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我們常吃的稻米,分糯米和粘米,其中粘米又分粳米和秈米。所以,我們生活中常接觸到的米,主要有三種,粳米、秈米、糯米。秈米顆粒長(zhǎng)而細(xì)黏性小,脹性大秈米種植歷史亦有幾千年,產(chǎn)地主要集中在中國(guó)兩廣、兩湖、江西、四川等地,明代《本草綱目》總結(jié)了秈米成熟較早,呈透明的特點(diǎn)。秈米外形修長(zhǎng)苗條,米質(zhì)脹性較大而粘性較弱,常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、絲苗米、中國(guó)香米等。秈米是炒飯的優(yōu)先選擇。當(dāng)然,秈米也能熬粥,而且比粳米更容易散成一鍋粥,但米湯稀薄,不像粳米輕松熬出米油來(lái)。用秈米炒黃煮粥可用于脾胃虛寒所致的大便稀溏。大米所含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?寧陵軟糯大米銷(xiāo)售價(jià)格
糙米的食用方法:五豆補(bǔ)益糙米粥:材料:糙米100克、黑豆50克、赤小豆50克、大豆50克、眉豆50克、綠豆50克做法:1、將五種豆類(lèi)分別淘洗干凈。2、黑豆、黃豆用清水浸泡2小時(shí)左右,撈出瀝干水分。3、紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時(shí),撈出瀝干水分。4、鍋中倒入6碗水,放入瀝干水分的豆類(lèi)煮滾開(kāi)鍋后,再改用小火煮約半小時(shí)。5、待米、豆都成花糜狀時(shí)即可熄火,繼續(xù)燜約五分鐘后,即可食用。羅漢果糙米粥:材料:羅漢果2個(gè)、糙米180克、鹽1小匙做法:1、羅漢果、糙米均洗凈。2、鍋中倒入3杯水煮開(kāi),加入糙米以小火煮至軟爛,再加入羅漢果繼續(xù)煮5分鐘,之后加入鹽煮即可。功效:羅漢果味道略甘,有益肺、健脾、潤(rùn)腸、涼血和通便的功效,搭配糙米食用,效果更佳。華中河南香噴噴大米認(rèn)真負(fù)責(zé)目前大米的主流分法是怎樣的?
糙米的食用方法:糙米粥:材料:瘦絞肉25g、紅棗20g、糙米40g、芹菜30g、高湯1杯、鹽少許做法:1、絞肉剁成泥狀,與生粉、醬油混合腌制30分鐘至入味后,以滾水氽燙即撈起瀝干水分備用。2、紅棗洗凈后,以手捏破;將糙米洗凈后,以冷水浸泡約1小時(shí);芹菜去葉、去根后,洗凈切珠備用。3、取一湯鍋,加入高湯、1碗清水及做法1的絞肉、做法2的紅棗、糙米以中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火再加入少許鹽續(xù)煮30分鐘,起鍋前,加入芹菜珠續(xù)煮約1分鐘即可。備注:紅棗洗凈后,要將它捏破,可使其甜味滲出。
目前大米按主流分法可分為秈米、粳米兩類(lèi)。秈米由秈型稻谷制成,米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形;粳米由粳型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。粳米與秈米是我國(guó)常見(jiàn)且食用普遍的兩種米,粳米米粒短而寬,呈橢圓形,因此也有人將它稱(chēng)為“肥仔米”,常見(jiàn)的有水晶米、東北大米、珍珠米等;秈米則呈細(xì)長(zhǎng)形,常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等。因?yàn)楸狈蕉嘣苑N粳稻,南方多栽種秈稻,所以在食用習(xí)慣上有些地域差別。這兩種大米營(yíng)養(yǎng)都很豐富,但還是有一定區(qū)別。粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過(guò)60,因此粳米要比秈米黏許多。秈米是在哪個(gè)地區(qū)形成的品種?
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部份構(gòu)成。糙米就是指褪去谷殼,留下其余各部份的大米;精制大米(即平常所指的大米)就是指只留下胚乳,而將其他部分全都褪去的大米。因?yàn)榈竟戎谐妓衔镏獾臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大多數(shù)都聚集在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即平常所指的糖層)中,所以糙米的營(yíng)養(yǎng)作用顯然好于精制大米。伴隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及,糙米已變得越來(lái)越得到大家的關(guān)注和青睞,并被視作文明病的天敵,一陣享用糙米的風(fēng)潮已經(jīng)在悄然興起。秈米和粳米應(yīng)該怎樣食用?信陵品牌大米口碑推薦
我們?cè)谌粘I罱佑|到的稻米都應(yīng)該怎么吃?寧陵軟糯大米銷(xiāo)售價(jià)格
粳米別稱(chēng)大米、精米、硬米、白米、肥仔米等,是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種,我國(guó)各地均有栽培,以北方為多,有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí),曬干,碾去皮殼用。實(shí)際上,粳米只是大米經(jīng)常被食用的一種,全世界有二分之一的人口以之作為主食。粳米是什么米?粳米在中國(guó)各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一,主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米比較粗短,煮的粥飯比較綿軟,常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。粳米煮粥具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效,用粳米煮米粥時(shí),浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱(chēng)米湯、粥油)具有補(bǔ)虛的功效,對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效,糙米比精自米更有營(yíng)養(yǎng),能*****,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。寧陵軟糯大米銷(xiāo)售價(jià)格
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