職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-07-31

選購(gòu)時(shí),我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)量、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1)風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量,數(shù)值通常在17-28 m3/min之間,越大表示吸力越強(qiáng),而開(kāi)放式廚房得選風(fēng)量>23m3/min的。2)路徑設(shè)計(jì),路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑,這段距離越短、越直,那排煙的效果更好。側(cè)吸式油煙機(jī)的路徑設(shè)計(jì)要優(yōu)于頂吸式,前者路徑更短,頂吸還容易碰頭。所以,家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型,那也是沒(méi)有問(wèn)題的。另外,油煙機(jī)到煙道的距離也不能太長(zhǎng),否則會(huì)降低排煙效率,一般來(lái)說(shuō),煙機(jī)灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi)。商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)先考慮工作流程的合理性,確保各區(qū)域高效銜接。職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格

職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格,廚房整體設(shè)計(jì)

合理規(guī)劃:在規(guī)劃商用廚房布局時(shí),首要任務(wù)是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應(yīng)對(duì)高峰期的供餐壓力,因此,布局規(guī)劃必須基于餐廳面積和座位數(shù)進(jìn)行。同時(shí),還需兼顧廚房的通風(fēng)、采光及衛(wèi)生條件,從而保障食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量。動(dòng)線規(guī)劃:在規(guī)劃商用廚房時(shí),設(shè)備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局,能明顯提升廚房的加工效率,并減少不必要的員工流動(dòng)。此外,對(duì)廚房進(jìn)行合理的功能分區(qū),也能有效提高員工的工作效率,同時(shí)確保食品的安全與衛(wèi)生。商用廚房設(shè)計(jì)要求操作臺(tái)下方可設(shè)計(jì)抽屜式工具柜,深度45cm,內(nèi)置重型滑軌承重≥50kg。

職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格,廚房整體設(shè)計(jì)

設(shè)備選型與布局:1、設(shè)備選型:根據(jù)廚房的需求和預(yù)算,選擇性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、易于維護(hù)的廚房設(shè)備。同時(shí),要考慮設(shè)備的能效比和環(huán)保性能,以降低運(yùn)營(yíng)成本和環(huán)境影響2、設(shè)備布局:根據(jù)廚房的布局規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì),合理安排設(shè)備的擺放位置。設(shè)備之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x,以便工作人員進(jìn)行操作和維護(hù)。同時(shí),要確保設(shè)備的通風(fēng)、散熱和排水等要求得到滿足。無(wú)論是什么類(lèi)型的廚房,都是對(duì)后廚區(qū)域的整體劃分,但是后廚是由加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、冷菜間、面點(diǎn)間四個(gè)部分組成的,對(duì)于每一個(gè)工作區(qū)也有不同的布局要求。

廚房的通風(fēng):烹飪間作為商用廚房的主要部分,是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所,會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量,是廚房污染物的集中產(chǎn)出的區(qū)域,廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對(duì)流的方式在廚房的空間中流動(dòng),這都直接影響到工作人員的情緒,進(jìn)而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。這時(shí)候就要將廚房油煙和高溫空氣通過(guò)排煙罩,乃至整個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)排至廚房外,廚房形成負(fù)壓,同時(shí)就需要室外的空氣再補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。然而,夏季室外自然補(bǔ)風(fēng)溫度會(huì)很高,排煙罩可能會(huì)由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣,出于節(jié)能考慮,空調(diào)負(fù)荷的設(shè)計(jì)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)偏小的情況,再加上所有熱源輻射出的熱量,較終廚房會(huì)很容易常處于過(guò)熱狀態(tài)。所以廚房通風(fēng)方式的設(shè)計(jì)、通風(fēng)設(shè)計(jì)相關(guān)參數(shù)計(jì)算的準(zhǔn)確與否等非常關(guān)鍵,直接決定了廚房的熱舒適性。廚房的用水和排水洗滌區(qū)安裝全自動(dòng)洗碗機(jī),配備3D噴淋臂與熱風(fēng)烘干系統(tǒng),單次清洗耗水量≤1.5L/套餐。

職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格,廚房整體設(shè)計(jì)

廚房整體設(shè)計(jì):1.按照功能分區(qū)設(shè)計(jì)。商用廚房通常分為不同的功能區(qū)。例如,準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、清潔區(qū)等,為每個(gè)區(qū)域選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備,以優(yōu)化工作流程。您需要確保所有設(shè)備和區(qū)域都可以相互配合,以確保效率和安全性。2.考慮食品安全和衛(wèi)生。食品安全和衛(wèi)生是商用廚房設(shè)計(jì)的重要考慮因素。在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí),需要確保設(shè)備能夠滿足衛(wèi)生、消毒和潔凈標(biāo)準(zhǔn),并且可以輕松清潔。使用易于清潔的表面,確保設(shè)備處理食品后能輕松清洗和消毒。設(shè)備布局應(yīng)避免擁擠,確保操作空間充足,提升工作效率。商用廚房設(shè)計(jì)要求

防火設(shè)施需齊全,包括滅火器和自動(dòng)噴淋系統(tǒng),確保安全。職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:清晰出餐特色,食堂、集中配餐、西點(diǎn)、零點(diǎn)飯館的主食加工間的差異相當(dāng)大。主食加工間的出餐特色決議了所需設(shè)備的品種、類(lèi)型和數(shù)量。主食加工間的設(shè)備品種、類(lèi)型多,功用專(zhuān)注,不能交換使用。因此,主食加工間規(guī)劃要清晰運(yùn)營(yíng)特色、主營(yíng)餐品品種和數(shù)量、需求的設(shè)備、加工工序與工藝特色,才干有針對(duì)性地規(guī)劃,優(yōu)化規(guī)劃方案。廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳,都會(huì)使餐廳的形象大打折扣。所以,不是出資本錢(qián)越高的廚房就越能體現(xiàn)層次,而是更加科學(xué)的規(guī)劃才干體現(xiàn)運(yùn)營(yíng)者的用心。職工食堂設(shè)計(jì)價(jià)格