由于冷凍設(shè)備開(kāi)門一次進(jìn)貨量較多，相對(duì)較高溫度的食品，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動(dòng)，減小Δt；而冷凍機(jī)保持室內(nèi)溫度幾乎不變。由于冷凍設(shè)備內(nèi)放置靜態(tài)食品，產(chǎn)生著風(fēng)的不均勻性，甚至減小風(fēng)速，靜態(tài)的單向吹風(fēng)阻礙了凍品中心即被風(fēng)部位的結(jié)晶速度；冷凍機(jī)隧道內(nèi)每個(gè)單體著風(fēng)表面積大而且保持均勻一致，更由于風(fēng)向的變化加冷凍結(jié)。由于進(jìn)入冷凍設(shè)備的食品同時(shí)達(dá)到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對(duì)結(jié)晶過(guò)程，從而產(chǎn)生溫度回升和延長(zhǎng)結(jié)晶時(shí)間。而冷凍機(jī)連續(xù)的運(yùn)行使本來(lái)有限的庫(kù)容凍品只有相對(duì)少部分相繼達(dá)到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結(jié)晶過(guò)程?？諑?kù)時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在-5℃以下，防止凍融循環(huán)?；钊麎嚎s式冷凍設(shè)備作用
冷凝器中的水垢的去除水垢的熱阻高于換熱器的管壁，會(huì)影響傳熱效率，升高冷凝壓力。當(dāng)冷凝器內(nèi)水管壁結(jié)水垢1.5mm時(shí)，冷凝溫度就要比原來(lái)的溫度上升2.8℃，耗電量增加9.7%。另外水垢還會(huì)增大冷卻水的流動(dòng)阻力，增大水泵的能耗。預(yù)防和去除水垢的方法可以使用電子磁水器除垢防垢、化學(xué)酸洗除垢、機(jī)械除垢等。當(dāng)霜層厚度>10㎜時(shí)，其傳熱效率下降30％左右以上，可見(jiàn)霜層對(duì)傳熱影響有如此之大。經(jīng)測(cè)定，當(dāng)管壁內(nèi)外測(cè)溫差為10℃時(shí)，庫(kù)溫在-18℃，排管工作一個(gè)月后，其傳熱系數(shù)K值大約只有原來(lái)數(shù)值的70％左右，尤其冷風(fēng)機(jī)中的肋片管，當(dāng)結(jié)有霜層時(shí)，不但熱阻增大，而且空氣的流動(dòng)阻力亦增加，嚴(yán)重時(shí)其至無(wú)風(fēng)送出。江蘇風(fēng)冷式制冷機(jī)哪家好冷凍設(shè)備與其他冷庫(kù)相比，一般可節(jié)能30~40%之間。
冷凍設(shè)備的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的較高量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷凍設(shè)備內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過(guò)道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來(lái)。確定冷凍設(shè)備容量這后,再確定冷凍設(shè)備的長(zhǎng)度與度。冷凍設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等。冷凍設(shè)備冷卻系統(tǒng)的選擇主要是冷凍設(shè)備壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選用。一般情況下，小型冷凍設(shè)備選用全封閉壓縮機(jī)為主。因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜；中型冷凍設(shè)備一般選用半封閉壓縮機(jī)為主。
根據(jù)冷庫(kù)要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時(shí)刻。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金槍魚(yú)對(duì)冷凍設(shè)備的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要到達(dá)-50度，才干保證其魚(yú)肉的質(zhì)量。因而冷凍設(shè)備對(duì)產(chǎn)品特性等特色的了解要準(zhǔn)確無(wú)誤！斷定了以上兩點(diǎn)再選配冷凍冷庫(kù)要用的冷庫(kù)設(shè)備、冷庫(kù)零配件等。冷凍冷庫(kù)運(yùn)用維護(hù)注意事項(xiàng)：1、避免建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。2、維護(hù)地坪，避免凍臌和損壞。3、冷凍設(shè)備運(yùn)用，應(yīng)按照規(guī)劃請(qǐng)求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產(chǎn)和商品質(zhì)量，維護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。倉(cāng)庫(kù)要設(shè)專門小組辦理，職責(zé)落實(shí)到每一個(gè)人，每一個(gè)庫(kù)門，每一件設(shè)備東西，都要有人負(fù)責(zé)。4、冷凍設(shè)備是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。5、冷凍設(shè)備有必要合理使用庫(kù)容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫(kù)使用率，堆垛要結(jié)實(shí)、規(guī)整，便于盤點(diǎn)、查看、進(jìn)出庫(kù)。冷凍庫(kù)是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。
海鮮冷藏庫(kù)用于短期存放，而海鮮冷凍庫(kù)就屬于長(zhǎng)期存放保鮮的有效途徑，如我們平常在超市、商店、網(wǎng)絡(luò)等購(gòu)買的生鮮冷凍產(chǎn)品就是屬于冷凍庫(kù)中出庫(kù)的，這是因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長(zhǎng)久地儲(chǔ)藏，適用于遠(yuǎn)銷和外銷。顧名思義，海鮮冷凍設(shè)備實(shí)現(xiàn)的就是快冷凍結(jié)海鮮產(chǎn)品的冷庫(kù)，通常與海鮮冷凍庫(kù)搭配使用。冷凍海鮮產(chǎn)品可以較大化地保持海鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，為解凍后實(shí)現(xiàn)較大化的可逆物理變化提供保障。通常，海鮮冷凍冷庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-25~-30℃，當(dāng)然金槍魚(yú)的冷凍溫度也是很低的，通常要達(dá)到-60℃以下。當(dāng)海鮮產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)即冷凍完成，即可轉(zhuǎn)入海鮮冷凍庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏保鮮了。潤(rùn)滑油的粘度是油料特性中一個(gè)重要參數(shù)，使用不同制冷劑要相應(yīng)選擇不同的冷凍機(jī)油。上?；钊麎嚎s式冷凍設(shè)備
檢查冷凍設(shè)備的控制器是否失靈并更換之?；钊麎嚎s式冷凍設(shè)備作用
常見(jiàn)的工業(yè)制冷機(jī)平常是如何工作？制冷機(jī)從工藝用水中吸收熱量，然后將其送入制冷機(jī)組周圍的空氣中，制冷機(jī)組通常安裝在設(shè)施外的某個(gè)地方。在許多情況下，工廠使用這些產(chǎn)生的熱量來(lái)加熱另一個(gè)房間并節(jié)省能源費(fèi)用。制冷機(jī)的工作原理是蒸汽壓縮或蒸汽吸收。冷卻器以大約50°F(10°C)的所需溫度向工藝水系統(tǒng)的冷端提供連續(xù)的冷卻劑流。然后冷卻劑被泵送通過(guò)該過(guò)程，在它流回到工藝水系統(tǒng)的回流側(cè)時(shí)從設(shè)施的一個(gè)區(qū)域(例如，機(jī)械、工藝設(shè)備等)提取熱量。制冷機(jī)使用蒸汽壓縮機(jī)械制冷系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過(guò)稱為蒸發(fā)器的設(shè)備連接到工藝用水系統(tǒng)。制冷劑通過(guò)冷卻器的蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器和膨脹裝置循環(huán)。熱力學(xué)過(guò)程發(fā)生在冷卻器的上述每個(gè)組件中。蒸發(fā)器起到熱交換器的作用，從而使工藝?yán)鋮s劑流捕獲的熱量傳遞給制冷劑。隨著熱傳遞的發(fā)生，制冷劑蒸發(fā)，從低壓液體變?yōu)檎羝?，同時(shí)過(guò)程冷卻劑的溫度降低?；钊麎嚎s式冷凍設(shè)備作用