小龍蝦正常棲息s爬行時，六條觸須全部向前方伸出。如果受到驚嚇或攻擊，兩條長長的觸須會彎向尾巴，防止尾巴受到攻擊。胸足5對，前面一至第三對足為螯，第四至第五對足為爪。第二對腳特別發(fā)達(dá)，變成大鉗子。雄螯比雌螯更發(fā)達(dá)，雄龍蝦的前外緣有一層鮮紅的膜，非常顯眼。而雌性沒有這種紅膜，所以成為了雄雌區(qū)別的重要特征。尾部有五個強大的尾扇。在孵化期和孵化期，雌蝦的尾扇向內(nèi)彎曲，爬行或受到攻擊，以保護受精卵或幼蝦免受傷害。蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)。上海海鮮醬生產(chǎn)廠家
十三香龍蝦的制作用料準(zhǔn)備（各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)）：龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克。自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。十三香麻辣醬：用料：豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的較佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。哈爾濱辣椒醬供應(yīng)商小龍蝦醬可拌飯、拌面、裹餅、蘸餃子，豐富的吃法，為平凡的一日三餐增添一抹回味悠長。
小龍蝦一年四季都可以繁殖，高峰期在5-9月。小龍蝦雌雄同體，具有明顯的第二性征。它可以通過腹部游泳肢的形狀來區(qū)分。雄蝦的游動肢特化為交配刺，而雌蝦的游動肢特化為精子細(xì)胞。其次，兩個鉗子有明顯的區(qū)別。公螯較厚，螯兩端外側(cè)有鮮紅色疣，母螯較小，疣不明顯。第三，雄蝦的爪足比雌蝦大，個體比雌蝦大。小龍蝦的卵巢發(fā)育持續(xù)時間很長。通常交配后，根據(jù)水溫的不同，卵巢還需要2-5個月才能成熟。在制作中，我們可以觀察胸甲與腹部的連接處，根據(jù)卵巢的顏色來判斷性腺的成熟度，將卵巢發(fā)育分為蒼白、黃色、橙色、褐色(褐色)和深褐色(豆沙色)階段。淺色的是未成熟蝦的生殖腺，很小，需要幾個月才能成熟。橙為基本成熟的子房，交配后約3個月排卵；棕色和黑色是成熟的卵巢，是繁殖親蝦的理想類型。精巢較小，通常在養(yǎng)殖池塘中與卵巢同步成熟。在美國的小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，一般采用逐漸排干池塘水的方法，刺激小龍蝦性腺成熟，促進親蝦交配產(chǎn)卵。
盱眙睿陽食品有限公司給到大家分享一下小龍蝦的營養(yǎng)價值：1.蝦營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)松軟，易于消化。對于身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，對調(diào)節(jié)心臟活動有重要作用，能保護心血管系統(tǒng)。能降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防心肌梗塞；3.蝦有很強的通乳功能，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。4.日本大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦中的蝦青素有助于消除時差引起的“時差癥”。小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
炎炎夏季，小龍蝦受到各路商家追捧，或自營、或加盟、或外賣，讓口味多樣的小龍蝦店，在城市街頭巷尾遍地開花。經(jīng)過近幾年的“進化”，小龍蝦價格也是一路攀升，從大眾消費品變成了消費品，甚至超過了小青龍龍蝦。下面分享一下龍蝦培訓(xùn)之怎樣挑選龍蝦？新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性。若是原料不新鮮，或者用的是死蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的、不飽滿。同時，還可以看蝦炸好后的形狀。如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的；如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉?；畹男↓埼r的鰓煮熟后，呈白色，且形狀比較規(guī)則；而死的小龍蝦煮熟后，鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。小龍蝦雌雄異體，并且具有較明顯的第二性征。長沙香辣醬廠家
龍蝦營養(yǎng)極其豐富，而且肉也很軟，所以很容易消化。上海海鮮醬生產(chǎn)廠家
十三香龍蝦傳統(tǒng)做法注意事項:1、炒紅辣椒要注意火候，不能炒糊會有苦味，炒嫩沒有香味;2.龍蝦的味道來自于肉湯，所以要確保糖和鹽的比例正確;3、龍蝦不要在鍋里煮太久，開水不會讓龍蝦入味;4.等湯里的味道都調(diào)好后，就可以關(guān)火，把龍蝦撈出鍋。5、如果放香油，量一定要少，三斤一鍋龍蝦兩三滴。在選擇蝦類時，選用青殼母蝦。小龍蝦的存儲：活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。上海海鮮醬生產(chǎn)廠家
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