上海新中式廚房整體設計費用

前期規(guī)劃與調(diào)研：1、明確需求：首先，需要明確商用廚房的具體需求和目標，包括廚房的用途（如餐館、酒店、學校食堂等）、菜品類型、日客流量、廚師團隊規(guī)模等。2、空間評估：對現(xiàn)有廚房空間進行詳細評估，包括尺寸、形狀、結構等，以便制定合理的布局方案。3、市場調(diào)研：了解市場上主流的廚房設備和材料，以及它們的性能、價格、使用壽命等信息，為設備選型提供依據(jù)。注重通風和排氣系統(tǒng)，確保廚房空氣流通，減少油煙和異味。適當位置增加排水明溝，清潔搞衛(wèi)生時就更方便啦！商用廚房設計應優(yōu)先考慮工作流程的合理性，確保各區(qū)域高效銜接。上海新中式廚房整體設計費用

飯店廚房裝修設計全攻略：細節(jié)處理也很重要，比如排水系統(tǒng)和通風系統(tǒng)得設置好，保持廚房的清潔和衛(wèi)生。儲物空間和收納系統(tǒng)也得合理安排，方便食材和器具的存放和取用。然后，環(huán)保和安全也不能忘。選環(huán)保材料和設備，減少對環(huán)境的影響；設置防火設施和安全警示標志，提高廚房的安全水平。總之，飯店廚房裝修設計得綜合考慮布局、色彩、燈光、家具、細節(jié)處理以及環(huán)保和安全等方面，才能創(chuàng)造出實用、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平。陜西現(xiàn)代廚房整體規(guī)劃設計洗滌區(qū)設置三級過濾水槽，安裝離心式脫水機，墻面采用防水瓷磚到頂設計。

設備選型與布局：1、設備選型：根據(jù)廚房的需求和預算，選擇性能穩(wěn)定、操作簡單、易于維護的廚房設備。同時，要考慮設備的能效比和環(huán)保性能，以降低運營成本和環(huán)境影響2、設備布局：根據(jù)廚房的布局規(guī)劃和動線設計，合理安排設備的擺放位置。設備之間應保持適當?shù)木嚯x，以便工作人員進行操作和維護。同時，要確保設備的通風、散熱和排水等要求得到滿足。無論是什么類型的廚房，都是對后廚區(qū)域的整體劃分，但是后廚是由加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、冷菜間、面點間四個部分組成的，對于每一個工作區(qū)也有不同的布局要求。

-烹調(diào)區(qū)-烹調(diào)區(qū)，指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃的要求和配料、烹調(diào)、出品的標準，負責熱菜制作出品的生產(chǎn)區(qū)域，是餐廳的主要生產(chǎn)區(qū)域。布局要求：1.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全地上桌；2.應留出足夠的空間，擺放烹調(diào)區(qū)的基本設備、用具，以方便相關員工的工作；3.合理規(guī)劃烹調(diào)區(qū)的通風排煙系統(tǒng)；4.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開，以保證烹調(diào)區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢；5.規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，應盡量將烹調(diào)區(qū)與餐廳設置在同一樓層上。食材驗收區(qū)設置電子秤與光譜分析儀，自動檢測水分含量與農(nóng)殘指標。

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規(guī)整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節(jié)省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，實用性較強。餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適。廚房應設置專門的餐具清洗區(qū)，確保餐具衛(wèi)生，保障食品安全。上海歐式廚房整體設計

工作臺高度應根據(jù)員工身高設計，減少疲勞，提高舒適度。上海新中式廚房整體設計費用

商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：首要設備和配套設備要滿意出餐需求，設備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求，首要設備要根據(jù)實際需求裝備完全，保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間，出餐量比較大，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運送通道。例如，生制品中的饅斗，餃子，點心要裝盤待用，需求饅頭車架、烤餅架等。上海新中式廚房整體設計費用