒸環(huán)節(jié)能夠降低青稞的水分含量，利于后期的釀造工序良好進(jìn)行，整個(gè)工序打破了傳統(tǒng)釀造工藝需要對(duì)青稞進(jìn)行篩選、破碎、脫皮的處理，減少了糧食處理的勞動(dòng)環(huán)節(jié)及因此引起的粉塵污染等，有效節(jié)約了成本，并且也改善了傳統(tǒng)你按照過程中破碎的青稞中心位置也存在難以蒸熟的狀況，使得糧食利用率較高，并且有效的保證了釀酒的質(zhì)量。需要說明的是：上述泡釀過程中，先水后糧，并將水面漂浮的糧殼打撈干凈；泡糧水溫春、秋季控制在70℃±2℃，冬季72℃±2℃，夏季68℃±2℃；水平面高于糧面40-50cm，要求：泡糧后糧食吸水均勻飽滿，膨脹明顯。在蒸糧環(huán)節(jié)，根據(jù)青稞的特點(diǎn)合理把握好初蒸、燜糧、復(fù)蒸的蒸糧時(shí)間及熟糧的感觀要求，初蒸時(shí)間控制在2-5min、燜糧時(shí)間控制在5-15min(可以依糧食感官進(jìn)行調(diào)整)、復(fù)蒸時(shí)間控制在15-20min，蒸糧要點(diǎn)如下：1)一汽二水三時(shí)間，掌握悶水關(guān)鍵，柔熟不泥，裂口又收汗；2)參考指標(biāo)：燜糧水溫比較好控制在55℃-57℃之間。
背景技術(shù)：在青稞酒釀造過程中，需要對(duì)青稞糧食先進(jìn)行破碎，然后洗凈后蒸熟，然后加上酒曲，之后在窖池內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)長，取出發(fā)酵好的糧食進(jìn)行蒸餾而得。在破碎環(huán)節(jié)往往需要投入大量的人力、物力及財(cái)力，并且在破碎后蒸煮環(huán)節(jié)中存在青稞內(nèi)部未煮熟影響酒質(zhì)以及浪費(fèi)糧食的情況，通常需要三到四輪發(fā)酵方可將青稞利用完全。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種青稞酒釀造工藝，有效的克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種青稞酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、青稞除雜后篩選完善粒，備用；步驟二、泡糧，具體為，將除雜后的青稞輸入到泡糧桶中，在溫度為65-74℃的熱水中浸泡18-20h，浸泡完全后排水備用；步驟三、蒸糧：S1、初蒸，將泡糧后的青稞輸送至高壓蒸糧球鍋中，向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；S2、燜糧，初蒸結(jié)束后卸去球鍋內(nèi)壓力，向球鍋中加入50-57℃的溫水燜糧5-15min；S3、復(fù)蒸，燜糧結(jié)束后向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；步驟四、攤涼，將復(fù)蒸后的青稞取出進(jìn)行攤涼至25-30℃；步驟五、加曲，向攤涼后的青稞內(nèi)加入酒曲，充分?jǐn)嚢?，備用；步驟六、發(fā)酵，將加曲后的青稞裝入釀酒容器內(nèi)密封，之后在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵25-30天。
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占地面積30萬平方米，資產(chǎn)總值，職工2180人。主要產(chǎn)品為“互助”牌系列青稞酒，配套產(chǎn)品有：瓶蓋、紙箱(盒)、印刷品、畜產(chǎn)品等?！盎ブ迸魄囡葡盗挟a(chǎn)品是該公司主導(dǎo)產(chǎn)品，已發(fā)展成為白酒、保健酒、飲料酒三大系列40余個(gè)品種，年生產(chǎn)能力達(dá)50000噸。2005年7月17日，集團(tuán)公司將優(yōu)良資產(chǎn)進(jìn)行剝離，并承擔(dān)部分負(fù)債，以凈資產(chǎn)3390萬元作為國有股權(quán)，引進(jìn)青海華實(shí)投資管理集團(tuán)公司，共同組建了適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的青?；ブ囡朴邢薰尽！盎ブ逼放圃?003年進(jìn)行了***次整體規(guī)劃，明確了品牌管理的概念，制作了互助品牌的CIS規(guī)劃手冊(cè)，對(duì)互助品牌的外在推廣形象進(jìn)行了統(tǒng)一，確定了互助品牌的推廣語“相聚時(shí)刻，豪情無限”。確定了一個(gè)品牌，一句推廣語，一個(gè)推廣畫面，覆蓋所有產(chǎn)品的品牌管理模式。同時(shí)在產(chǎn)品推廣上有產(chǎn)品推廣語。通過***次的規(guī)劃，互助青稞酒將銷售迅速提升起來，并將商標(biāo)、產(chǎn)品的對(duì)外形象進(jìn)行了統(tǒng)一，逐步導(dǎo)入了CIS企業(yè)形象系統(tǒng)，確立了互助青稞酒的未來產(chǎn)發(fā)展的模式和方向。2005年，互助青稞公司進(jìn)行了第二次規(guī)劃，對(duì)互助品牌和天佑德品牌進(jìn)行了分離，確定了天佑德作為互助子品牌進(jìn)行發(fā)展的規(guī)劃，并為天佑德設(shè)計(jì)了**的標(biāo)識(shí)和推廣畫面。 張掖土豪金青稞酒省錢。城中**土豪金青稞酒價(jià)格
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然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個(gè)小時(shí)后就可以過濾。青稞如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時(shí)隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。敬酒習(xí)俗編輯藏族人民在敬酒、喝酒時(shí)也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時(shí)，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點(diǎn)酥油，這叫“嘎爾堅(jiān)”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時(shí)，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點(diǎn)青稞酒，對(duì)空彈灑。同樣的動(dòng)作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時(shí)客人就要把這杯酒喝干。藏族習(xí)俗青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料。
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