液氮速凍設(shè)備可在-196℃的**溫液氮環(huán)境下完成對(duì)牛蛙的制冷、加工，從而達(dá)到“鎖鮮”、維持食品品質(zhì)的目的。之前還有相關(guān)驗(yàn)證表面，經(jīng)液氮速凍后的牛蛙能夠較好的維持水含量，這就意味著液氮速凍牛蛙相較于之前的冷凍牛蛙，在一定程度上更加貼近新鮮牛蛙的“鮮活性”，肉質(zhì)也為更加鮮嫩。同時(shí)，經(jīng)液氮速凍加工后的牛蛙在加工、儲(chǔ)運(yùn)后的整體出品率較高也能更好滿(mǎn)足餐飲業(yè)對(duì)食材原料的需求。當(dāng)然，基于液氮速凍工藝的牛蛙產(chǎn)品生產(chǎn)自然也離不開(kāi)質(zhì)量的加工設(shè)備支持。如今，市面上的液氮速凍設(shè)備包含液氮速凍隧道機(jī)、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機(jī)等多種類(lèi)型，而得益于先進(jìn)的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統(tǒng)等加持，加工設(shè)備的性能、精確度、生產(chǎn)效率等都有所保障，廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)也可以按需選擇。隨著五一假期將至，消費(fèi)回暖的趨勢(shì)預(yù)計(jì)也會(huì)更為明顯，牛蛙品類(lèi)餐飲企業(yè)緊抓這一波消費(fèi)契機(jī)也將為促進(jìn)發(fā)展帶來(lái)更多信心。對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展而言，則需要更深入的打通牛蛙養(yǎng)殖、加工、流通、銷(xiāo)售之間的屏障，以液氮速凍工藝等賦能打造質(zhì)量食材，從源頭提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)力。 液氮速凍機(jī)原理、性能。通用液氮隧道線(xiàn)降價(jià)
液氮深冷速凍技術(shù)的應(yīng)用，使得速凍水產(chǎn)品具備了冰鮮品的品質(zhì)，售價(jià)可達(dá)到冰鮮品的80%，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是在獲得***海鮮產(chǎn)品之后，企業(yè)利用該技術(shù)凍結(jié)海鮮產(chǎn)品，反季節(jié)銷(xiāo)售，可獲得更大利潤(rùn)。2018年，F(xiàn)MR走訪(fǎng)舟山時(shí)發(fā)現(xiàn)，以舟山梭子蟹為例，如在漁獲期進(jìn)行收購(gòu)，并用液氮深冷速凍技術(shù)進(jìn)行加工，到春節(jié)前賣(mài)出，預(yù)計(jì)*1噸產(chǎn)品，可增值3萬(wàn)元。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運(yùn)輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時(shí)，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術(shù)**。未來(lái)，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來(lái)自海鮮及河鮮本身的味道。據(jù)悉，2020零售生鮮食材展將引入超100家凍品水產(chǎn)品展商入駐。 清遠(yuǎn)液氮隧道線(xiàn)為什么好用液氮速凍線(xiàn)整套方案廠(chǎng)家。
速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程中對(duì)溫度有著嚴(yán)重的要求，必須保持在零下18°C進(jìn)行各種活動(dòng)。生產(chǎn)廠(chǎng)家的冷凍系統(tǒng)、運(yùn)輸食品的冷藏車(chē)、商家銷(xiāo)售用的冷藏柜、消費(fèi)者家中的冰箱都應(yīng)滿(mǎn)足這一要求。這樣的一個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為速凍食品的冷鏈。高質(zhì)量的速凍食品要滿(mǎn)足這，這是為什么呢？有關(guān)速凍食品**認(rèn)為：溫度控制在零下18°C，主要的原因是使各種細(xì)菌處于完全***狀態(tài)，細(xì)菌當(dāng)中各種酶也是處于全部***狀態(tài)，所以酶的活動(dòng)不能進(jìn)行，一旦在零下18°C以上時(shí)，酶的活動(dòng)會(huì)繼續(xù)，這樣，脂肪蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分級(jí)，就不能保持食品的原汁原味。液氮速凍的方法能比較大限度保持食品原有的外觀和品質(zhì)，不僅能***微生物、酶類(lèi)的活動(dòng)，降低食品的水分活性，防止食品變質(zhì)，還能保持食品原有的新鮮度。對(duì)于***的人們來(lái)說(shuō)，吃飯不僅*是填飽肚皮而已，更多的是講究營(yíng)養(yǎng)的均衡。提高速凍食品品質(zhì)，極速制冷液氮速凍機(jī)助你一臂之力。專(zhuān)注液氮速凍多年，有著多年的經(jīng)驗(yàn)，公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)有隧道式、推車(chē)式以及柜式等等，所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號(hào)，均采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。
液氮隧道線(xiàn)，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍庫(kù)是將食品迅速通過(guò)其比較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是比較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說(shuō)速凍冷庫(kù)就是在凍結(jié)過(guò)程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到比較大的可逆性。經(jīng)過(guò)快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間***縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度；4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地**微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；5、食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。 隧道速凍機(jī)速凍機(jī) 實(shí)力廠(chǎng)家 5分鐘極速制冷零下196度。
品正在有效的構(gòu)建原產(chǎn)地水產(chǎn)品與全球消費(fèi)者之間的橋梁。我們常見(jiàn)的水產(chǎn)品，通常以三種形式保存：鮮活、冰鮮和冷凍，而水產(chǎn)凍品正在逐漸開(kāi)始被市場(chǎng)主流所接受。2016年，我國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品總量為，其中，，占進(jìn)口總量的，如果剔除飼料用魚(yú)粉，凍品的進(jìn)口占比就高達(dá)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)全年水產(chǎn)凍品加工量為，同比增長(zhǎng)。水產(chǎn)品不易保存不易運(yùn)輸，冷凍成為解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。海產(chǎn)凍品在歐美發(fā)達(dá)的市場(chǎng)有成熟的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)。但在中國(guó)，凍品對(duì)大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是一個(gè)新面孔，傳統(tǒng)的鮮活水產(chǎn)占據(jù)了人們的思維高地。但這樣的現(xiàn)象卻在快速的發(fā)生改變，消費(fèi)者想要嘗到來(lái)自千里之外的海產(chǎn)就必須要接受凍品的形式，同時(shí)凍品擁有便于運(yùn)輸和衛(wèi)生安全的屬性，迅速的擴(kuò)大了其在中國(guó)市場(chǎng)的占有率。什么是速凍？水產(chǎn)品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速凍的概念。速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小；食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。 液氮生物冰箱、液氮柜.清遠(yuǎn)液氮隧道線(xiàn)為什么好用
專(zhuān)業(yè)液氮隧道線(xiàn)生產(chǎn)商。通用液氮隧道線(xiàn)降價(jià)
液氮速凍設(shè)備與普通的機(jī)械冷凍設(shè)備相比具有以下特點(diǎn)。（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后能更快的帶走熱量。**溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶**小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。廣州極速液氮速凍設(shè)備的5分鐘極速凍結(jié)，其實(shí)也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場(chǎng)是被縮短了很長(zhǎng)的時(shí)間，而且企業(yè)也無(wú)需儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。（2）實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過(guò)程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用。（3）食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。（4）易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線(xiàn)中。（5）可以節(jié)省廠(chǎng)房空間，維護(hù)成本低廉。 通用液氮隧道線(xiàn)降價(jià)
佛山速展冷凍設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。速展冷凍擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線(xiàn)。速展冷凍不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶(hù)創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。速展冷凍創(chuàng)始人黃生全，始終關(guān)注客戶(hù)，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。