網(wǎng)站導(dǎo)航
白酒竟能越陳越香，科學(xué)至今難解？小窖大道酒揭秘千年釀藝傳奇
引言
白酒，作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，歷來以其獨特的口感和深厚的文化底蘊吸引著無數(shù)人的目光。其中，白酒越陳越香的現(xiàn)象更是讓人津津樂道，但背后的科學(xué)原理至今仍是未解之謎。在貴州省仁懷市，有一家以公益方式投資建造的小窖大道酒業(yè)有限公司，正致力于復(fù)興一項瀕臨失傳的低水分國粹釀藝，為世人呈現(xiàn)出一款款醬香突出、回味悠長的優(yōu)良白酒。
白酒越陳越香：科學(xué)難解的奧秘
白酒的陳香現(xiàn)象，是白酒在儲存過程中逐漸形成的獨特風(fēng)味。隨著時間的推移，白酒中的成分會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，如氧化、酯化、縮合等，這些反應(yīng)使得白酒的口感更加醇厚、香氣更加濃郁。然而，這些反應(yīng)的具體機制和影響因素至今仍是科學(xué)研究的熱點，尚未完全明了。
盡管科學(xué)尚未完全揭開白酒陳香的奧秘，但傳統(tǒng)釀造工藝卻早已掌握了其中的精髓。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，一項傳承了近百年的低水分國粹釀藝正被精心守護著。
小窖大道酒：復(fù)興低水分國粹釀藝
小窖大道酒業(yè)有限公司由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。公司旨在復(fù)興3755低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。這一釀藝由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任釀酒總工程師，經(jīng)過四代傳承人近百年的堅守，已經(jīng)成功申請了企業(yè)釀酒標準：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。
3955低水分工藝：其中的“39”是指蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟，而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感比較好。這一工藝不僅保留了高粱的原始風(fēng)味，還使得白酒在陳釀過程中更加易于形成獨特的口感和香氣。
4尺寬小窖池發(fā)酵：小窖池發(fā)酵是小窖大道酒的另一大特色。相比大窖池，小窖池更有利于微生物的繁殖和代謝，從而賦予白酒更加豐富的風(fēng)味物質(zhì)。
100%純手工釀造：在小窖大道酒業(yè)有限公司，每一滴白酒都是純手工釀造的結(jié)晶。從投糧、蒸煮、發(fā)酵到取酒，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的心血和智慧。
不滿10年不出廠：為了確保白酒的品質(zhì)和口感，小窖大道酒堅持不滿10年不出廠的原則。這一堅持不僅體現(xiàn)了公司對品質(zhì)的極點追求，也贏得了消費者的普遍贊譽。
小窖大道酒的特點：醬香突出，回味悠長
得益于獨特的釀造工藝和長時間的陳釀，小窖大道酒具有醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點。每一口小窖大道酒都能讓人感受到傳統(tǒng)釀造的魅力和歲月的沉淀。
在投糧環(huán)節(jié)，小窖大道酒只加37斤水，這一獨特的投糧比例使得白酒的口感更加醇厚、香氣更加濃郁。同時，由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。
古法釀酒與純手工釀造：小窖大道酒的匠心獨運
在機械化、自動化日益普及的現(xiàn)在，小窖大道酒業(yè)有限公司卻始終堅持古法釀酒和純手工釀造。這一堅持不僅是對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承和發(fā)揚，更是對工匠精神的極點追求。
在小窖大道酒的釀造過程中，每一個環(huán)節(jié)都充滿了匠心獨運。從選糧、制曲到發(fā)酵、取酒，每一個步驟都經(jīng)過精心策劃和嚴格把控。釀酒師們憑借著豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，將高粱、小麥等原料轉(zhuǎn)化為滴滴珍釀。
小窖大道酒：商界名流的私享珍品
由于產(chǎn)量稀少和品質(zhì)優(yōu)越，小窖大道酒并不面向大眾市場銷售。它只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造，成為他們私享的珍品。這一策略不僅體現(xiàn)了小窖大道酒的高級定位，也進一步提升了其品牌價值和市場影響力。
小窖大道酒與生俱來具有商界名流向上和向善的強大基因。它帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的升華，讓商業(yè)世界變得更美好。在小窖大道酒的陪伴下，商界名流們不僅品味到了白酒的醇厚與香氣，更感受到了傳統(tǒng)釀造工藝和工匠精神的魅力。
結(jié)語
白酒越陳越香的奧秘或許至今仍是科學(xué)難解的謎題，但小窖大道酒卻以其獨特的釀造工藝和優(yōu)越的口感為我們呈現(xiàn)了一款款優(yōu)良白酒。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司的精心守護下，3755低水分國粹釀藝得以傳承和發(fā)揚。未來，我們有理由相信，小窖大道酒將繼續(xù)以其匠心獨運的釀造工藝和優(yōu)越的品質(zhì)，為中國白酒文化的發(fā)展貢獻更多的力量。
公司信息
訪問官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
