干燥機在食品行業(yè)的應(yīng)用中，怎樣保障食品的營養(yǎng)與風(fēng)味不流失？

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常州市秦西粉體設(shè)備有限公司2024-12-28

在食品行業(yè)應(yīng)用時，干燥機保障食品營養(yǎng)與風(fēng)味不流失有諸多措施。對于一些易氧化或熱敏性營養(yǎng)成分，如維生素 C、風(fēng)味物質(zhì)等，干燥機采用真空環(huán)境或惰性氣體保護，減少氧氣與物料的接觸，降低氧化風(fēng)險。例如，真空冷凍干燥技術(shù)在低溫下先將食品冷凍，然后在真空環(huán)境中使冰直接升華，避免了高溫對食品營養(yǎng)和風(fēng)味的破壞，能較好地保留食品的原始口感、色澤和營養(yǎng)成分，常用于食品、咖啡等的干燥。另外，一些干燥機采用溫和的干燥方式，如低溫噴霧干燥，通過控制進(jìn)風(fēng)溫度和出風(fēng)溫度，使霧滴在相對較低的溫度下迅速干燥，減少熱敏性成分的損失。同時，優(yōu)化干燥機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，縮短物料在干燥腔內(nèi)的停留時間，也有助于減少營養(yǎng)與風(fēng)味的流失，確保食品在干燥后仍能保持良好的品質(zhì)和食用價值。