慶陽加盟蘭州牛肉拉面哪家好

    這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態(tài)、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發(fā)展，時代的進步?！皽绺事睹嫠平?，一條入口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮，諸味和諧，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細、三細、細、毛細等粗細區(qū)分，食客可隨愛好自行選擇。 西安怎么加盟蘭州牛肉拉面？慶陽加盟蘭州牛肉拉面哪家好

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽。關于蘭州拉面的起源，有各種版本的傳說，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內容認真抄寫一遍，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面，沒有好的牛肉成何體統(tǒng)。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。這里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維，肉內藏筋，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味無窮。酒泉加盟蘭州牛肉拉面哪個品牌味道好重慶怎么加盟蘭州牛肉拉面？

重走絲綢之路，從一碗牛肉面開始。甘肅比較有名的美食當屬蘭州拉面，然而在蘭州，拉面并不叫“蘭州拉面”，甚至連“蘭州”二字都沒有，就叫牛肉面。據(jù)傳，牛肉面在每天早晨喚醒蘭州人味蕾的同時，又像是宮斗劇中的嬪妃們一樣，以自己特有的味道暗地爭奇斗艷，吸引著“皇帝”——蘭州人的垂愛。磨溝沿lao字號以其在牛肉面界的尊貴地位被稱為富察皇后，被寵愛的妃子可以有三千，而皇后只有一個。平民皇后高大上的同時還接地氣，這就是磨溝沿牛肉面頗受海內外美食家喜愛的重要原因。

但蓬灰曾經引起過恐慌，2011年，南京電視臺報道了拉面行業(yè)使用蓬灰的“潛規(guī)則”，蓬灰致ai的說法一時不脛而走。人類現(xiàn)在還未完全搞清楚誘發(fā)ai癥的機理，所以蓬灰致ai的說法沒有根據(jù)。但蓬灰作為一種天然植物，確實可能含有砷、鉛等有毒元素，盡管蓬灰在拉面中使用量并不大，也有媒體報道蓬灰中的砷、鉛含量微不足道，但三匠廚房在過去的文章中提到過，應該考慮個人生活的特殊性，預防危險因素的疊加效應。而且蓬灰的產量也不大，無法滿足所有蘭州牛肉面館的需求。現(xiàn)在多數(shù)面館已經改用質量和成分更可控的拉面劑作為蓬灰的替代品。定西怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    所以說，端來一碗面，這第1個動作，簡直有著化腐朽為神奇的力量。倘若不信，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不攪拌，順著一個地方吃面，吃完一層再吃一層，好好的面條很快就會因為湯汁的浸泡而軟到無力，這種無力的面條，除了小孩和老人喜歡吃之外，沒有一個蘭州人將之視為美食的。而筷子撩撥的過程，正是一個面條跟空氣接觸變冷的過程，冷空氣可以相對較長地保持面條的硬度，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對比。比較熱門的牛肉面館，永遠熙熙攘攘人聲鼎沸，有著比較尋常市井的蘭州味道，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦，大聲喊著“三二、兩細、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號的號令，一邊眼疾手快舀著湯、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油，同時還要聽外面的人“辣椒少點蘿卜多點別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油，端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服，端到面比較好第1時間入口——前面說了，這是比較好賞味期，在吃的過程中，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯，內心暗暗希望比較好一口能吃完，這樣可以迅速有個座位。 沈陽怎么加盟蘭州牛肉拉面？白銀加盟蘭州牛肉拉面火不火爆

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一碗好的牛肉面，面和湯比較為重要。一團好面的秘訣在于和面時就要大力地揉搓、拉扯和摔打，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長在戈壁灘上的蓬草，經過燃燒形成的灰燼，可增加面的活性）再反復搋搗直至成型。煮熟后的面瑩白透亮，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘、慢火燉4個小時的湯頭。

“蘭州拉面”的招牌早已名揚四海、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因為當?shù)厝瞬徽J這個叫法，它只有一個名字——蘭州牛肉面。 慶陽加盟蘭州牛肉拉面哪家好

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