食堂廚房設(shè)備定制

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來方便，快捷的用餐的同時(shí)，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會(huì)引起大家的關(guān)注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增，而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機(jī)，如果消費(fèi)者在用餐時(shí)能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過程，無疑會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生更多的信任。業(yè)務(wù)，并且進(jìn)餐時(shí)也會(huì)更加省心。因此對(duì)于餐廳購買者而言，購買商用廚房設(shè)備時(shí)需要更專業(yè)的餐飲解決方案。由于在商用廚房項(xiàng)目中選擇廚房設(shè)備也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，因此我們必須注意如何選擇商用廚房設(shè)備。我們可以提出以下建議：安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時(shí)必須充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對(duì)較差時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，因此，廚房設(shè)備應(yīng)具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等性能先進(jìn)的設(shè)備。廚房設(shè)備的安全性必須在設(shè)備可靠，質(zhì)量穩(wěn)定的前提下充分考慮廚師操作的安全性，商用廚房設(shè)備無法與家用廚房設(shè)備相提并論，大多數(shù)用戶是廚房員工，大多數(shù)廚房員工是體力勞動(dòng)者，勞動(dòng)強(qiáng)度高，因此，商用廚房設(shè)備在功能上應(yīng)易于操作，安全系數(shù)高，不易被正常操作損壞。此外，廚房設(shè)備必須符合衛(wèi)生和安全要求。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。食堂廚房設(shè)備定制

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個(gè)方面。這幾個(gè)方面一定要做好，不然會(huì)導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。1、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤?，先?yīng)關(guān)掉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃?xì)怏w泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。3、油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決杜絕火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道少應(yīng)半年清潔一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。綿陽機(jī)關(guān)廚房設(shè)備報(bào)價(jià)食品機(jī)械需要定期保養(yǎng)。

食堂廚房設(shè)備:食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會(huì)造成資源浪費(fèi)或者設(shè)備不足,或許是型號(hào)不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設(shè)備都有工作臺(tái)、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架,其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單面點(diǎn)間主要設(shè)備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備.二、食堂主廚房設(shè)備主廚房主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄瘛㈦姛釡暗?如果食堂設(shè)備零點(diǎn)廚房,還可能會(huì)用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.三、商用食堂廚房設(shè)備清單主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等.四、職工食堂廚房粗加工間(一)菜類粗加工間主要設(shè)備:切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等.。

商用廚房設(shè)備配備相關(guān)設(shè)備。加工技術(shù)必須是特殊的設(shè)備，也必須考慮功能所必需的配套設(shè)施和設(shè)備。在大多數(shù)情況下，操作人員總是明確提出必要的關(guān)鍵設(shè)備，如爐子、蒸汽箱等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出，如水庫、冰柜、調(diào)味品桌、操作臺(tái)等。這就需要設(shè)計(jì)人員聯(lián)系實(shí)際情況，及時(shí)設(shè)計(jì)必要的設(shè)備，并向操作人員說明。在各種功能區(qū)域配備所有設(shè)備，即生產(chǎn)加工過程所需的冷藏、冷凍、洗滌、臺(tái)案、窗框等各種設(shè)備。4.商用廚房設(shè)備符合餐廳水平。根據(jù)具體情況，必須明確設(shè)備的類型、型號(hào)規(guī)格、總數(shù)和材料，還必須考慮與企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營水平和餐廳廚房的自然環(huán)境相一致。不需要頂配或標(biāo)準(zhǔn)，必須考慮等級(jí)。5.商用廚房設(shè)備按要求和標(biāo)準(zhǔn)配備。我國與地區(qū)都是有相關(guān)政策法規(guī)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)備有實(shí)際規(guī)定，要依據(jù)要求和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定配全設(shè)備。例如，刷碗間應(yīng)符合潔污分離、廚具必須消毒殺菌的原則，食物殘留物宜放有蓋的保護(hù)桶內(nèi)，刷碗蓄水池必須按要求不少于三個(gè)：一沖(沖渣)；二洗(洗油漬)；三洗(過冷水)。如為有評(píng)星規(guī)定的餐廳，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定再次使用冷水，并將廚具上的水瀝干。消毒滅菌設(shè)備還必須具有可靠的消毒滅菌實(shí)際效果。6.商用廚房設(shè)備根據(jù)室內(nèi)空間選擇。在相對(duì)有限的結(jié)構(gòu)室內(nèi)。食堂應(yīng)該選擇什么樣的洗碗機(jī)。

    商用廚房中，廚具種類繁多，材質(zhì)又各不相同，所以如何放置才能讓商用廚具的清潔衛(wèi)生也是一門小學(xué)問……為了節(jié)省空間，很多人把洗過的碗、碟子等摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，水分難以蒸發(fā)出去，會(huì)導(dǎo)致碗碟滋生細(xì)菌。其實(shí)要保持碗碟的干燥和清潔很簡單，只要在洗碗池旁邊設(shè)一個(gè)碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生?？曜雍涂谇坏慕佑|直接、頻繁，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，比較好是選擇不銹鋼做成的、透氣性良好的筷筒，并把它放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等不銹鋼廚具都是做菜時(shí)的好幫手，很多人習(xí)慣把這些廚具放到抽屜里，或放在鍋里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。比較好在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿，在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺等不銹鋼廚具掛在上面。切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘?jiān)?。如果清潔不徹底、存放不?dāng)。 學(xué)校食堂要分區(qū)明確，以保證正常的工作。四門冰柜哪家便宜

餐飲店需要安裝油煙凈化器嗎？食堂廚房設(shè)備定制

灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點(diǎn)分析：1.灶具性能是否達(dá)標(biāo)：在人多的時(shí)候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學(xué)校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們?cè)谶x擇灶具時(shí)首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達(dá)不到的，就不建議買。2.看灶具材質(zhì)：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)更加考究。盡量選用國標(biāo)產(chǎn)品，比如河南炬燃的灶具均屬國標(biāo)產(chǎn)品，灶具爐頭采用質(zhì)量304不銹鋼，抗用耐用，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅(jiān)固耐用。能夠保障使用壽命。3.灶具設(shè)計(jì)是否合理：灶具設(shè)計(jì)是否合理關(guān)系到廚師使用是否順手，這個(gè)是很關(guān)鍵的。所以在這些設(shè)計(jì)上，一定要考慮到這些細(xì)節(jié)。食堂廚房設(shè)備定制

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