七環(huán)牧場(chǎng)免漿豬肉絲：打造高效餐飲后廚

來源：發(fā)布時(shí)間：2025-03-19

在餐飲行業(yè)"效率為王"的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，備餐速度直接影響著翻臺(tái)率和顧客體驗(yàn)。傳統(tǒng)后廚中，處理豬肉絲要經(jīng)歷切肉、改刀、上漿、腌制等繁瑣工序，耗時(shí)長，費(fèi)人工。而七環(huán)牧場(chǎng)推出的免漿豬肉絲產(chǎn)品，以"解凍即炒"的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，將備餐時(shí)間明顯縮短，正在引發(fā)一場(chǎng)餐飲后廚的效率變革。

一、傳統(tǒng)備餐的痛點(diǎn)與效率瓶頸

后廚人員每天需花費(fèi)大部分時(shí)間處理原料，其中肉類處理尤為耗時(shí)。高峰期時(shí)，提前準(zhǔn)備的肉絲常因氧化出現(xiàn)色澤發(fā)暗，導(dǎo)致10%的食材損耗。更嚴(yán)重的是，不同廚師切配的肉絲規(guī)格差異常導(dǎo)致出品不穩(wěn)定，直接影響菜品口感。

二、七環(huán)牧場(chǎng)的技術(shù)突破

七環(huán)牧場(chǎng)通過急凍鎖鮮技術(shù)，切割好的豬肉絲調(diào)味料均勻滲透，實(shí)現(xiàn)無需二次上漿仍保持嫩滑口感。解凍后復(fù)原性好，炒制過程中不脫漿，不粘鍋可適用于多種菜品烹飪。

三、效率提升的量化價(jià)值

對(duì)比測(cè)試顯示，使用免漿豬肉絲后：備餐工時(shí)縮短，食材利用率有效提升，出餐速度加快，人力成本得到了有效節(jié)省。

四、品質(zhì)的保障

七環(huán)牧場(chǎng)堅(jiān)持封閉產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖到銷售實(shí)現(xiàn)了可追溯。產(chǎn)品保質(zhì)期長，解凍損耗率低，這也是眾多商家選擇七環(huán)牧場(chǎng)的重要原因。五、應(yīng)用場(chǎng)景的多元適配七環(huán)牧場(chǎng)免漿豬肉絲適用于多種場(chǎng)景，能完美的適用快餐場(chǎng)景，正餐場(chǎng)景，無論是魚香肉絲，青椒肉絲，醬肉絲，七環(huán)牧場(chǎng)免漿豬肉絲都做出美味。并且用七環(huán)牧場(chǎng)免漿豬肉絲做出來的菜品新鮮度和現(xiàn)切食材幾乎無差別。

在餐飲業(yè)人效比競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，七環(huán)牧場(chǎng)免漿豬肉絲不僅解決了后廚的時(shí)效痛點(diǎn)，更通過標(biāo)準(zhǔn)化原料推動(dòng)菜品質(zhì)量穩(wěn)定。這種"效率+品質(zhì)"的雙重升級(jí)，正在重構(gòu)餐飲供應(yīng)鏈的價(jià)值模型，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供創(chuàng)新樣本。未來，隨著智能烹飪?cè)O(shè)備的普及，免預(yù)處理食材或?qū)⒊掷m(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。