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聚焦食安事件 | 守住底線+加強(qiáng)監(jiān)管，保障學(xué)生舌尖上的安全
“民以食為天，食以安為先” 乃是社會(huì)共識(shí)。然而，食品安全問題卻接連不斷，一波未平一波又起。尤其當(dāng)這些問題發(fā)生在孩子身上時(shí)，更是引發(fā)了民眾的強(qiáng)烈憤怒。
9月28日，央視新聞報(bào)道，江蘇昆山7所學(xué)校發(fā)放“發(fā)霉面包”，涉事企業(yè)已被立案調(diào)查。經(jīng)初步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)發(fā)霉蛋糕的原因在于部分批次蛋糕在加工環(huán)節(jié)冷卻時(shí)間不到位，導(dǎo)致蛋糕在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中發(fā)生霉變。
事件發(fā)生后，輿論迅速發(fā)酵，引發(fā)社會(huì)熱議，但報(bào)道上的文字遠(yuǎn)不能表達(dá)親眼目睹的震怒和心痛！
無獨(dú)有偶，據(jù)光明網(wǎng)報(bào)道，10月16日，云南昆明云子中學(xué)長豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用，引發(fā)家長們集體不滿。據(jù)家長現(xiàn)場反饋，他們發(fā)現(xiàn)肉品散發(fā)異味，質(zhì)疑學(xué)校食堂的食品安全管理存在嚴(yán)重問題?，F(xiàn)場家長情緒激動(dòng)，指責(zé)學(xué)校食堂“整盆肉都是臭的”，并表示已報(bào)警處理。
經(jīng)初步調(diào)查，現(xiàn)場待加工豬肉感官氣味異常，執(zhí)法人員對(duì)食堂食材進(jìn)行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對(duì)涉事學(xué)校、企業(yè)立案調(diào)查，學(xué)校食堂已停止供餐。
據(jù)悉，這類事件已非首例，但問題屢次出現(xiàn)，監(jiān)管部門、學(xué)校和食堂后廚都須深刻反思如何才能高效地解決后廚安全問題，通力合作為就餐安全保駕護(hù)航。
問：怎樣實(shí)現(xiàn)高效監(jiān)管？
答：首先，深入后廚，構(gòu)建智慧監(jiān)管新模式！天感智能基于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)貫穿餐飲行業(yè)服務(wù)鏈，從食材采購、生產(chǎn)加工、分裝配送、消費(fèi)回收等環(huán)節(jié)整合分析數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理、庫存管理、食品安全監(jiān)管、人員管理等功能，并通過完善的應(yīng)用系統(tǒng)進(jìn)行大數(shù)據(jù)可視化展示，優(yōu)化校園餐飲配送模式下的運(yùn)營效率。
其次，在食品安全規(guī)范方面，嚴(yán)格把控學(xué)生食材質(zhì)量，除了在原料采購時(shí)層層把關(guān)，還可以成立專門的檢測實(shí)驗(yàn)室，張貼各項(xiàng)食材檢測標(biāo)準(zhǔn)，并定期委托第三方食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，確保提供給孩子的食材合格安全。
用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備將所有環(huán)節(jié)形成“智能化、數(shù)字化、定向化”管理，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場監(jiān)控查看、食材溯源及食堂評(píng)價(jià)，環(huán)環(huán)緊扣，便于溯源回查。實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)人力監(jiān)管到“智慧”監(jiān)管的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，構(gòu)建食品安全共建共達(dá)的新模式。
目前，公司已在廣東、貴州、湖北和西藏等地全面推進(jìn)“明廚亮灶”，將食品安全監(jiān)管與AI機(jī)器視覺+大數(shù)據(jù)信息技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，把食堂后廚從幕后推到前臺(tái)，大力推動(dòng)食品安全社會(huì)共治。
問：怎樣保障家長知情權(quán)？
答：家長公眾端讓食品安全看得見！家長掃描天感智能家長公眾端二維碼，可觀看學(xué)校食堂后廚視頻查看，可在手機(jī)上查看食安指數(shù)、學(xué)校綜合評(píng)分、飯菜制作各環(huán)節(jié)，并參與評(píng)價(jià)建議，從而獲得更多知情權(quán)，更了解孩子在校餐飲衛(wèi)生和營養(yǎng)狀況，也可及時(shí)向?qū)W校反饋餐飲意見。
食品安全關(guān)乎每一個(gè)人的生命健康，尤其是孩子們正處于成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們的飲食安全更是牽動(dòng)著無數(shù)家庭的心。一餐一食，一飲一羹，對(duì)于學(xué)生來說，是健康成長的**堅(jiān)固的基石；對(duì)于家長來說，是對(duì)孩子在校內(nèi)生活放心的安定劑。
祖國的花朵不該用過期食品培育，只有透明的公示平臺(tái)才能支撐起社會(huì)公信力。食品安全工作沒有比較好，只有更好，保證食材的安全放心，是保障民眾美好生活，社會(huì)平安健康的基石。
天感智能一直致力于助推餐飲安全高效發(fā)展，我們相信，只有守住底線，加強(qiáng)監(jiān)管，才能保障學(xué)生舌尖上的安全！想要實(shí)現(xiàn)餐飲公開化、透明化，護(hù)航就餐安全任重而道遠(yuǎn)!
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