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蔬菜冷庫冷風(fēng)機(jī)搭配布風(fēng)管送風(fēng)方案
冷藏是蔬菜冷鏈物流中應(yīng)用的一種低溫貯藏方法。通過冷藏可以使蔬菜在運(yùn)輸和銷售前具有良好的品質(zhì)。
葉菜采后呼吸旺盛，水分蒸發(fā)快，失水率達(dá)到5%即失去其商品價(jià)值，同時(shí)極易受機(jī)械損傷。葉菜的質(zhì)量主要受內(nèi)外兩個(gè)因素影響，外觀質(zhì)量主要受葉綠素的影響，內(nèi)部質(zhì)量主要受抗壞血酸、類胡蘿卜素和酚類物質(zhì)的影響。目前，低溫貯藏是葉類蔬菜保鮮較為有效的方法之一。研究表明，相比于20℃，生菜在0℃貯藏能顯著保存其品質(zhì)，0℃能顯著抑制生菜的可溶性蛋白和糖含量的減少、多酚氧化酶和過氧化物酶活性的降低和游離氨基酸的積聚。對菠菜和芹菜的研究表明，4℃環(huán)境下葉綠素、Vc的分解速率慢于9℃。同時(shí)，在4℃條件下，可以有效抑制亞硝酸鹽的累積。由此可見，溫度恒定、氣流均勻是評定蔬菜冷藏庫的兩個(gè)重要指標(biāo)。
纖維布風(fēng)管可以保證庫內(nèi)冷量的均勻分配，提高傳熱效率，降低蔬菜的干耗，提高蔬菜的貯藏品質(zhì)的同時(shí)達(dá)到節(jié)能的目的。冷空氣通過可滲透的纖維布風(fēng)管材質(zhì)以0.07—0.18m/s的速度輸送到工作區(qū)內(nèi)。在需要大量供冷空氣的空間中，在地面冷負(fù)荷高達(dá)300W/m2時(shí)，纖維布風(fēng)管可以實(shí)現(xiàn)沒有明顯吹風(fēng)感的送風(fēng)，且作為面式送風(fēng)方式，送風(fēng)均勻，能夠保證非常高的溫度均勻性，創(chuàng)造的蔬菜低溫存儲(chǔ)環(huán)境，延長蔬菜貨架壽命。
蔬菜冷鏈流通過程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都需重視，缺一不可。對于產(chǎn)地預(yù)冷設(shè)備、冷藏運(yùn)輸設(shè)備等薄弱環(huán)節(jié)，需加大投入，積極研發(fā)生產(chǎn)并推廣現(xiàn)代化的冷藏鏈設(shè)備，提高蔬菜冷鏈物流從事人員的技術(shù)水平，完善蔬菜冷鏈物流體系。
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