不管是在大酒店還是一般的小酒店，商用廚房設(shè)備必不可少，使用頻率也很高，一旦發(fā)生故障，將影響整個(gè)酒店的正常運(yùn)營(yíng)。不但影響酒店的聲譽(yù)，也會(huì)對(duì)酒店造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。如何正確維護(hù)和保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識(shí)。下面琳達(dá)廚具簡(jiǎn)單的介紹幾種常見(jiàn)酒店廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)方法。1：烤箱維護(hù)每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開(kāi)關(guān)的連接。確保您的工作效率。2：修理烤箱每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶表面。經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。3：握鐵每天清潔鋼板，經(jīng)常檢查和修理爐排板的天然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機(jī)。如果是電熨斗，請(qǐng)檢查線路是否已解鎖。保持零件和開(kāi)關(guān)的連接完整。4：油炸鍋的維護(hù)每天清潔油爐的內(nèi)壁并過(guò)濾。每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機(jī)。如果是電炸鍋，請(qǐng)檢查線路是否暢通。保持零件連接和開(kāi)關(guān)完好無(wú)損。檢查排水管接頭。5：化油器維護(hù)每天清潔內(nèi)壁和蒸發(fā)器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置。6：冷凍室維護(hù)每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制設(shè)備。 油水分離器哪里可以訂做？綿陽(yáng)廚房設(shè)備
大多數(shù)廚房設(shè)備直接與食物接觸，其衛(wèi)生和安全直接影響消費(fèi)者的健康，因此，設(shè)備所用的材料，必須考慮設(shè)備的操作和使用不會(huì)對(duì)食品造成直接或間接污染。具體而言，在選擇廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)的衛(wèi)生和安全性：1.食品接觸設(shè)備的表面應(yīng)光滑且無(wú)損傷和裂紋；2.設(shè)備的表面，接縫和角落以及與食物的接觸應(yīng)易于清潔和維護(hù)；3.設(shè)備和食品的接觸面應(yīng)使用非吸收性，無(wú)毒和無(wú)味的材料制成，并且不影響食品安全和使用清潔劑。鎘，鉛或這些材料的合金等有毒金屬會(huì)影響食品安全。4.食品的安全性和質(zhì)量。禁止使用廚房設(shè)備，切勿使用劣質(zhì)塑料材料。實(shí)用性和便利性意味著廚房設(shè)備的選擇不僅應(yīng)著眼于新穎的外觀或特別的功能，5.還要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需求設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單易行并能有效執(zhí)行其功能。設(shè)備的功能是基于實(shí)用性和適用性原則，同時(shí)考慮到設(shè)備使用和維護(hù)的便利性。在廚房購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備應(yīng)首先滿(mǎn)足廚房的生產(chǎn)需求，然后考慮它是否適合餐飲公司的各種條件，例如：1.設(shè)備的體積，包括廚房所占用的凈空間。設(shè)備門(mén)以及廚房是否處于這樣的位置。2.是否可以保證設(shè)備所需的熱能，包括燃?xì)?，蒸汽，電以及冷熱水的供?yīng)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)要求高。不銹鋼廚房設(shè)備廠家哪家好裝滅火系統(tǒng)大概需要花多少錢(qián)？
餐廳如何滅鼠
1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區(qū)、服務(wù)臺(tái)、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫(kù)房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。
2、制定服務(wù)方案：首先了解鼠種、密度情況。在餐廳進(jìn)行鼠密度監(jiān)測(cè)，調(diào)查鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲息地等。可采用粉跡法或粘鼠板法監(jiān)測(cè)鼠密度。防治前定時(shí)、定點(diǎn)、定數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，采用布粉塊或粘板查看計(jì)算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據(jù)掌握的基本情況結(jié)合鼠的生物學(xué)特性，制定相應(yīng)的防治服務(wù)方案。
3、加強(qiáng)防護(hù)措施：在鼠害高發(fā)部位加強(qiáng)防護(hù)措施，設(shè)置擋鼠板、下水道布放防鼠網(wǎng)、填堵老鼠洞和過(guò)寬縫隙。隨時(shí)注意環(huán)境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發(fā)現(xiàn)新鼠道、新洞口及時(shí)采取措施堵塞。
4、滅鼠服務(wù)實(shí)施階段：采取物理、化學(xué)藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到比較低點(diǎn)。
5、庫(kù)房滅鼠須知：庫(kù)房是存放物品的重要場(chǎng)所，干燥沒(méi)有水源，因老鼠不耐渴，可使用鼠藥水滅鼠效果更好。也可使用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。
6、餐廳滅鼠須知：把好出入口的防鼠工作。
在商用廚房灶具中使用耐火磚的技術(shù)是近幾年剛興起的一個(gè)新產(chǎn)業(yè)，也是隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高及生活質(zhì)量的品質(zhì)化，在滿(mǎn)足供需條件下衍生的一種新產(chǎn)品。早幾年商用灶具用耐火磚很簡(jiǎn)單而且外觀粗糙并且不耐用，制作工藝就是用一部分耐火泥或者是耐火骨料拌耐火水泥用手涂抹成的一層耐火磚襯，就目前一些小型的酒店仍然還在使用這種方式。商用廚房灶具在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域及就餐人數(shù)多的機(jī)構(gòu)是非常普遍的，比如大型的星級(jí)酒店、學(xué)校的餐廚食堂、大型企業(yè)、醫(yī)院食堂等就餐人數(shù)多的地方都可以配備此類(lèi)灶具。灶具整體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易操作，內(nèi)襯爐膛耐火磚層。此次我們重點(diǎn)就近期給湖北某公司生產(chǎn)的兩批灶具爐膛耐火磚從客戶(hù)的使用情況及生產(chǎn)難點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)設(shè)想。灶具爐膛耐火磚主要用在爐膛的爐芯部位，在餐廚烹飪過(guò)程中要承受約600~800℃的溫度，并會(huì)伴由間接性的熄火及?；穑褂脮r(shí)間也是根據(jù)就餐時(shí)間來(lái)啟停使用的，在烹飪過(guò)程中會(huì)有部分的水分流入到爐膛中的耐火磚層上，會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)一部分的冷水激變情況。根據(jù)上述的使用工況，我公司結(jié)合客戶(hù)的圖紙要求生產(chǎn)了頭批試驗(yàn)性的爐膛耐火磚，材質(zhì)選用三級(jí)高鋁材質(zhì)。其磚型如下圖。把生產(chǎn)完成后的產(chǎn)品發(fā)往客戶(hù)工廠后，聽(tīng)得客戶(hù)反饋信息。 凈化器的選擇高空凈化器還是低空凈化器。
對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，不銹鋼無(wú)疑是好的選擇，防腐防銹、易清潔。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過(guò)程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進(jìn)入。04防火準(zhǔn)則圖片來(lái)源：東方廚具信基沙溪酒店用品博覽城D27-31/40-44檔廚房防火是廚房配置設(shè)備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設(shè)備，對(duì)于廚房設(shè)備而言設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的商用廚房設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，廚房火災(zāi)主要來(lái)源于電路起火和燃?xì)馄鸹穑姾腿細(xì)獗仨毎凑瞻踩珳?zhǔn)則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設(shè)施，列如漏電保護(hù)裝置、燃?xì)鈭?bào)警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動(dòng)滅火裝置，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。05美觀準(zhǔn)則在滿(mǎn)足質(zhì)量、價(jià)格和使用要求的前提下。廚房里安裝油水分離器。成都機(jī)關(guān)廚房設(shè)備定制報(bào)價(jià)
做廚房設(shè)備哪里找廠家？綿陽(yáng)廚房設(shè)備
在許多人的觀念中，商用廚房可能是雜亂無(wú)章、臟亂不堪的地方，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，商用廚房設(shè)備也越來(lái)越透明，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或“明檔廚房”，讓顧客能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)廚房環(huán)境。一款干凈、整潔、設(shè)計(jì)合理、低噪、節(jié)能的商用廚房設(shè)備，無(wú)疑能為企業(yè)吸引大量的客源，只有設(shè)計(jì)合理、實(shí)用的商用廚房設(shè)備才能滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)、個(gè)性化的廚房需求。因此，廚房的設(shè)計(jì)非常重要，下面就讓我們一起了解一下定制商用廚房設(shè)備需要注意的問(wèn)題。一、確定商用廚房設(shè)備操作程序的效率各項(xiàng)工作流程雖未標(biāo)注在圖紙中，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻處處以流程的次序?yàn)樵瓌t，也處處體現(xiàn)了流程的次序。能不能確保廚房作業(yè)流程的運(yùn)行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，使之順暢高效。廚衛(wèi)布局設(shè)計(jì)是一門(mén)軟科學(xué)，主要依靠運(yùn)籌思想、設(shè)計(jì)技巧，無(wú)需額外投資即可優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。二、確定商用廚房設(shè)備的輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案各環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)過(guò)程是有機(jī)聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布置、水電、排煙等輔助設(shè)施緊密相聯(lián)，其中一項(xiàng)變更就會(huì)牽動(dòng)其它商用廚房設(shè)備的變化。當(dāng)廚房結(jié)構(gòu)尺寸已確定。綿陽(yáng)廚房設(shè)備
成都久盛鑫廚具有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)分為酒店廚房工程，高校廚房工程，商業(yè)綜合廚房工程，餐飲廚房工程等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造機(jī)械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。久盛鑫廚具秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。