燕窩的泡發(fā)是以充分發(fā)透為目的，將盞身、底座和燕角泡發(fā)，以在燉煮時(shí)達(dá)到一個(gè)整體均衡的口感，泡發(fā)過(guò)程中可以換水過(guò)濾雜質(zhì)。燕窩的“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般天然燕窩有6倍以上的“發(fā)頭”，但千萬(wàn)別過(guò)度泡發(fā)，過(guò)度泡發(fā)會(huì)影響口感。天然燕窩泡發(fā)所需時(shí)間，是跟水溫有一定關(guān)系，水溫低會(huì)延緩泡發(fā)，所以秋冬需要適當(dāng)延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間。具體泡發(fā)時(shí)間不應(yīng)該設(shè)限，更不應(yīng)該公式化。春夏泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，秋冬泡發(fā)3-5個(gè)小時(shí)作為參考。同理，如果南方地區(qū)的夏天，某某人臨睡前準(zhǔn)備泡發(fā)燕窩，早上燉煮的話，避免過(guò)度泡發(fā)的方法是：保鮮盒密封泡發(fā)，放在冰箱保鮮。這樣可以延緩泡發(fā)過(guò)度，也可以避免天氣悶熱的夏天而致使泡發(fā)的燕窩已經(jīng)滋生細(xì)菌。如果泡發(fā)時(shí)間掌握得好，燉煮的口感就出來(lái)了。個(gè)人口感喜好是可以在泡發(fā)時(shí)間和燉煮時(shí)間之間適當(dāng)調(diào)整。但這是需要實(shí)踐，并不能一味公式化對(duì)待，畢竟每個(gè)人的燉煮工具、燉盅大小、明火火力大小是不一樣而造成受熱程度不一樣。
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為什么市場(chǎng)上有些即食燕窩需要加入添加劑如瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等？答：瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠是一種食品添加劑，它的別名叫穩(wěn)定劑，增稠劑。加入這些物質(zhì)可以達(dá)到增稠、增加固形物的目的，它同時(shí)還能起得掩蓋劣質(zhì)燕窩的原料在加工殺菌后質(zhì)量不穩(wěn)定、易變化的作用。 好燕窩原料加工的即食燕窩是無(wú)需添加任何食品添加劑！為什么中亞天成選用太古冰糖為配料？答：冰糖性溫，燕窩性平味甘，也是溫性的。燕窩比較好配方搭配是以柔配柔，這樣搭配不會(huì)造成***，對(duì)人體更易于吸收。太古冰糖其質(zhì)量都得到業(yè)界認(rèn)可，相對(duì)其它品牌，更有保障。
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純手工無(wú)添加就是好燕窩嗎？一直有人說(shuō)，只要是純手工挑毛無(wú)添加的燕窩就是好燕窩，其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一半。首先，加工用水處理和加工環(huán)境是食品加工重要的一環(huán)。目前，市面上存在太多小作坊。為了節(jié)省價(jià)格成本，小作坊都不舍得購(gòu)置專業(yè)凈水設(shè)備，加工用水方面大多是使用自來(lái)水。大家都知道自來(lái)水含有大量的氯和細(xì)菌，而且自來(lái)水管也很容易生銹產(chǎn)生有害金屬，所以自來(lái)水不適合直接用于燕窩加工。另外，金絲燕生長(zhǎng)在馬來(lái)西亞、印尼等東南亞熱帶國(guó)家，這里氣候常年多雨而且炎熱。人們搭建的燕屋是按照金絲燕的生活習(xí)性，內(nèi)部光線陰暗，溫度在30°左右，而且空氣濕度大于百分之90。在高溫高濕的環(huán)境下，當(dāng)原料采摘下來(lái)，是有微生物細(xì)菌，作坊式燕窩加工在環(huán)境、工藝流程和設(shè)備方面嚴(yán)重存在缺陷！而標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范燕窩工廠擁有**的無(wú)塵潔凈加工車間，專業(yè)的加工用水處理和殺菌設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系（HACCP），或者食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）。所以，燕窩不僅*需要純手工挑揀無(wú)添加，更需要標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范加工，才是真的放心好燕窩。
唾液酸在自然界中的分布非常廣，在動(dòng)物、植物和微生物中都有分布。其位于細(xì)胞膜外層的糖類部分和分泌的糖復(fù)合物（糖脂、糖蛋白和脂多糖）的關(guān)鍵位置，是糖復(fù)合物結(jié)構(gòu)和功能多樣化的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)代科學(xué)表明，燕窩所含主要成分有蛋白質(zhì)（百分之五十以上）、碳水化合物（水解還原糖百分之17.36）、灰分和油脂等，糖類和蛋白質(zhì)多以糖蛋白的形式存在，因此兼具有蛋白質(zhì)和碳水化合物的雙重特性。 唾液酸是燕窩中主要的生物活性成分, 對(duì)人體的生理和生化功能具有重要的調(diào)節(jié)作用。唾液酸（Sialic acid），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物來(lái)源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。由于燕窩中唾液酸的含量高達(dá)70‰~120‰，所以又稱之燕窩酸。市場(chǎng)上的燕窩那么多，燕窩如何區(qū)分好壞？
好品質(zhì)即食燕窩和鮮燉燕窩的生產(chǎn)工藝流程是怎么樣的？經(jīng)東南亞燕窩出口國(guó)檢驗(yàn)和中國(guó)商檢合格進(jìn)口的燕窩到達(dá)我們?cè)谥袊?guó)的十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵潔凈燕窩加工基地，在挑揀車間內(nèi)，洗燕師傅會(huì)采用醫(yī)藥純化水清洗、殺菌、將燕窩挑揀到百分之九十九點(diǎn)九的干凈度，冷風(fēng)吹干后，采用人工稱重定量投料，每一瓶控制在0.01的準(zhǔn)確度，確保每一瓶燕窩分量都是均衡的，然后進(jìn)入無(wú)菌灌裝、真空封蓋、科學(xué)數(shù)控階段升溫?zé)踔蟆?60秒恒溫殺菌、逐步冷卻降溫、出鍋，全程在十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵潔凈車間完成，產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定的商業(yè)無(wú)菌要求。每一批次都經(jīng)過(guò)7-10天靜置觀察、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，才進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼、包裝、出廠發(fā)貨。哪里有大型的鮮燉燕窩貼牌工廠？碗燕燕窩貼牌口碑推薦
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我國(guó)是世界比較大的燕窩消費(fèi)國(guó)，燕窩是屬于純進(jìn)口產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)的燕窩從業(yè)者經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)燕窩干品的身份是進(jìn)口商、經(jīng)銷商、零售商，無(wú)法實(shí)現(xiàn)自我品牌價(jià)值。而通過(guò)委托國(guó)內(nèi)冰糖燕窩即食型罐頭生產(chǎn)企業(yè)貼牌代加工，可以根據(jù)自身品牌的定位打造產(chǎn)品，輸出品牌價(jià)值觀，在消費(fèi)者心中形成心智，建立品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值。燕窩因獨(dú)特的食用價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)表現(xiàn)尤其亮眼。根據(jù)中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2014年—2017年，中國(guó)燕窩進(jìn)口數(shù)量增幅高達(dá)26倍。2015年—2017年這三年間，中國(guó)燕窩交易上漲了30倍左右。數(shù)據(jù)顯示，即食型燕窩產(chǎn)品更是深受消費(fèi)人群的喜愛，銷售額已經(jīng)超越燕窩干品，促使品質(zhì)需求提升，消費(fèi)年齡趨于年輕化。鑒于傳統(tǒng)燕窩干品需要浸泡、挑毛、燉煮的繁復(fù)過(guò)程與現(xiàn)代年輕人士生活快節(jié)奏似乎不同拍，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)更加是不便利。而方便攜帶、營(yíng)養(yǎng)、保質(zhì)、開瓶即食、隨地享用的即食型燕窩產(chǎn)品就成為了理想選擇。湖北廈門燕窩貼牌