在制藥領域，通過微生物發(fā)酵生產的藥物有氨基酸、核酸、酶及部分多肽等。根據不同的發(fā)酵菌種，可將微生物發(fā)酵制藥分為好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵和兼性厭氧發(fā)酵三類。根據使用的不同發(fā)酵工具，微生物發(fā)酵又可分為密閉發(fā)酵、敞口發(fā)酵、淺盤發(fā)酵及深層發(fā)酵等。其中深層發(fā)酵的技術門檻較高，需要專業(yè)的培養(yǎng)液，富含利于細菌發(fā)酵所需的營養(yǎng)物質和原料。深層發(fā)酵的優(yōu)點是便于實現機械化操作及大規(guī)模發(fā)酵生產，青霉素的生產就曾借助于深層發(fā)酵技術。此外，合適的培養(yǎng)基也是取得良好轉化產物的必要條件。人工培養(yǎng)基包括固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基、脫水培養(yǎng)基這四種。酵母發(fā)酵物主要功效有美白、保濕、延緩肌膚老化、調理皮膚的酸堿度和修復受損皮膚等。青海發(fā)酵產品
釀酒酵母菌含豐富的蛋白質、維生素、礦物質、多糖和許多生物活性物質，有許多完整的酶系，并含有2.5%-10%的核糖核酸（ribosenucleicacid，RNA）。釀酒酵母細胞壁含有豐富的β-1，3-葡聚糖和甘露寡糖（mannanoligosaccharide，MOS），其含量可達到細胞壁干質量的95%左右；酵母細胞原生質中含豐富的小肽；釀酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）。
釀酒酵母作為單細胞真核生物的主要，發(fā)酵工藝成熟，生物安全性高，主要用于燃料乙醇、白酒、葡萄酒、啤酒等的釀造生產中。釀酒酵母活菌、非活性成分及細胞組成成分也已廣泛應用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)。 安徽生物發(fā)酵厭氧發(fā)酵一般適用于微生物作用于有機化合物的分解代謝，反應時放出氣體同時產生熱量。
微生物發(fā)酵的優(yōu)勢是可以生產各類不同的成分，即既能生物合成氨基酸、有機酸、黃酮、多酚等易吸收的小分子，也能制造多糖、多肽或蛋白等具有重要功效的大分子。而且，很多表面活性劑、防腐劑等成分也逐步采用發(fā)酵技術來制備。此外，在中、日、韓等具有中醫(yī)藥文化底蘊的國家，通過微生物發(fā)酵中藥材或草本植物生產的化妝品在行業(yè)內也有較大的影響力。隨著發(fā)酵護膚品在不同國家的**，通過生物發(fā)酵技術生產的護膚品勢必進一步得到重視和發(fā)展。
固體發(fā)酵是指微生物在幾乎沒有可流動水的濕固體基質培養(yǎng)基上生長的發(fā)酵方式；液體發(fā)酵是指微生物在有完全流動性的液體中生長的發(fā)酵方式；半固體發(fā)酵介于兩者之間，其發(fā)酵的基質有一定的流動性。固體發(fā)酵工藝歷史悠久，傲酒曲、堆肥和青貯飼料發(fā)酵都屬于固體發(fā)酵。與液體發(fā)酵相比，固體發(fā)酵產生的環(huán)境污染少、耗能低，但發(fā)酵速度慢、工藝參數較難控制。液體發(fā)酵適用面廣，易于機械化和自動化生產，現代發(fā)酵產業(yè)大多數都采用液體發(fā)酵。固體發(fā)酵的相關技術也在飛速發(fā)展，在某些微生物殺蟲劑和細菌肥料的生產上都有所應用。大孔吸附樹脂高度交聯、具有三維網狀結構的高分子聚合物不溶于任何溶劑，在常溫下十分穩(wěn)定。
在環(huán)保工業(yè)領域，發(fā)酵工程技術也展示出廣闊的應用前景。數據顯示，我國每年由于固體廢棄物造成的經濟損失累計約80億元，而這些廢棄物中有大量的有機物，利用微生物發(fā)酵技術可以對廢棄物進行無害化、資源化、減量化處理，變廢為寶。比如有機廢物經堆肥化處理后能變成優(yōu)良的土壤改良劑和質量肥料。還有針對食品加工產生的廢水，利用酵母循環(huán)系統(tǒng)可有效處理，處理后產生的污泥也可作為飼料或肥料而加以利用。相比細菌的活性污泥法，酵母循環(huán)系統(tǒng)處理能力是細菌法的5至7倍，能高效地利用資源。生物發(fā)酵技術的應用已經逐步進入化妝品領域，它在保濕、美白、舒緩等功效方面均有較好的應用。青海發(fā)酵產品
靈芝與當歸共同發(fā)酵的產物靈歸菌質，發(fā)酵時間越長，抑菌效果越好。青海發(fā)酵產品
在發(fā)酵過程中，微生物只能利用溶解狀態(tài)下的氧(有報道說處在氣—液界面處的微生物也能直接利用氣相中的氧)。氧是很難溶解的氣體，在25℃、100MPa下，空氣在水中的溶解氧為0.25mmol/L，相同條件下在發(fā)酵液中的溶解氧為0.2mmol/L，在谷氨酸發(fā)酵的操作灸件下，發(fā)酵液中氧的飽和濃度約為0.313mmol/L。在這種溶氧濃度下菌的正常呼吸只能維持20~30s。由于微生物不斷消耗發(fā)酵液中的氧，而氧的溶解度又很低，故必須采取強化供氧。在發(fā)酵工業(yè)中，隨著高產菌株的篩得，高濃度發(fā)酵、豐富培養(yǎng)基的采用對通氣和攪拌的要求更高。在豐富培養(yǎng)基內，發(fā)酵旺盛期間，即使培養(yǎng)液完全被空氣飽和，它所貯存的氧也是很少的，只能維持菌正常呼吸15~30s，之后菌的呼吸就受到抑制。這種隨時都有室息可能的狀態(tài)，是由于微生物在人工環(huán)境內比較集中，濃度大；另外在這種稠厚的培養(yǎng)液中氧的溶解度比在水中更小。這就決定了大多數的好氣性發(fā)酵需要有適當的通氣條件才能維持一定的生產水平。青海發(fā)酵產品
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