傳統(tǒng)的冰鮮水產(chǎn)品，溫度要達(dá)到零下五六十度，**少需要五六個(gè)小時(shí)。我們公司采用液氮速凍技術(shù)，水產(chǎn)品從常溫到-196℃只需要15分鐘左右?！痹摴径麻L(zhǎng)陳小榮告訴記者，該公司采用的-196℃液氮速凍技術(shù)是目前全球速凍領(lǐng)域**的高新技術(shù)，該公司也是目前珠海市***擁有此項(xiàng)技術(shù)工藝的水產(chǎn)加工企業(yè)?！芭c傳統(tǒng)的水產(chǎn)品速凍技術(shù)相比，液氮速凍技術(shù)不破壞魚的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、不破壞蛋白質(zhì)和纖維結(jié)構(gòu)，能瞬間鎖住水分，可達(dá)到殺菌功能并很大程度保存水產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分，保質(zhì)期可達(dá)一年。”陳小榮介紹說，在該公司，一條魚從去鱗、開背、去除內(nèi)臟、沖洗，到腌制、速凍、包裝，實(shí)現(xiàn)了較高程度的自動(dòng)化生產(chǎn)，整個(gè)過程只需要5、6個(gè)小時(shí)，加工速凍后的白蕉海鱸口感甚至比活魚烹調(diào)后更加鮮美、嫩滑。 液氮隧道機(jī)市場(chǎng)價(jià)、批發(fā)價(jià).大型液氮隧道線工藝
越來越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味道。**行業(yè)進(jìn)程，見證產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海鮮指南·科技改變海產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀。轉(zhuǎn)載聲明海鮮指南***稿件，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。海鮮指南一起探尋全球比較好的海產(chǎn)品！長(zhǎng)按二維碼即刻關(guān)注推薦閱讀：2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（上）2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（中）2018，海產(chǎn)業(yè)新格局！80位海產(chǎn)人的年度回顧與展望（下）榜單揭曉！2017相當(dāng)有影響力水產(chǎn)品企業(yè)品牌+批發(fā)市場(chǎng)+創(chuàng)新加工水產(chǎn)品獲獎(jiǎng)名單公布官方重磅發(fā)布：2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（完整版）小龍蝦為什么會(huì)紅遍全國(guó)？看完了它的前世今生，你就知道了水產(chǎn)品邊貿(mào)**可能比你想的還要嚴(yán)重！嚴(yán)冬來臨，還在做邊貿(mào)**的，該收手了重大利好！三文魚、北極蝦、龍蝦、鮑魚、蟹…大型液氮隧道線工藝5分鐘快速冷凍液氮機(jī)。
液氮冷凍技術(shù)在其他食品領(lǐng)域的應(yīng)用：液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時(shí)使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時(shí)，液氮被注入到研磨機(jī)中來保護(hù)有價(jià)值的成分，同時(shí)也增加了研磨產(chǎn)量。液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?，同時(shí)控制氮、氧與CO2的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時(shí)加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對(duì)保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性，又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響。
凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小;食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達(dá)到比較大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運(yùn)輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時(shí)，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術(shù)革命。未來，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)有越來越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味自動(dòng)開門、關(guān)門鎖緊液氮速凍機(jī).
氮速凍技術(shù)原理液氮在常壓下的沸點(diǎn)是℃。液氮速凍技術(shù)利用液氮**溫吸熱的特性，將液氮與食品接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈熱交換，凍結(jié)速度極快，降溫速率達(dá)7～15K/min。如圖1所示，高壓液氮瓶1對(duì)液氮罐2加壓，使液氮通過閥門3經(jīng)過噴嘴4，噴淋到傳送帶6上的物料，凍結(jié)后的凍品從出料口出料。由于液氮在短時(shí)間內(nèi)低溫冷凍，在食品內(nèi)部形成細(xì)小且分布均勻的冰晶，對(duì)細(xì)胞損傷小，解凍后汁液流失少，能保持食品的營(yíng)養(yǎng)、口感和原有風(fēng)味。與此同時(shí)，液氮蒸發(fā)為氮?dú)馊〈丝諝猓稍趦鼋Y(jié)過程中降低氧氣濃度，減小食品呼吸與養(yǎng)化。當(dāng)液氮與形狀不規(guī)則的食物接觸時(shí)，可以使傳熱阻力**小化。由此可見，液氮速凍技術(shù)在食品加工領(lǐng)域具有***的實(shí)用價(jià)值。 1噸-10噸每小的速凍機(jī)。先進(jìn)液氮隧道線規(guī)格
榴蓮隧道線液氮機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)家。大型液氮隧道線工藝
凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小;食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達(dá)到比較大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運(yùn)輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時(shí)，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術(shù)革命。未來，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)有越來越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味道大型液氮隧道線工藝
佛山速展冷凍設(shè)備有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。速展冷凍是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。速展冷凍將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、高品質(zhì)的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！