為什么我們要把白酒和魚配在一起，紅酒和紅肉配在一起？

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寧夏華昊酒莊有限公司2024-11-13

個(gè)人認(rèn)為“紅配肉，白配魚”這種過于簡單的說法是有用的，因?yàn)樗苋菀子涀?，而且是在烹飪和葡萄酒影響范圍較小的時(shí)代創(chuàng)造的。如今，它不再被認(rèn)為是福音，在很大程度上被“愛喝什么就喝什么，愛吃什么就吃什么”的格言所取代。即便如此，在搭配食物和葡萄酒時(shí)還是有一些通用的策略，包括盡你蕞大的努力來匹配或?qū)Ρ任兜?、重量和質(zhì)地，平衡菜肴和葡萄酒的強(qiáng)度。如果你以這種方式看待葡萄酒和食物的搭配，“紅配肉，白配魚”實(shí)際上包含了一些有用的建議。紅葡萄酒的單寧含量幾乎總是更高;它們的澀味會(huì)讓葡萄酒本身感覺有點(diǎn)“干燥”。但與富含脂肪的紅肉搭配，單寧看起來會(huì)更順滑，因?yàn)橹緯?huì)削弱單寧的感覺。與此同時(shí)，白葡萄酒可以更好地補(bǔ)充魚肉，因?yàn)樗乃岫雀?，我喜歡把它想象成一股檸檬汁，可以提亮海鮮的味道。