液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。液氮作為空氣液化分離的比較大宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品，加上液氮特有的性質(zhì)，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業(yè)；尤其在食品速凍中的應用，已在世界范圍內(nèi)有了長足發(fā)展，被國外譽為20世紀食品工業(yè)**杰出的成就之一。在我國，液氮在食品工業(yè)各方面中的應用雖已逐漸興起，但存在的問題仍然很多。隨著人們對食品的要求越來越高，天然、營養(yǎng)、功能及安全的食品成為主導，液氮技術作為食品中低溫技術家族的一份子，取代傳統(tǒng)的加工方法，在食品工業(yè)領域一定會有較理想的發(fā)展。1.冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約**0-40倍）：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃比較大冰晶生長帶，食品研究人員已在這方面做了有益的嘗試。2.保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以比較大限度。地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。3.物料干耗?。阂话銉鼋Y的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到～。4.設備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。5.目前液氮速凍主要有噴淋凍結、浸漬凍結和冷空氣凍結三種方式觸摸屏分離冷凍設備。江蘇液氮速凍機誠信服務
凍食品主要是通過急速低溫加工出來的產(chǎn)品，其內(nèi)部水分、汁液不會流失，且低溫條件下，基本不會滋生細菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是，伴隨著消費升級，人們對速凍食品的品質(zhì)要求越來越高。就筆者而言，更傾向于購買安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和品質(zhì)有保障的速凍食品。面對***速凍食品市場需求，速凍設備生產(chǎn)企業(yè)該如何應對呢？毫無疑問，可觀的速凍食品市場規(guī)模，巨大的發(fā)展空間，市場潛力被業(yè)內(nèi)看好，這為速凍設備制造企業(yè)帶來了機遇。但是當下如何通過速凍設備生產(chǎn)出***的速凍產(chǎn)品想必是企業(yè)非常關心的問題。雖說傳統(tǒng)速凍設備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖，保證食品安全，但是結晶不均勻，或多或少會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞，口感和品質(zhì)不佳。據(jù)了解，某企業(yè)推出了一款液氮速凍機，其能夠快速凍結食品，并且結晶均勻，不破壞細胞膜，不會對產(chǎn)品營養(yǎng)成分造成損壞，食物組織中的水分、汁液更不會流失，留住原有風味，即便速凍食品解凍后仍然保持**初新鮮的狀態(tài)。另外，該機由于凍結食品時間短，單位時間內(nèi)產(chǎn)量大，相同產(chǎn)量能耗低，冷量損失小，達到了節(jié)能的目的。一位速凍食品生產(chǎn)廠家高興地說，“自從對傳統(tǒng)速凍設備升級換代，改用液氮速凍機江蘇液氮速凍機誠信服務航天航空液氮速凍機。
速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的過程中對溫度有著嚴重的要求，必須保持在零下18°C進行各種活動。生產(chǎn)廠家的冷凍系統(tǒng)、運輸食品的冷藏車、商家銷售用的冷藏柜、消費者家中的冰箱都應滿足這一要求。這樣的一個過程被稱為速凍食品的冷鏈。高質(zhì)量的速凍食品要滿足這一雅琪，這是為什么呢？有關速凍食品專家認為：溫度控制在零下18°C，主要的原因是使各種細菌處于完全***狀態(tài)，細菌當中各種酶也是處于全部***狀態(tài)，所以酶的活動不能進行，一旦在零下18°C以上時，酶的活動會繼續(xù)，這樣，脂肪蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分級，就不能保持食品的原汁原味。液氮速凍的方法能比較大限度保持食品原有的外觀和品質(zhì)，不僅能***微生物、酶類的活動，降低食品的水分活性，防止食品變質(zhì)，還能保持食品原有的新鮮度。對于***的人們來說，吃飯不僅*是填飽肚皮而已，更多的是講究營養(yǎng)的均衡。提高速凍食品品質(zhì)，極速制冷液氮速凍機助你一臂之力。極速制冷專注液氮速凍多年，有著多年的經(jīng)驗，公司生產(chǎn)的液氮速凍機有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號，均采用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。
這樣不僅縮短了產(chǎn)品上市的時間，更提高了產(chǎn)出率，而且保證了產(chǎn)品質(zhì)量。通過低溫快速冷凍技術加工的食品，與通過常規(guī)凍結加工的食品相比，比較大的優(yōu)勢在于凍品躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，細胞膜未被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。在食品加工業(yè)中，大家都知道液氮是目前全球**環(huán)保和**經(jīng)濟的冷凍、冷卻媒介，速展冷凍致力打造前列的設備，采用先進的技術，不斷改進設備的自動化、智能化以及高效節(jié)能等方面。液氮速凍設備很容易就能接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，而且工人操作極其簡單，減少了人工和降低了對操作員的技能要求。液氮速凍設備占用廠房空間很小，節(jié)省了空間，且無噪音。設備、物料干耗小，一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到金屬液氮機、金屬去應力設備。
速凍機選型時有哪些影響因素呢？產(chǎn)品質(zhì)量1、水分流失/水分含量無論是在食品冷凍(蒸發(fā)性的產(chǎn)品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產(chǎn)品，蒸發(fā)性的凈重損失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨流失的食品汁液而流失。在多數(shù)實例中減少食品蒸發(fā)性凈重損失的比較好途徑就是盡可能快地降低食品溫度。迅速降低食品溫度可相應減低食品表層中自由水的汽化壓，并由此減少食品脫水干耗。研究成果和相關經(jīng)驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產(chǎn)率損失，比較大限度地減少了產(chǎn)品口感、質(zhì)地、色澤和風味的變化。2002年對冷凍草莓產(chǎn)品進行的冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測試的相關研究表明，當使用低溫快速冷凍工藝時，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地。2、食品色澤食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失。其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成。手抓餅速凍液氮速凍機。江蘇液氮速凍機誠信服務
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液氮速凍技術原理液氮在常壓下的沸點是℃。液氮速凍技術利用液氮**溫吸熱的特性，將液氮與食品接觸，以200K以上的溫差進行強烈熱交換，凍結速度極快，降溫速率達7～15K/min。如圖1所示，高壓液氮瓶1對液氮罐2加壓，使液氮通過閥門3經(jīng)過噴嘴4，噴淋到傳送帶6上的物料，凍結后的凍品從出料口出料。由于液氮在短時間內(nèi)低溫冷凍，在食品內(nèi)部形成細小且分布均勻的冰晶，對細胞損傷小，解凍后汁液流失少，能保持食品的營養(yǎng)、口感和原有風味。與此同時，液氮蒸發(fā)為氮氣取代了空氣，可在凍結過程中降低氧氣濃度，減小食品呼吸與養(yǎng)化。當液氮與形狀不規(guī)則的食物接觸時，可以使傳熱阻力**小化。由此可見，液氮速凍技術在食品加工領域具有***的實用價值。與普通冷凍系統(tǒng)不同，液氮速凍裝備在凍結時不需要直接消耗電能，主要是靠液氮相變制冷和內(nèi)能轉換，達到快速冷凍保鮮的目的。速凍設備按冷卻介質(zhì)可分為空氣循環(huán)式凍結、接觸式凍結、噴淋式凍結、浸漬式凍結。江蘇液氮速凍機誠信服務
佛山速展冷凍設備有限公司辦公設施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展速展冷凍的品牌。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于制冷、空調(diào)設備制造；制冷、空調(diào)設備銷售；新材料技術研發(fā)；；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)銷售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類屠宰;水產(chǎn)品冷凍加工;機電設備安裝服務;信息系統(tǒng)集成服務;冷庫租賃服務;自有設備租賃(不含許可審批項目);肉制品及副產(chǎn)品加工;魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工;水產(chǎn)飼料制造;蔬菜加工;水果和堅果加工;貨物***運輸（冷藏保鮮）;的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造高品質(zhì)的速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線。