不知道是不是受方便食品類別的影響，速凍食品在傳統(tǒng)大眾的觀念里和方便面、罐頭等食品一同歸類成了不健康食品，大概只有六月飛雪才能洗涮干凈速凍食品的冤屈了。事實上，按我國《速凍食品技術規(guī)程》中的規(guī)定：速凍食品要在<-30℃的凍結溫度中，快速完成凍結過程，并且需在-18℃以下冰凍一周才能冷鏈運輸到各地。人們對食材新鮮的定義通常從兩個維度來看，一是時間，一是污染程度。單以時間來看，速凍食品當然完敗。但以肉食為例，家禽若在凌晨4點被屠宰，到達消費者手中一般在11點左右，也就是說生鮮肉類要在常溫中曝露將近6個小時，肉被菌落入侵的情況不可避免。如果以食品的菌落數量多少來定義新鮮，那么速凍食品實際上更為“新鮮”。 液氮速凍機市場價、批發(fā)價。智能速凍機互惠
近幾年，湯圓的銷量持續(xù)增長，2017年-2018年銷售額上升28%。當下，筆者從市場了解到，今年湯圓的口味依舊豐富多樣，有經典黑芝麻、濃香花生，也有炫彩小湯圓、水晶湯圓、黃米湯圓和紫薯松仁湯圓等等。元宵雖美味，但是消費者也要采購安全、合格的湯圓，保障食用安全。眾所周知，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品，其是元宵節(jié)相當有有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一。湯圓工業(yè)化生產一般包括磨粉、調配料、混合攪拌、和面、分割、包餡、搓圓、速凍、檢測、包裝、冷庫等多道工序，涉及的湯圓加工設備有磨粉設備、速凍機以及湯圓包裝設備等等，這些設備在保證湯圓標準化生產，提高生產效率，保障湯圓生產安全等方面發(fā)揮著重要作用。 舟山機械速凍機降價2021新款液氮速凍機。
傳統(tǒng)冷凍在凍結過程總食品會有大量水分的流失，通常流失率在3%-7%液氮速凍技術，由于其原理與傳統(tǒng)的有明顯的不同之處，采用液氮速凍技術速凍出來的產品其干耗在～1%之間食物效果由于制冷劑不衛(wèi)生，不環(huán)保且具有腐蝕性，導致食物安全沒有保障液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期是傳統(tǒng)冷凍設備的3倍以上，利用液氮速凍的食材更容易拿到QS認證能量損耗以一噸食品為單位計算耗電量為300-600KW以1噸食品為單位計算消耗液氮約為，結構復雜，導致清洗極為不便麻煩，且后期維護費用大設備機體簡捷，設備可靈活調動，直接用水沖洗即可，后期維護費用極低占地面積由于設備機體龐大，結構多且復雜，設備占地面積大，導致廠房租賃投資費用大；設備占地面積和租賃費用，跟液氮機體相比通常大1倍以上設備機體簡捷，占地面積小，且可因加工或廠房搬遷需求，可靈活隨意移動設備位置人工費用設備機體龐大，結構多而復雜，操控工作程序也多而復雜，需要足夠的人員來看護及操控，導致人工費用大觸屏+PLC中英文自動控制系統(tǒng)，操控簡單方便，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱，無需大量人員看護操控。
目前市場上銷售的冰凍水產品一般都是使用氨或氟利昂進行制冷，冷凍速度緩慢，水產品的脫水和干耗嚴重，細胞結構發(fā)生嚴重損傷，產品的品質和口感一般。舟山凌然科技公司以液氮為制冷劑，研究出一套隧道式**溫速凍機，結構簡潔，占地面積小，一次性投入少，需要的加工人員少，并且節(jié)能環(huán)保。這項設備以零下196度液氮為制冷劑，采用錯流式循環(huán)風冷、引風式排氣、多點射流供液和同步機械傳動升降等先進技術于一體，全機體的不銹鋼材質以及特殊的加工工藝全焊，也減少了熱脹冷縮可能導致的變形。該設備能實現(xiàn)水產品的快速凍結，降低水產品的脫水和干耗，可以自由控制加工工藝，加工出的初級水產品達到國家食品安全生產標準，解凍后接近活鮮水產品。很多人認為既然效果好，那么費用肯定高。 龍蝦、餃子、牛肉丸速凍機。
速凍機主機：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據不同凍品可調進行調節(jié);設備主要部件均采用進口產品;穩(wěn)定高效;設備可實現(xiàn)自動能量調節(jié)。2.液氮罐：用戶根據實際需求采購。3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產品凍結更均勻。4.控制系統(tǒng)：PLC全自動電氣控制系統(tǒng)。液氮速凍機的工作原理為：“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定)，然后使其在2～15分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。食品液氮速凍機的優(yōu)勢：除了能保證食品品質，保留食品的營養(yǎng)成分，更重要的是這種速凍設備無污染，綠色環(huán)保節(jié)能。液氮液氮無毒，且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上環(huán)保經濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設備.耗電能少。 液氮速凍機整套方案廠家。日照智能速凍機降價
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速凍機選型時有哪些影響因素呢？產品質量1、水分流失/水分含量無論是在食品冷凍(蒸發(fā)性的產品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產品，蒸發(fā)性的凈重損失降低了產品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨流失的食品汁液而流失。在多數實例中減少食品蒸發(fā)性凈重損失的比較好途徑就是盡可能快地降低食品溫度。迅速降低食品溫度可相應減低食品表層中自由水的汽化壓，并由此減少食品脫水干耗。研究成果和相關經驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產率損失，比較大限度地減少了產品口感、質地、色澤和風味的變化。2002年對冷凍草莓產品進行的冷凍工藝口感質地破壞性測試的相關研究表明，當使用低溫快速冷凍工藝時，草莓保持了較高的緊密質地。2、食品色澤食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失。其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成。 智能速凍機互惠
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