氮速凍設(shè)備雖然在國(guó)外已經(jīng)***使用，但是對(duì)于我國(guó)而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設(shè)備，很多企業(yè)覺得只適合凍結(jié)那些高附加值的水產(chǎn)品，其實(shí)這種新技術(shù)在我國(guó)的面食、蔬果、肉類等食品加工領(lǐng)域也早就有人應(yīng)用，跟普通的“壓縮機(jī)+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比，液氮速凍設(shè)備效果更好，時(shí)間更短，耗能也少，而且操作簡(jiǎn)單，維護(hù)成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的優(yōu)先速凍設(shè)備。一個(gè)熱氣騰騰的包子，速凍柜中出來(lái)只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)所在。它的凍結(jié)效果是行業(yè)公認(rèn)的，極速凍結(jié)需要的時(shí)間更短，當(dāng)然這種設(shè)備的占地面積也很小，完全可以達(dá)到現(xiàn)在的環(huán)保衛(wèi)生要求。隨著速凍食品向**化邁進(jìn)，企業(yè)想要提升產(chǎn)品的品質(zhì)，想要提升自己的**競(jìng)爭(zhēng)力，設(shè)備就必要跟得上時(shí)代的發(fā)展。 手抓餅速凍液氮速凍機(jī)。品質(zhì)液氮隧道線供應(yīng)商
液氮冷凍技術(shù)在其他食品領(lǐng)域的應(yīng)用：液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時(shí)使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時(shí)，液氮被注入到研磨機(jī)中來(lái)保護(hù)有價(jià)值的成分，同時(shí)也增加了研磨產(chǎn)量。液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?，同時(shí)控制氮、氧與CO2的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過(guò)程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時(shí)加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對(duì)保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性，又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無(wú)須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響。 安徽液氮隧道線創(chuàng)新服務(wù)醫(yī)療美容冷凍液氮機(jī)。
在速凍面點(diǎn)產(chǎn)品的加工和存儲(chǔ)過(guò)程中，淀粉老化的問(wèn)題直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，在冷凍過(guò)程中需要快速冷凍淀粉產(chǎn)物以減少淀粉分子的再聚合，從而***淀粉產(chǎn)物的降解。再生并提高冷凍食品的質(zhì)量。液氮速凍技術(shù)具有冷凍速度快，時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)，已應(yīng)用于淀粉產(chǎn)品的速凍處理中，效果良好。目前，在食品冷加工領(lǐng)域中已經(jīng)出現(xiàn)了以液氮作為制冷劑的低溫處理技術(shù)，也稱為**溫處理技術(shù)。加工溫度通常于-100℃。**溫加工技術(shù)直接用于食品的**溫預(yù)處理，可以控制食品。速凍速度提高了速凍食品的質(zhì)量。液氮**溫快速冷凍技術(shù)還應(yīng)用于大米的冷凍處理中，處理后的大米可以長(zhǎng)期保持良好的食用品質(zhì)。液氮**溫速凍技術(shù)雖然具有冷凍速度快，時(shí)間短，安全性高的優(yōu)點(diǎn)，但液氮**溫速凍的高成本不利于工業(yè)化生產(chǎn)，且效率高，成本低。液氮速凍技術(shù)將是未來(lái)的發(fā)展方向。目前，用于食品的商業(yè)液氮冷凍裝置通常分為兩類：隧道式和螺旋帶式。根據(jù)冷凍時(shí)間，傳熱系數(shù)，液氮消耗，干耗等要求選擇合適的裝置。液氮速凍技術(shù)因其冷凍速度快，時(shí)間短，干耗低，冷凍質(zhì)量好，安全性高等優(yōu)點(diǎn)，也用于功能性食品的冷凍等方面。簡(jiǎn)而言之，國(guó)內(nèi)外對(duì)液氮速凍技術(shù)的具體應(yīng)用研究很多，但大多數(shù)只是針對(duì)特定的工藝。
達(dá)到比較大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。傳統(tǒng)螺旋凍結(jié)裝置液氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮?dú)庖夯蟮漠a(chǎn)物，它無(wú)色、無(wú)味，能實(shí)現(xiàn)低溫深冷凍結(jié)，有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，因此能夠極大提高冷凍食品的品質(zhì)。液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，因其價(jià)格昂貴及冷凍設(shè)備開發(fā)等問(wèn)題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來(lái)，空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)于食物品質(zhì)的要求增高，使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。柜式液氮速凍設(shè)備液氮速凍技術(shù)在水產(chǎn)品冷凍領(lǐng)域的大規(guī)模使用是在2017年開始的，小龍蝦市場(chǎng)火熱、河豚市場(chǎng)部分解禁、海參鮑魚的海珍品備受市場(chǎng)追捧、消費(fèi)者對(duì)凍品口感的高要求等多重因素聯(lián)合促進(jìn)了液氮速凍技術(shù)在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的普及 液氮機(jī)、隧道速凍機(jī)。
越來(lái)越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來(lái)自海鮮本身的味道。**行業(yè)進(jìn)程，見證產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海鮮指南·科技改變海產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀。轉(zhuǎn)載聲明海鮮指南***稿件，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。海鮮指南一起探尋全球比較好的海產(chǎn)品！長(zhǎng)按二維碼即刻關(guān)注推薦閱讀：2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（上）2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（中）2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（下）榜單揭曉！2017相當(dāng)有影響力水產(chǎn)品企業(yè)品牌+批發(fā)市場(chǎng)+創(chuàng)新加工水產(chǎn)品獲獎(jiǎng)名單公布官方重磅發(fā)布：2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（完整版）小龍蝦為什么會(huì)紅遍全國(guó)？看完了它的前世今生，你就知道了水產(chǎn)品邊貿(mào)**可能比你想的還要嚴(yán)重！嚴(yán)冬來(lái)臨，還在做邊貿(mào)**的，該收手了重大利好！ 水產(chǎn)公司大批量液氮隧道線。軋輥液氮隧道線廠家直銷
液氮速凍機(jī)批發(fā)廠家。品質(zhì)液氮隧道線供應(yīng)商
液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結(jié)。沉浸式冷凍技術(shù)是將食品完全浸入液氮中，可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品可占用的空間較小，同時(shí)產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因?yàn)?用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術(shù)設(shè)有三個(gè)冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮?dú)?，氮?dú)庥直挥脕?lái)預(yù)冷新進(jìn)入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設(shè)備對(duì)空間的占用以及加少初始投資。而凍結(jié)裝置目前應(yīng)用**多的主要有液氮柜式冷凍機(jī)、液氮隧道速凍機(jī)兩種。液氮隧道速凍機(jī)：尤其是在當(dāng)今生產(chǎn)要求"零庫(kù)存"的環(huán)境下，工廠需要經(jīng)常更換加工產(chǎn)品的種類，因此節(jié)約企業(yè)工作時(shí)間就尤為重要。液氮隧道冷凍機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊型，相比同樣長(zhǎng)度的低溫隧道冷凍機(jī)，能極大的提高速凍產(chǎn)能。同時(shí)液氮隧道速凍機(jī)創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，使得清洗變的容易，從而減少生產(chǎn)時(shí)的待機(jī)時(shí)間和人工成本。液氮柜式冷凍機(jī)：液氮柜式冷凍設(shè)備由三部分組成:食品級(jí)不銹鋼保溫柜體、特殊的渦輪冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)和液氮噴射系統(tǒng)。 品質(zhì)液氮隧道線供應(yīng)商
佛山速展冷凍設(shè)備有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。速展冷凍致力于為客戶提供良好的速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在機(jī)械及行業(yè)設(shè)備深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造機(jī)械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。速展冷凍立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。