金絲燕所筑的燕窩在剛筑好時(shí)，顏色一般都比較白，稱(chēng)為“白燕”。官燕、貢燕均指盞形品質(zhì)好的頭生燕窩。官燕一般為金絲燕初次筑的巢，完全依靠它們喉部分泌出來(lái)的大量唾液逐漸凝結(jié)而成，這種燕窩質(zhì)地潔白、質(zhì)量佳。據(jù)說(shuō)古代貢奉燕窩給達(dá)官貴人時(shí)，會(huì)單獨(dú)挑選干凈完整的質(zhì)優(yōu)白燕，“官燕”之名便由此而來(lái)。金絲燕所筑的巢，會(huì)因金絲燕所吃的食物氧化及筑巢所在的環(huán)境變化而有所不同，雖是筑在同一個(gè)環(huán)境中，也會(huì)因燕巢形成的時(shí)間及空氣溫度、濕度不同而呈不同的顏色。一般而言，燕窩存在的時(shí)間久了，其顏色會(huì)由珍珠白色慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)檎渲辄S色的色澤過(guò)度，這是受氧化的結(jié)果，屬自然現(xiàn)象。大多數(shù)的金絲燕從筑巢、產(chǎn)卵、孵化，到小金絲燕離巢，大概需要90～110天。為了讓金絲燕有足夠的時(shí)間繁衍，燕農(nóng)一般會(huì)在小金絲燕已離巢后再采收燕窩。所以，燕窩從完成到采收的間隔一般都會(huì)超過(guò)3個(gè)月，顏色是很自然的灰白或珍珠黃。如何甄別好品質(zhì)的燕窩?河南燕窩貼牌誠(chéng)信合作
為什么在燕窩清洗、挑毛的過(guò)程中需要采用醫(yī)藥級(jí)純化水？純化水是指通過(guò)二級(jí)反滲透RO純凈水制水設(shè)備，源水經(jīng)過(guò)15道過(guò)濾，兩道除菌系統(tǒng)，出水符合制藥級(jí)別。燕窩加工過(guò)程是與水親密接觸，在清洗、浸泡、挑毛過(guò)程中，我們需要要使用醫(yī)藥級(jí)純化水，避免水中的細(xì)菌及自來(lái)水消毒殘留物質(zhì)影響燕窩品質(zhì)，采用醫(yī)藥級(jí)純化水清洗燕窩會(huì)更潔凈。舉個(gè)例子，如果手骯臟了，想要洗手，但是水不干凈的話，就等于沒(méi)洗過(guò)手。醫(yī)藥純化水除了用于清洗、浸泡、挑揀，也用于即食燕窩的冰糖水調(diào)配、灌裝、燉煮。相對(duì)于別的水質(zhì)，純化水燉煮的即食燕窩營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被水中其它物質(zhì)破壞。燕窩貼牌誠(chéng)信為先哪里有大型的鮮燉燕窩貼牌廠家？
為什么加工即食燕窩要在十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵潔凈車(chē)間內(nèi)進(jìn)行？社會(huì)在不斷進(jìn)步，我們對(duì)食品衛(wèi)生安全越來(lái)越重視，傳統(tǒng)的作坊式加工已經(jīng)很難滿(mǎn)足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)要求。在好品質(zhì)即食燕窩、鮮燉燕窩的生產(chǎn)過(guò)程中，合格進(jìn)口的燕窩原料從燕窩清洗挑揀、浸泡、風(fēng)干、投料、灌裝都是在純手工與現(xiàn)代工藝相結(jié)合下進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程需要在封閉式的十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵車(chē)間下進(jìn)行。十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間是一個(gè)**車(chē)間，車(chē)間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物經(jīng)過(guò)系統(tǒng)循環(huán)風(fēng)過(guò)濾排除，并將室內(nèi)的溫度、潔凈度設(shè)置控制在一個(gè)需求的范圍內(nèi)。如果在作坊式的敞開(kāi)式環(huán)境中生產(chǎn)燕窩產(chǎn)品，很可能會(huì)有蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂這些四害導(dǎo)致加工環(huán)境和用具被微生物細(xì)菌污染，造成食品污染問(wèn)題！
為什么即食燕窩原料一定要選用好品質(zhì)燕盞原料？即食燕窩的品質(zhì)好不好，原料質(zhì)量等級(jí)是重中之重，而工藝是其中重要因素之一。只有品質(zhì)好的燕窩才能加工***的即食燕窩。好品質(zhì)輕毛的燕盞，無(wú)需加入任何添加劑，加工出來(lái)的即食燕窩口感甘甜清香爽滑，形態(tài)絲絲分明，營(yíng)養(yǎng)更豐富。為什么燕窩要依靠高人工成本純手工挑毛？金絲燕以唾液筑巢過(guò)程中，并不是***內(nèi)完成，燕絲是從左到右，從右到左，約30-40天，由雌雄金絲燕共同筑成。因環(huán)境因素，唾液接觸空氣很快會(huì)凝固，故而形成天然紋路的形態(tài)。在筑巢過(guò)程中會(huì)有燕子的小絨毛及空氣中的塵埃物質(zhì)粘附在上面，為了保留其天然性形態(tài)，挑毛師傅先將燕窩浸泡適度軟化，然后用手工順著燕窩的紋路撥開(kāi)進(jìn)行精細(xì)挑毛去雜，這樣既不破壞絲絲粗長(zhǎng)的形態(tài)，也不破壞燕窩營(yíng)養(yǎng)。燕窩中所含雜質(zhì)和細(xì)毛都會(huì)影響食品食欲，所以我們對(duì)干凈度要求需要非常高，需要做到肉眼看，無(wú)明顯可見(jiàn)細(xì)毛及雜質(zhì)。雖然純手工挑毛要求越干凈成本會(huì)越高，但這樣對(duì)食用燕窩衛(wèi)生更有保障。
燕窩是如何形成的，哪種的燕窩品質(zhì)好?
到底是馬來(lái)西亞的燕窩好還是印尼燕窩好？燕窩的好壞并不可以單純的以國(guó)界區(qū)分。印尼和馬來(lái)西亞的氣候條件同屬于熱帶雨林氣候，溫度高、濕度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窩產(chǎn)地，馬來(lái)西亞次之。印尼是千島之國(guó)，國(guó)土分布廣闊，而馬來(lái)西亞分為東馬和西馬，除了天氣干旱和金絲燕的換羽季節(jié)（每年5月到10月），昆蟲(chóng)少，金絲燕食物相對(duì)不足，所筑的窩較小而薄，羽毛較多。但是干旱天氣不**整個(gè)產(chǎn)地都沒(méi)有好原料，以馬來(lái)西亞半島舉例：半島西海岸天氣干旱時(shí)，受熱帶季候風(fēng)影響，半島東海岸往往是連綿雨季。綜合以上，兩個(gè)國(guó)家的氣候條件相同，同樣是金絲燕的比較佳棲息地，以這個(gè)角度來(lái)看，燕窩并沒(méi)有好壞之分。哪里有大型的即食燕窩貼牌工廠？河南燕窩貼牌誠(chéng)信合作
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市場(chǎng)上很多即食燕窩品牌都會(huì)說(shuō)干燕窩投料克數(shù)，但其實(shí)固形物才是一個(gè)硬指標(biāo)！對(duì)即食燕窩來(lái)說(shuō)，凈含量與固形物比例是一個(gè)硬指標(biāo)，有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量，是接受監(jiān)督的依據(jù)。固形物有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量方法，可對(duì)成品的固形物做出驗(yàn)證，而干燕窩投料克數(shù)是沒(méi)辦法對(duì)成品驗(yàn)證。所以，固形物作為依據(jù)是比較準(zhǔn)確的，反而干燕窩投料克數(shù)可能存在虛假夸大。如何測(cè)量固形物？固形物有國(guó)家測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)算方法是：取一個(gè)十目網(wǎng)篩，將即食燕窩倒入，傾斜45度2分鐘瀝去水分，稱(chēng)其重量后除以?xún)艉?，得出?zhǔn)確固形物數(shù)據(jù)。由于添加劑可以增稠凝固，提高固形物，所以選購(gòu)即食燕窩時(shí)一定要選擇無(wú)任何食品添加劑的即食燕窩產(chǎn)品。
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