宿遷興隆香米廠家

較養(yǎng)胃的是小米。米也叫粱米，粟米和粟谷。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于驍米被人體消化吸收，被營(yíng)養(yǎng)**稱為“保健米”?？梢越∑⒑椭?、清虛利濕、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品。谷萬(wàn)里指出，由于小米的性稍涼，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤(rùn)者不宜吃太多。較健康的是現(xiàn)碾米。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來(lái)的大米。像現(xiàn)在市面上的大米，拋光打蠟，添加防腐劑，香精等。其實(shí)也使我們對(duì)主食的健康產(chǎn)生了危機(jī)。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾，新鮮、健康、自然、營(yíng)養(yǎng)，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物，親手碰到現(xiàn)碾出來(lái)還帶著溫度的米粒，吃到童年的自然味道。粳米屬于大米中的其中一種，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。宿遷興隆香米廠家

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無(wú)光澤，表面發(fā)黃，或有白色紋腹，發(fā)脆，易斷。2.氣味：霉味，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時(shí)口感寡淡，粗糙，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下，大米都會(huì)變黃。一是大米含水量高，在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致大米變黃。這種米也叫黃米。此外，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí)，濕稻谷會(huì)一起存放，也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的，叫做黃米。黃米一般無(wú)毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差，在適宜條件下容易污染霉菌。宿遷興隆香米廠家粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60。

如何區(qū)分秈米和粳米？從起源上區(qū)分。購(gòu)買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè)。不要選錯(cuò)了。秈米，又叫長(zhǎng)米、仙米，是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國(guó)南方和東南亞的一些國(guó)家，與常見(jiàn)的泰國(guó)香米一樣，屬于秈米之一。粳米，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米。因?yàn)槟苣秃?，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國(guó)北方，我國(guó)也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國(guó)家。和常見(jiàn)的東北大米、五常大米一樣，都屬于粳米。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷。大部分是南方的秈米，北方的粳米。

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時(shí)候不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿會(huì)破壞米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“魚(yú)”，因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素。秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓。

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質(zhì)的生物價(jià)值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。所以吃秈米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對(duì)較少，不是一種完整的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如動(dòng)物蛋白。秈米適合煮干飯，或者做蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地較硬實(shí)，不容易黏到一塊去。廣東御香貢米哪家好

粳米顯然要比秈米粘得多。秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。宿遷興隆香米廠家

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米，它屬于一種特殊的米，又長(zhǎng)又細(xì)。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大，出米率相對(duì)較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)度超過(guò)7毫米，粘度小。米易碎，加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。宿遷興隆香米廠家