液氮速凍技術的類型液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結。沉浸式冷凍技術是將食品完全浸入液氮中，可以達到所期望的快速凍結，食品可占用的空間較小，同時產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因為*用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設備對空間的占用以及加少初始投資。而凍結裝置目前應用**多的主要有液氮柜式冷凍機、液氮隧道速凍機兩種。液氮隧道速凍機：尤其是在當今生產(chǎn)要求"零庫存"的環(huán)境下，工廠需要經(jīng)常更換加工產(chǎn)品的種類，因此節(jié)約企業(yè)工作時間就尤為重要。液氮隧道冷凍機結構設計緊湊型，相比同樣長度的低溫隧道冷凍機，能極大的提高速凍產(chǎn)能。同時液氮隧道速凍機創(chuàng)新的設計，使得清洗變的容易，從而減少生產(chǎn)時的待機時間和人工成本。 低溫設備液氮速凍機。專業(yè)速凍柜報價
氮速凍設備雖然在國外已經(jīng)***使用，但是對于我國而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設備，很多企業(yè)覺得只適合凍結那些高附加值的水產(chǎn)品，其實這種新技術在我國的面食、蔬果、肉類等食品加工領域也早就有人應用，跟普通的“壓縮機+隧道”的凍結設備相比，液氮速凍設備效果更好，時間更短，耗能也少，而且操作簡單，維護成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的優(yōu)先速凍設備。一個熱氣騰騰的包子，速凍柜中出來只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達到-18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設備的優(yōu)勢所在。它的凍結效果是行業(yè)公認的，極速凍結需要的時間更短，當然這種設備的占地面積也很小，完全可以達到現(xiàn)在的環(huán)保衛(wèi)生要求。隨著速凍食品向**化邁進，企業(yè)想要提升產(chǎn)品的品質，想要提升自己的**競爭力，設備就必要跟得上時代的發(fā)展廣西湯圓速凍柜一般多少錢栛枝快速冷凍液氮設備。
液氮快速冷凍在食品行業(yè)中是一種歷史悠久、技術成熟的冷凍技術。液氮即液態(tài)氮氣，溫度℃，為無色透明、無味、無毒的透明液體，不導熱導電，不自燃助燃，化學性質穩(wěn)定，不與任何物質起化合作用。氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達70%體積。液氮是一種冷凍強度極強的制冷媒介，利用和產(chǎn)品之間的巨大溫差釋放極大的冷凍強度，使產(chǎn)品快速通過其冰晶生成帶，達到一個玻璃化凍結的狀態(tài)，有效保持產(chǎn)品的品質，是食品冷凍技術的開發(fā)熱點。液氮速凍技術是通過液氮食品與接觸所吸收大量的潛熱和顯熱致使食品凍結。液氮從容器內噴射出來，突變到常溫常壓，液態(tài)向氣態(tài)轉化，在這個相變過程中，液氮在℃沸騰蒸發(fā)變成氣態(tài)氮氣，蒸發(fā)潛熱為199kJ/kg；若℃的氮氣常壓下溫度上升到-20℃則可吸收(比熱容以(kg·K)計)，液氮相變過程吸收的汽化熱和顯熱所吸收的熱量可達383kJ/kg低溫快速冷凍可使食品形成小而均勻的冰晶，品質劣化低，恰能彌補普通冷凍技術的不足。常規(guī)凍結如平板凍結、單凍等目前已在企業(yè)得到廣泛應用。隨著低溫技術的發(fā)展，深冷速凍技術逐漸應用在食品保鮮貯運領域。**溫速凍技術目前一般以液氮作為制冷媒介的冷凍技術。液氮快速凍結，每分鐘可降溫7-15℃。
冷凍食品不僅*是大家廣義上認為的湯圓、水餃、包子、饅頭、火鍋食材等單品，還包括手抓餅、蛋撻等各種速凍的半成品小吃，此外速凍肉制品也是冷凍食品中不可或缺的組成部分。8月20日，第十屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會在鄭州落幕。會上，專家預計，未來5年，我國冷凍食品銷售將迎來井噴期。其中速凍面米制品在2013年時產(chǎn)值約400億元，未來5年，產(chǎn)銷量年均復合增長率預計在13%以上。河南省工業(yè)與信息化廳總工程師陳振杰認為，“當一個地方的城鎮(zhèn)化率超過50%時，該區(qū)域的速凍食品將爆發(fā)式增長。”據(jù)筆者了解，在過去20年里，我國冷凍食品行業(yè)經(jīng)歷了從無到有，由少到多的快速發(fā)展時期，同時帶動了原料、加工機械、制冷設備等產(chǎn)業(yè)的興起。以冷凍食品生產(chǎn)過程中必不可少的速凍設備來說，液氮速凍機的出現(xiàn)無疑給行業(yè)發(fā)展帶來質的變化。未來，在冷凍食品行業(yè)蒸蒸日上的發(fā)展中，液氮速凍機等制冷設備也將迎來發(fā)展契機。 液氮鎖鮮技術一體化服務。
速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產(chǎn)品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術革命。未來，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術的進一步發(fā)展，會有越來越多的內陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味道。**行業(yè)進程，見證產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海鮮指南·科技改變海產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀。 蔬果液氮速凍柜哪家好。小型速凍柜創(chuàng)新服務
專業(yè)液氮速凍柜廠家。專業(yè)速凍柜報價
近幾年，隨著**開放的深入，國外主要跨國氣體公司競相在我國建立合資企業(yè)，帶來了先進的空分設備、技術和管理，使我國低溫液體的產(chǎn)量大幅度提高，供應的地區(qū)和范圍不斷擴大，價格大幅度降低（液氮的售價從2元/kg左右，降低到1元/kg以下），**促進了液氮的應用。利用液氮來快速冷凍食品的優(yōu)越性很多，不一而足，但它目前應用中也存在下列問題，急待解決：（1）液氮蒸發(fā)后成為低溫氮氣，其具有吸收大量顯熱的能力，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設備經(jīng)濟性的根本，但目前利用率不高，措施有待加強。（2）因為凍結速度極快，食品表面與中心之間會產(chǎn)生較大的瞬時溫差，膨脹壓力大，造成低溫斷裂，破壞食品的組織結構，給食品品質帶來不利影響。、噴淋式、冷風循環(huán)式三種。沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產(chǎn)生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因為*用了液氮的潛熱這部分冷量。噴淋式冷凍設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。冷空氣循環(huán)式冷凍。 專業(yè)速凍柜報價
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