餅干機制作的餅干有些出現(xiàn)了氣泡是為什么？

上海外帆食品機械有限公司2025-04-05

上海外帆的小編為您解答餅干為何會產(chǎn)生氣泡，(1)烤箱前部溫度過高，尤其是表面火溫度。此時要控制好烤箱溫度，逐漸提高面火溫度。(2)面團彈性過大，烘烤時面筋堵塞氣體通道，使表面起泡。這時候面團的彈性要降低，用針多的模具；(3)膨松劑的結(jié)塊還沒有打開。此時要注意將結(jié)塊的膨松劑粉碎后再使用；(4)搟面時要在面帶上撒太多面粉，盡量避免或少撒。上海外帆食品機械有限公司可根據(jù)客戶的場地、產(chǎn)量要求以及電氣要求給予合理的設(shè)計配置，達到客戶滿意的效果。

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