達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。傳統(tǒng)螺旋凍結裝置液氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮氣液化后的產物，它無色、無味，能實現(xiàn)低溫深冷凍結，有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化，因此能夠極大提高冷凍食品的品質。液氮速凍早期只應用于醫(yī)學領域，因其價格昂貴及冷凍設備開發(fā)等問題在食品領域未有較大發(fā)展。近年來，空氣分離技術的發(fā)展和人們對于食物品質的要求增高，使得液氮速凍在食品領域蓬勃發(fā)展。柜式液氮速凍設備液氮速凍技術在水產品冷凍領域的大規(guī)模使用是在2017年開始的，小龍蝦市場火熱、河豚市場部分解禁、海參鮑魚的海珍品備受市場追捧、消費者對凍品口感的高要求等多重因素聯(lián)合促進了液氮速凍技術在水產品加工領域的普及 5分鐘快速冷凍液氮機。河南液氮隧道線規(guī)格尺寸
液氮凍結技術的凍結速度是以分秒計的，當液氮被氣化，其溫度可達℃，當它與食品接觸時，制冷溫差可達200℃以上，液氮可以吸收食品熱量，迅速為食品降溫。用普通凍結方法，在急凍間凍結分割肉類，一般需要10-20小時。而采用**溫液氮凍結技術，只需10-20分鐘。液氮噴淋凍結由于凍結過程很快，小龍蝦細胞液內的水分生成的冰晶細小且均勻，不會刺穿細胞膜。在解凍過程中，由于細胞膜未受損，所以細胞液（包括水分）不會流出，營養(yǎng)成分和水分得以保持。再者，**溫液氮凍結技術處理過的食物還有病菌少的優(yōu)點。小龍蝦等大多數(shù)動物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮氣作為惰性氣體，與食品接觸不會發(fā)生氧化反應。并且因為凍結速度極快，小龍蝦可瞬間達到-10℃，除了被殺滅的病菌，其余的細菌隨著溫度降低，會逐漸進入休眠狀態(tài)。在-18℃的低溫存放環(huán)境中，幾乎不需要添加防腐劑，速凍熟制小龍蝦就能有長達18個月的保質期。隧道式液氮速凍機與傳統(tǒng)冷凍技術相比，液氮凍結技術可以降低小龍蝦的脫水及干耗損失，讓小龍蝦保持原色、原質、原味。幾乎不需要添加防腐劑，讓速凍熟制小龍蝦在口感、口味上更加接近現(xiàn)制活蝦。陜西液氮隧道線銷售價格液氮速凍機的原理及優(yōu)勢。
液氮冷凍技術在低溫粉碎領域的應用：食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經液氮凍結后的海藻、甲殼素、蔬菜、調味品等，投入粉碎機粉碎，可使成品微細粒度高達100μm以下，且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外，用液氮進行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質，易分解的物質。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今未曾有過的新加工食品
越來越多的內陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味道。**行業(yè)進程，見證產業(yè)發(fā)展，海鮮指南·科技改變海產行業(yè)現(xiàn)狀。轉載聲明海鮮指南***稿件，未經授權不得轉載。海鮮指南一起探尋全球比較好的海產品！長按二維碼即刻關注推薦閱讀：2018，海產業(yè)新格局！80位海產人的年度回顧與展望（上）2018，海產業(yè)新格局！80位海產人的年度回顧與展望（中）2018，海產業(yè)新格局！80位海產人的年度回顧與展望（下）榜單揭曉！2017相當有影響力水產品企業(yè)品牌+批發(fā)市場+創(chuàng)新加工水產品獲獎名單公布官方重磅發(fā)布：2017中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（完整版）小龍蝦為什么會紅遍全國？看完了它的前世今生，你就知道了水產品邊貿**可能比你想的還要嚴重！嚴冬來臨，還在做邊貿**的，該收手了重大利好！三文魚、北極蝦、龍蝦、鮑魚、蟹…檳榔液氮速凍線、檳榔液氮隧道線。
食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機冷凍海鮮、水產、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產?，F(xiàn)在許多企業(yè)會選擇用液氮速凍方案，液氮儲罐、真空管道、液氮速凍機，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領域有***的應用，是根據液氮在氣化過程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點：1、速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；5、在**的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。**溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶**小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質榴蓮速凍液氮機生產產家?？诒靡旱淼谰€設計
液氮機、隧道速凍機。河南液氮隧道線規(guī)格尺寸
品正在有效的構建原產地水產品與全球消費者之間的橋梁。我們常見的水產品，通常以三種形式保存：鮮活、冰鮮和冷凍，而水產凍品正在逐漸開始被市場主流所接受。2016年，我國進口水產品總量為，其中，，占進口總量的，如果剔除飼料用魚粉，凍品的進口占比就高達。同時，國內全年水產凍品加工量為，同比增長。水產品不易保存不易運輸，冷凍成為解決這一問題的關鍵。海產凍品在歐美發(fā)達的市場有成熟的消費經驗。但在中國，凍品對大眾消費者來說還是一個新面孔，傳統(tǒng)的鮮活水產占據了人們的思維高地。但這樣的現(xiàn)象卻在快速的發(fā)生改變，消費者想要嘗到來自千里之外的海產就必須要接受凍品的形式，同時凍品擁有便于運輸和衛(wèi)生安全的屬性，迅速的擴大了其在中國市場的占有率。什么是速凍？水產品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速凍的概念。速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結構損傷很?。皇称方鈨鰰r，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失。 河南液氮隧道線規(guī)格尺寸
佛山速展冷凍設備有限公司擁有制冷、空調設備制造；制冷、空調設備銷售；新材料技術研發(fā)；；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)銷售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類屠宰;水產品冷凍加工;機電設備安裝服務;信息系統(tǒng)集成服務;冷庫租賃服務;自有設備租賃(不含許可審批項目);肉制品及副產品加工;魚糜制品及水產品干腌制加工;水產飼料制造;蔬菜加工;水果和堅果加工;貨物***運輸（冷藏保鮮）;等多項業(yè)務，主營業(yè)務涵蓋速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線。公司目前擁有專業(yè)的技術員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。