王氏現(xiàn)撈的素菜通常會(huì)采購(gòu)當(dāng)季且品質(zhì)優(yōu)良的品種，一般根據(jù)季節(jié)和銷量情況而做出取舍。葷菜的采購(gòu)，有穩(wěn)定且長(zhǎng)久合作的供應(yīng)鏈支持，貨源和食材的品質(zhì)可以得到有力的保證。像鴨脖、雞爪、雞翅這類大部分都屬于冷凍品。如果貨源的品質(zhì)足夠好，經(jīng)過(guò)解凍清洗以后，所鹵制出來(lái)的口感，依然能夠保留食材的原香。市面上有不同的供應(yīng)鏈品牌可供選擇，不建議經(jīng)常更換，因?yàn)槠放撇煌巢牡馁|(zhì)地就會(huì)有所差別，相關(guān)的鹵制時(shí)間和火候也會(huì)有差別，終將會(huì)影響成品口感。湖北鹵菜加盟品牌，認(rèn)準(zhǔn)王氏現(xiàn)撈。四川現(xiàn)撈加盟品牌
王氏現(xiàn)撈的風(fēng)味秘籍，除了心口相傳的十余種香料以外，給食客味蕾帶來(lái)強(qiáng)烈體驗(yàn)的就是麻味和辣味?；ń愤x自高海拔地區(qū)的川西花椒，恰當(dāng)?shù)臐穸群酮?dú)特的氣候環(huán)境，賦予了果實(shí)獨(dú)特的質(zhì)地和口感，顆粒飽滿，麻味。辣椒是選擇福建辣椒王，又稱王中王辣椒，產(chǎn)自福建高山地區(qū)，色濃且紅，皮厚，久煮不爛，辣味持久，且能重復(fù)使用，是辣鹵制品的比較好選擇之一。每次鹵制前，還需檢查是否干鮮麻辣，新鮮的調(diào)料，在鹵鍋中與清水交融，才能呈現(xiàn)比較好的麻辣盛宴。加盟靠譜么四川美食加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。
王超，目前是鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）的主要傳承人。他從小學(xué)習(xí)鹵菜的技藝，使其自小受到熏陶，培養(yǎng)了日后對(duì)這一技藝濃厚的興趣。發(fā)現(xiàn)了鹵味不僅局限于老鹵，現(xiàn)鹵也是必然出現(xiàn)的，于是開始嘗試現(xiàn)撈的制作。2015年，王超和老婆開設(shè)了家王氏現(xiàn)撈的門店。王氏現(xiàn)撈于2016年9月6日由之前的個(gè)體工商戶變?yōu)楣窘?jīng)營(yíng)，至此誕生，同年注冊(cè)了商標(biāo)、LOGO版權(quán)等。從家街邊小店開始，王氏現(xiàn)撈因?yàn)閷?duì)于味道的苛求，得到了無(wú)數(shù)食客鐘愛。而“現(xiàn)撈”這種新的美食方式被更多人所認(rèn)識(shí)。隨著企業(yè)越做越大，對(duì)于味道的把控更是考究，于是希望將王氏現(xiàn)撈打造成四川的美食名片，讓每一位食客提起四川不僅能想起火鍋，也能想起王氏現(xiàn)撈。2021年12月，王超、鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）被成都市青羊區(qū)文化體育和旅游局認(rèn)定為成都市青羊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人。
在鹵味零售高歌猛進(jìn)之下，鹵味餐飲這兩年也成為了餐飲人投資的熱門賽道。潮汕的鹵鵝、隆腳飯，長(zhǎng)沙的熱鹵，以及四川的王氏現(xiàn)撈熱鹵先后在市場(chǎng)上掀起浪潮，新做法、新場(chǎng)景和新營(yíng)銷，讓這一古老烹飪重新煥發(fā)生機(jī)。可以說(shuō)，不管是零售還是餐飲，鹵味都具備誘人的市場(chǎng)空間。即使是在中國(guó)餐飲業(yè)受到影響進(jìn)入停擺狀態(tài)之時(shí)，鹵制品市場(chǎng)依舊呈現(xiàn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。王氏現(xiàn)撈白果林店，作為王氏現(xiàn)撈的創(chuàng)始門店味道與品質(zhì)的要求更要嚴(yán)苛，從家街邊小店開始，王氏現(xiàn)撈因?yàn)閷?duì)味道的苛求，得到了無(wú)數(shù)食客的鐘愛，而現(xiàn)撈鹵菜這種新的美食方式，被更多人所認(rèn)識(shí)。武漢美食加盟品牌，認(rèn)準(zhǔn)王氏現(xiàn)撈。
隨著時(shí)間的推移，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說(shuō)；按顏色分，有紅鹵、白鹵之差。如廣鹵中的白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜濃油赤醬等等。兩千多年的鹵味發(fā)展到，可謂花樣繁多。雞鴨鵝、牛羊豬、蘿卜土豆毛豆……不管是肉類還是蔬菜，都能在鹵鍋里翻騰出美味，而區(qū)域之間的飲食差異和口味喜好，使得各地的鹵味都有自己的特色和，如潮汕的鹵鵝，廣州的白切雞，四川的王氏現(xiàn)撈、棒棒雞等等武漢鹵味加盟品牌哪家好？認(rèn)準(zhǔn)王氏現(xiàn)撈。成都加盟怎么選
四川餐飲加盟品牌，認(rèn)準(zhǔn)王氏現(xiàn)撈。四川現(xiàn)撈加盟品牌
王氏現(xiàn)撈——遲來(lái)的正本清源2020年7月5日，成都王氏現(xiàn)撈餐飲企業(yè)管理有限公司企業(yè)微紀(jì)錄片在央視紀(jì)錄片頻道進(jìn)行展播。央視紀(jì)錄片頻道作為專業(yè)紀(jì)錄片頻道，以“紀(jì)錄天地之間“為頻道口號(hào)，向國(guó)人乃至世界展示中國(guó)文化。頻道更是以”全球眼光、世界價(jià)值、中國(guó)價(jià)值、國(guó)家表達(dá)“為價(jià)值理念，全天候24小時(shí)排播各類紀(jì)錄片，如：人文地理、特別呈現(xiàn)、時(shí)代等具有人文價(jià)值的紀(jì)錄片進(jìn)行展播宣傳，讓更多人通過(guò)紀(jì)錄片了解國(guó)人文化精髓。王氏現(xiàn)撈微紀(jì)錄片以川味文化出發(fā)，將王氏現(xiàn)撈“專注麻辣鹵菜，弘揚(yáng)川味文化”的品牌理念相結(jié)合，并在融入川人智慧與市井的生活后，其鹵味所特有的麻辣鮮香是四川人對(duì)味道的追求，是在麻辣中尋求味蕾的刺激，也了四川熱情、熱烈的性格。鮮食材是對(duì)美食的致敬，一切美味的食物都離不開原材料的甄選。王氏現(xiàn)撈采取新鮮食材、上好的原料制作，鹵制過(guò)程的配料無(wú)任何添加劑，配比、時(shí)間和火候?qū)崟r(shí)掌握，來(lái)確?，F(xiàn)撈做出的鹵味可口誘人。鹵味的挖掘是人們對(duì)食物的追求，也是食物多樣化制作方式的流變，每個(gè)街頭巷尾出現(xiàn)的現(xiàn)撈鹵味，都是味蕾在召喚、是心情在悸動(dòng)，更是地域賦予王氏現(xiàn)撈的獨(dú)特記憶。 四川現(xiàn)撈加盟品牌
成都王氏現(xiàn)撈餐飲企業(yè)管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在四川省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**成都王氏現(xiàn)撈供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！