終南山下（秦嶺太白山），有位80后處女座爸爸，大家都叫他——萌面爸鼻。為了心愛的女兒吃的健康放心，他來到終南山，做手工面。 作為老秦人后代的他，從祖上繼承了2000年前大秦帝國(guó)時(shí)期,流傳下來的古法手工面制作技藝，并進(jìn)行了改良和提升。延續(xù)了古法手工、無添加、順應(yīng)自然的手作方法…… 萌面爸鼻，從原料開始著手嚴(yán)格要求，秦地關(guān)中道冬小麥，太白山地下深泉泉水等……嚴(yán)格按照古法手工面制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，拒絕使用任何添加劑，也打破面條行業(yè)潛規(guī)則，拒絕使用回料（廢料回收二次使用）…… 歷經(jīng)二十四道秦面匠古法手工工藝，在潔凈的食品生產(chǎn)廠區(qū)加工制成！因其選材嚴(yán)格，工藝考究，和面和醒面就需要數(shù)個(gè)小時(shí)來完成，加之對(duì)氣候天氣要求高，制成一盒面需要近30個(gè)小時(shí)才能完成，產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。而純手工做的秦面匠手工面空心掛面沒有經(jīng)過機(jī)器壓制，面沒有那么硬，好煮，而且口感綿軟，入口即化。陜西秦面匠掛面OEM空心掛面代工
秦面匠手工掛面工廠，承擔(dān)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工面制作技藝的傳承歷史重任，中國(guó)的匠人匠心精神需要進(jìn)行傳承和發(fā)揚(yáng)。1、由于手工空心掛面操作技術(shù)難度較大，勞動(dòng)強(qiáng)度高，年輕人多不愿學(xué)，已經(jīng)是后繼乏人。2、由于手工空心掛面生產(chǎn)效率頗低，經(jīng)濟(jì)效益也差，從事掛面操作者不斷減少。特別是對(duì)季節(jié)和溫度的要求很高，因此難以形成30人以上的大作坊。故本地至今無有較大規(guī)模的作坊。 3、由于經(jīng)濟(jì)利益的利誘，機(jī)械化的面條加工美其名曰掛面，并大量充斥市場(chǎng)，使特色的手工空心掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝難以為繼，面臨危機(jī)。中江萌面爸鼻手工面史料記載，張家山秦面匠空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻(xiàn)上以補(bǔ)”。
手工掛面的由來，你們知道嗎？秦面匠作為全國(guó)有實(shí)力的手工空心掛面生產(chǎn)工廠代工廠，是將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的古法手工制面技藝和現(xiàn)代食品安全相結(jié)合，然后通過一系列加工制作出美味可口，一般來說，很多機(jī)器面條都難以替代手工面條手工掛面的爽滑細(xì)膩綿軟彈的口感。手工掛面的定義是：用以小麥粉、水、食用鹽為原料，經(jīng)過化食鹽水、和面、醒面、搓面成粗條、盤面條、搓面成細(xì)條、上桿纏繞面、醒條面、手工拉面成形、裁切、稱量、干燥、包裝等工藝加工制成的手工掛面。
秦面匠手工掛面，很多工藝沿用岐山手工空心掛面工藝，選用周原質(zhì)量小麥為原料，輔之以傳統(tǒng)工藝，手工制作，是人民生活中傳統(tǒng)手工面食品制作中為獨(dú)特的上品。其中包括10余道工序，主要為： 1、磨面：將質(zhì)量小麥經(jīng)簸、篩、淘、晾后，磨成精細(xì)的面粉（需用極細(xì)密的鑼面工具）。 2、和面：將面粉用鹽水合成團(tuán)塊，用手使勁反復(fù)揉壓，直至能拉成圓條狀為宜。 3、揉條：將和好的面塊放在案板上，用力揉搓成大條（粗如水杯，長(zhǎng)約尺許）。 4、捂條：將搓成的大條盤入盆內(nèi)。 5、搓條：將大條搓成小拇指粗的小條，再盤入盆中捂30分鐘左右。 6、入槽：將捂好的小條搭在手指粗的棍上，放入特制的掛面槽內(nèi)； 7、開面：將槽內(nèi)每對(duì)柱棍，架入特制的開床之上，從上至下拉動(dòng)直到底端，依次又放入槽內(nèi)，捂半個(gè)小時(shí)。 8、上架：將槽內(nèi)面條醒動(dòng)下墜后取出，開始上架。 9、換架：將上架的掛面，擺動(dòng)掛吊成細(xì)條。晾至七成時(shí)，放置屋內(nèi)，再上架，剪去下部面頭。 10、截條：將做好的掛面，放在案板上切成5——8寸長(zhǎng)的掛面面條，用麻紙條扎成三道，呈圓捆狀，每捆可分成一斤、八兩或半斤。秦面匠手工掛面是以小麥粉添加鹽、水經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。
我們就是正版的張爺爺手工空心掛面哦，秦面匠手工掛面OEM代工廠取得了《舌尖上的中國(guó)》報(bào)道過張爺爺品牌正式授權(quán)，沿用張爺爺手工制面技藝進(jìn)行手工掛面手工空心掛面系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。張爺爺?shù)氖止ぶ泼婀に囀潜弧渡嗉馍系闹袊?guó)》報(bào)道過的陜西古法手工空心掛面制作技藝的，是陜西面食文化發(fā)源地特色面食。是按照手工掛面制作標(biāo)準(zhǔn)和流程制造而成，在農(nóng)家制作手工空心掛面的基礎(chǔ)上，結(jié)合了現(xiàn)代的食品安全把控方式，更加的安全更加的美味。秦面匠手工掛面耐煮不糊，光筋爽口，不含任何添加劑，高蛋白質(zhì)，低脂、易消化等特點(diǎn)。浙江手工空心掛面工廠
西貝的張爺爺手工空心掛面中的張爺爺，和秦面匠手工掛面中的張爺爺是同一個(gè)人。陜西秦面匠掛面OEM空心掛面代工
手工掛面的保質(zhì)期為什么可以達(dá)到一年？ 1、保質(zhì)期一年12個(gè)月，手工面中水分含量要控制在13.4%以內(nèi)，而秦面匠手工掛面OEM代工廠生產(chǎn)的手工面系列產(chǎn)品，水分含量基本在13%左右（出廠有設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)），加上秦面匠手工掛面OEM代工廠長(zhǎng)期總結(jié)的包裝方式，使用食品級(jí)密封包裝，能隔絕外來的水分和污染，足夠干燥的面條保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的； 2、秦面匠手工掛面含有微量的食用鹽，也能起到保質(zhì)的作用。盡管這樣，我仍然建議，食品還是越新鮮越好，這也是廠區(qū)直郵的一個(gè)原因。 含鹽的手工掛面如果曝露在空氣當(dāng)中容易吸收空氣中的水分，隨意包裝一旦，打開，請(qǐng)盡快食用。陜西秦面匠掛面OEM空心掛面代工
眉縣老秦人食品有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有手工空心掛面代工，手工空心掛面代工廠，手工空心掛面OEM代工廠，手工面代工生產(chǎn)等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。秦面匠將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！