現(xiàn)在各省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施轄區(qū)畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控工作，在配合完成國家監(jiān)控計(jì)劃的同時(shí)，應(yīng)制定并組織實(shí)施轄區(qū)獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，監(jiān)控?cái)?shù)量不得低于國家計(jì)劃的20%。發(fā)現(xiàn)假劣、禁用藥物及其他化合物要清繳銷毀，及時(shí)報(bào)告本地省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門，同時(shí)通報(bào)標(biāo)稱獸藥生產(chǎn)企業(yè)所在地省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門，依法嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為。對(duì)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第97號(hào)從重處罰的情形，應(yīng)依法對(duì)相關(guān)獸藥經(jīng)營企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)予以從重處罰。使用了標(biāo)稱可合規(guī)使用實(shí)則違規(guī)隱性非法添加的獸藥，會(huì)帶來無法預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)。湖南獸藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)
近年來隨著養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，養(yǎng)殖對(duì)獸藥飼料的依賴性也越來越高，獸藥的應(yīng)用在保障畜牧生產(chǎn)的同時(shí)也帶來了獸藥殘留。尤其是某些人濫用獸藥導(dǎo)致有害物質(zhì)殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，給動(dòng)物產(chǎn)品安全帶來了很大的隱患。那么獸藥殘留問題，如何才能得到解決？要堅(jiān)持防治為輔的原則， 需要防治時(shí)， 在防治過程中， 要做到合理用藥， 科學(xué)用藥， 對(duì)癥下藥、 適度用藥。并規(guī)范填寫 “用藥登記”，內(nèi)容應(yīng)包括藥物名稱、用配方式、劑量、停藥日期等。在飼養(yǎng)畜禽的整個(gè)過程中，要定期對(duì)水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測(cè)， 及時(shí)掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。河池獸藥殘留分析購買雞蛋時(shí)，要盡量選擇有品牌標(biāo)識(shí)的雞蛋，不要盲目追求農(nóng)家的土雞蛋。
一些殘留獸藥，如青霉素、四環(huán)素、磺胺類等可使某些過敏體質(zhì)人群發(fā)生過敏性反應(yīng)。當(dāng)動(dòng)物源食品中獸藥殘留蓄積到一定濃度時(shí)就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。如鹽酸克倫特羅對(duì)人體的危害主要為擾亂平衡，引起人體中毒，表現(xiàn)為心律失常、心慌、心悸、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥狀。獸藥及其代謝產(chǎn)物通過糞便等進(jìn)入環(huán)境后仍具有生物活性，對(duì)周圍環(huán)境仍具有潛在毒性。獸藥殘留分析由于具有待測(cè)物質(zhì)濃度低，濃度差異大、樣品基質(zhì)復(fù)雜，干擾物質(zhì)多，獸藥殘留種類及帶代謝產(chǎn)物多樣等特點(diǎn)，要求測(cè)定技術(shù)應(yīng)具有靈敏度高、線性范圍寬、特異性強(qiáng)、高通量等特點(diǎn)。
雞蛋是居民膳食中較常見的食品，在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加泻艽蟊壤?。它營養(yǎng)豐富、易被人體吸收且價(jià)格低廉，是人類蛋白質(zhì)的主要來源。但是近年來多地爆出獸藥殘留超標(biāo)的“問題雞蛋”，引發(fā)公眾對(duì)雞蛋質(zhì)量安全的恐慌。國家在加大雞蛋食品安全監(jiān)督抽檢的同時(shí)，百姓也應(yīng)了解一些雞蛋的小常識(shí)。讓消費(fèi)者聞之色變的獸藥殘留，是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)，包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中產(chǎn)生的雜質(zhì)。獸藥殘留主要有抗生的素類、抗蟲藥物類及冷靜劑等，而雞蛋中常被檢測(cè)的獸藥殘留包括氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、氧氟沙星等）、磺胺類、氟苯尼考等。獸藥主要用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖，此外還有蜜蜂、皮毛動(dòng)物養(yǎng)殖、寵物、工業(yè)用途等。
隨著人們對(duì)動(dòng)物性食品質(zhì)量的要求逐步提高，新型飼料添加劑將取代抗生的素在畜牧業(yè)中占據(jù)重要地位?，F(xiàn)階段新型飼料添加劑主要有中獸藥飼料添加劑、酶制劑、微生態(tài)制劑、礦物質(zhì)、酸化劑和低聚糖等，不只具有無殘留、毒副作用小、不易產(chǎn)生耐藥性、功能多樣性等優(yōu)點(diǎn)，還可增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫功能，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。為推廣新型飼料添加劑的使用，應(yīng)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)出安全高效、性能穩(wěn)定、成本低廉、有效成分和添加劑量明確、適口性好的新型飼料添加劑。近幾年抗生的素使用量雖然逐年降低，但在全部獸藥中的比例高居不下，仍然在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)重要的地位。獸藥殘留和食品摻假的檢測(cè)，在中國一直是個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。河池獸藥殘留檢測(cè)儀
獸藥殘留可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時(shí)間。湖南獸藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)
獸藥殘留(residues of veterinary drug)是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以μg/ml或μg/g計(jì)量。隨著人們對(duì)動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，動(dòng)物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為全世界關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。食品添加劑和污染物聯(lián)合**人員會(huì)從20世紀(jì)60 年代起開始評(píng)價(jià)有關(guān)獸藥殘留的毒性,為人們認(rèn)識(shí)獸藥殘留的危害及其控制提供了科學(xué)依據(jù)。結(jié)合國內(nèi)外的研究資料，文章針對(duì)獸藥殘留的種類、產(chǎn)生途徑、殘留藥物及其危害做了闡述。 湖南獸藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)
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