所謂的本幫菜系，其實(shí)不是指廣義上的上海菜，這里的本幫是指開埠以前就定居上海（含浦東、南匯、嘉定、寶山、奉賢、青浦、松江、金山……）的“老土地”，市區(qū)范圍內(nèi)主要居住在老城廂（以城隍廟為中心的南市一帶）和租界周圍。租界內(nèi)部居住江浙兩省為主的各地移民，逐漸超過原上?？h所轄人口，反客為主一舉成為上海這座城市的新主體。租界居民自稱上海人，將原住民稱為本地人，現(xiàn)在一般所稱的上海人，其中心就是這些租界居民及其后代。顧名思義本幫菜指的其實(shí)就是本地人吃的菜，包括現(xiàn)在一些本幫菜的餐廳前身大多數(shù)都是路邊的飯攤發(fā)展而來。面館加盟店和聯(lián)營你怎么選？？天津辣醬面館加盟地址
開面館加盟店，除了產(chǎn)品要足夠美味，還需商家做好店鋪的選址工作，將店鋪開在更容易聚集人氣的位置，從而迅速立店并獲得可觀的營收。那么特色面館加盟店怎么選址比較好?這需要商家考慮到多方面的因素。開特色面館加盟店的朋友知道選擇方法，對適合的地段做的考核，了解該地人口密度、消費(fèi)習(xí)慣等等，要充分考慮選點(diǎn)這方面的技巧!對于投資不多的朋友而言選在地段偏一點(diǎn)，周圍環(huán)繞大型住宅區(qū)、就業(yè)中心或經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，租金的壓力就會小很多，生意可能略差一些，但成本的壓力就沒有那么大。嘉定區(qū)牛肉面館加盟優(yōu)勢加盟店面館要特色鮮明。
筆者作為一個名職業(yè)酒店經(jīng)理人，相較于一般的創(chuàng)業(yè)者，在酒店管理和餐飲管理創(chuàng)業(yè)方面，有自己獨(dú)特的視角和觀點(diǎn)，以及親身的經(jīng)歷。筆者很希望把這些經(jīng)歷分享出來，希望能夠?qū)τ羞@方面創(chuàng)業(yè)意向的人給予一些提醒和幫助。本文是創(chuàng)業(yè)專題的開篇語，這個專題中會包含很多的真實(shí)的案例，真實(shí)的情況，精品干貨，這個專題的文章會很多也會很長，希望各位耐心等待，筆者會盡自己可能盡快更新。兵法有云：未料勝，先料敗。筆者不太喜歡看那種經(jīng)過藝術(shù)加工一夜暴富的創(chuàng)業(yè)故事，更喜歡去研究失敗的案例，因此在案例中會有很多創(chuàng)業(yè)失敗案例的描述和解析，當(dāng)然成功的案例也有，但是筆者覺得失敗的案例更有意義，筆者也會更多地去描述和解析創(chuàng)業(yè)失敗的案例。
餐飲加盟方案及其流程，隨著現(xiàn)在多種餐飲形式并行的情況下，餐飲加盟也越來越多，雖然總體餐飲加盟行業(yè)是日趨成熟的，但是需要我們注意的也有很多，以下分析餐飲加盟方案及其流程餐飲加盟方案及其流程11、加盟的品牌的選擇選擇加盟餐飲的品牌的時候，要選擇一個品牌度較大的，公司實(shí)力較好的，這是一個很大的影響因素。其次選擇的品牌還要有自身的特色。像程大個小火鍋的品牌優(yōu)勢是工藝、蜜汁、特色底料、食材精選等。加盟資金的準(zhǔn)備一般公司的加盟費(fèi)是固定的，在選擇品牌應(yīng)根據(jù)自身資金情況出發(fā)。開加盟面館需要注意哪些細(xì)節(jié)？
經(jīng)營一家面館加盟店:店面地址十分重要店面的選擇要根據(jù)面館的經(jīng)營定位來確定，根據(jù)你所針對的人群選擇恰當(dāng)?shù)牡刂罚员M可能占領(lǐng)更大的市場。例如你打算開一家規(guī)模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等地方。經(jīng)營一家面館加盟店:面館要特色鮮明面館的特魚不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。近陽光巴士推出的營養(yǎng)彩面，就是在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，同時這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要影響。經(jīng)營一家面館加盟店:重視面館經(jīng)營細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，大此你必須對廚師和服務(wù)加盟面館需要什么條件？嘉定區(qū)牛肉面館加盟優(yōu)勢
面館的經(jīng)營技巧有哪些？天津辣醬面館加盟地址
本幫面在歷史的發(fā)展中也逐漸吸納和融合了蘇幫面，揚(yáng)幫面和江浙面的特點(diǎn)，從傳統(tǒng)的白湯為主，衍生出紅湯，在白湯的基礎(chǔ)上加入醬油和白糖熬制而成。就面而言傳統(tǒng)的本幫面以龍須面為主，也有寬面，但不像北方人吃的面食多堿性，以韌勁取勝，本幫面所使用的多為機(jī)軋面，偏淮揚(yáng)風(fēng)味，叫煨面，這種面煮久了容易糊掉。上海面要求熱碗熱湯，面到桌上的過程也是繼續(xù)被加熱的過程，吃上海面還要快，幾分鐘搞定，否則面和面湯就糊了，不好吃。大多數(shù)喜歡上海面的人都練就一副熱湯吃快面的本事。除了面本身，澆頭也可以算得上是本幫面里的重頭。重油赤醬是本幫菜的一個特點(diǎn)，這個特點(diǎn)也體現(xiàn)在澆頭里面。天津辣醬面館加盟地址
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