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乙烯催熟的果蔬對人體有害嗎？
乙烯工業(yè)是石油化工產(chǎn)業(yè)的核xin，乙烯產(chǎn)品占石化產(chǎn)品的75%以上，除了在化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域中使用，果蔬催熟也會用到。但乙烯催熟的果蔬對人體有害嗎？
乙烯是由兩個碳原子和四個氫原子組成的化合物。兩個碳原子之間以雙鍵連接。乙烯存在于植物的某些組織、qi官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉(zhuǎn)化而成的。
乙烯是合成纖維、合成橡膠、合成塑料（聚乙烯及聚氯乙烯）、合成乙醇（酒精）的基本化工原料，也用于制造氯乙烯、苯乙烯、環(huán)氧乙烷、醋酸、乙醛、乙醇和zha藥等，尚可用作水果和蔬菜的催熟劑，是一種已證實的植物激su。
乙烯是世界上產(chǎn)量蕞大的化學(xué)產(chǎn)品之一，乙烯工業(yè)是石油化工產(chǎn)業(yè)的核xin，乙烯產(chǎn)品占石化產(chǎn)品的75%以上，在國民經(jīng)濟中占有重要的地位。世界上已將乙烯產(chǎn)量作為衡量一個國家石油化工發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一。
生理作用是：三重反應(yīng)、促進果實成熟、促進葉片衰老、誘導(dǎo)不定根和根毛發(fā)生、打破植物種子和芽的休眠、抑zhi許多植物開花（但能誘導(dǎo)、促進菠蘿及其同屬植物開花）、在雌雄異花同株植物中可以在花發(fā)育早期改變花的性別分化方向等。
中國古代就發(fā)現(xiàn)將果實放在燃燒香燭的房子里可以促進采摘果實的成熟。19世紀(jì)德國人發(fā)現(xiàn)在泄露的煤氣管道旁的樹葉容易脫落。第①個發(fā)現(xiàn)植物材料能產(chǎn)生一種氣體，并對鄰近植物能產(chǎn)生影響的是卡曾斯，他發(fā)現(xiàn)橘子產(chǎn)生的氣體能催熟與其混裝在一起的香蕉。直到1934年甘恩（Gane）才首先證明植物組織確實能產(chǎn)生乙烯。隨著氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用，使乙烯的生物化學(xué)和生理學(xué)研究方面取得了許多成果，并證明在高等植物的各個部位都能產(chǎn)生乙烯，1966年乙烯被正式確定為植物激su。
所以乙烯用來催熟水果對人體無害。它是一種氣體激su，而且只是一種正常的植物激su，在成熟的水果和落葉里都會含有，對動物無影響。所謂的“催熟劑”就是乙烯。植物在生長過程中，會產(chǎn)生一種叫“乙烯”的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)可以調(diào)控植物的生長和成熟進程。據(jù)介紹，在植物本身還沒有產(chǎn)生乙烯之前，如果人為地施以乙烯，植物就會做出加速生長和成熟的反應(yīng)。由于乙烯是氣體，使用不方便，后來發(fā)明了一種液體乙烯，即乙烯利。
所謂“催熟”，只是提前啟動了植物的生長和成熟進程。植物自然成熟過程中不會合成的物質(zhì)，經(jīng)過催熟也不會合成，所以，經(jīng)過催熟的水果依然可以放心吃。
一般催熟水果、蔬菜都是用乙烯，其實水果、蔬菜本身就含有乙烯，乙烯只是“喚醒”了水果、蔬菜本身的乙烯而已，在自然狀態(tài)下，水果、蔬菜本身也會釋放乙烯氣體，正是這種乙烯氣體導(dǎo)致水果、蔬菜自然成熟。但是有些商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為水果、蔬菜催熟，二氧化硫會對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會影響肝腎功能。
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