奉賢區(qū)海鮮面合作

當(dāng)清晨的陽(yáng)光灑在漁港,寧海的海鮮面故事便悄然開(kāi)場(chǎng)。這碗面,是大海與陸地的完美融合。新鮮上岸的蝦蟹貝類,帶著大海的蓬勃生機(jī),直接奔赴面館后廚。活蹦亂跳的蝦被迅速剝殼,露出晶瑩剔透的蝦肉,蟹則被拆解,蟹黃蟹肉滿溢著醇厚鮮香。湯底是海鮮面的靈魂所在,用魚(yú)骨蝦殼精心熬制數(shù)小時(shí),奶白濃稠,匯聚了海洋的精華。搭配上手工揉制、爽滑勁道的面條,一口下去,先是面條裹挾著濃郁海鮮湯的爽滑,再是蝦肉的彈牙、蟹肉的鮮嫩依次在舌尖綻放,每一口都仿佛能聽(tīng)到海浪的聲音,感受到海風(fēng)的輕撫,讓味蕾在這一碗間開(kāi)啟一場(chǎng)奇妙的海洋之旅。海鮮面,特制海鮮醬拌面,獨(dú)特風(fēng)味,鮮美升級(jí)！奉賢區(qū)海鮮面合作

在寧海,海鮮面的食材供應(yīng)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),得益于那廣袤無(wú)垠且物產(chǎn)豐富的海域。當(dāng)?shù)氐奈r類品種繁多,像基圍蝦、白蝦等,它們生活在清澈的海水中,蝦肉鮮嫩,自帶鮮甜的味道。在制作海鮮面時(shí),師傅們會(huì)巧妙地處理蝦,有的保留蝦頭,將蝦頭煎出紅油后放入湯底,為湯增添濃郁的蝦香和誘人的色澤；有的則將整蝦剝殼,蝦肉用于點(diǎn)綴面湯,讓食客既能品嘗到蝦肉的鮮美,又能欣賞到整碗面的精致。螃蟹也是不可或缺的重要食材,寧海的青蟹,以肉質(zhì)肥美、蟹黃飽滿而聞名。挑選時(shí),師傅們會(huì)仔細(xì)辨別,只選用品質(zhì)比較好的青蟹。將青蟹洗凈切塊后放入鍋中,與其他海鮮一同熬制湯底,蟹肉的鮮嫩與蟹黃的醇厚在湯中充分釋放,讓湯底變得更加濃郁醇厚,每一口都能感受到那醇厚的蟹味。而這一切的背后,是師傅們匠心獨(dú)運(yùn)的制作工藝。湯底的熬制需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力,從食材的配比到火候的把控,都有著嚴(yán)格的要求。先將魚(yú)骨、蝦殼等用小火慢慢煎香,然后加入適量的水,放入各種香料,再依次加入不同的海鮮,慢慢燉煮,讓各種味道相互滲透、融合,形成那鮮香濃郁、回味悠長(zhǎng)的湯底。搭配上手工制作、口感勁道的面條,寧海海鮮面就這樣成為了一道讓人難以忘懷的美食。浦東新區(qū)濃湯海鮮面幸福滋味海鮮面,鮮掉眉毛的美味,等你來(lái)嘗。

寧海海鮮面的獨(dú)特魅力,很大程度上源于其別具匠心的海鮮搭配。在這一碗面中,匯聚了寧海海域的多樣海產(chǎn),演繹出一場(chǎng)鮮味的盛宴。除了常見(jiàn)的鮮蝦,那肉質(zhì)緊實(shí)、鮮甜彈牙為面增添基礎(chǔ)鮮味外,還有寧海特有的望潮章魚(yú),小小的個(gè)頭卻有著大的能量,處理后放入面中,煮制得恰到好處,咬下去,先是感受到它的脆嫩,隨后是濃郁的海洋鮮香在舌尖散開(kāi)。更值得一提的是,會(huì)加入當(dāng)?shù)氐暮？?經(jīng)過(guò)精心處理后,口感軟糯又帶著別樣的鮮甜,與其他海鮮相得益彰。搭配用多種魚(yú)骨和蝦殼熬制出的醇厚湯底,以及手工拉制的勁道面條,每一口都充滿了新奇與滿足,讓人領(lǐng)略到寧海海鮮面的搭配之妙。

寧海海鮮面,猶如一曲在舌尖上奏響的海洋美味樂(lè)章,每一個(gè)音符都由那鮮美的海鮮和精心制作的面條共同譜寫(xiě),讓人沉浸在這美妙的味覺(jué)體驗(yàn)之中。寧海所處的海域,水質(zhì)優(yōu)良,餌料豐富,為各類海鮮提供了較好的生長(zhǎng)環(huán)境,也使得寧海海鮮面的食材品質(zhì)上乘。就拿寧海的蝦來(lái)說(shuō),無(wú)論是野生捕撈的還是近海養(yǎng)殖的,都有著極高的品質(zhì)。蝦的個(gè)頭飽滿,蝦肉緊實(shí)且富有彈性,在制作海鮮面時(shí),師傅們會(huì)根據(jù)不同的口味需求,將蝦以不同的形式呈現(xiàn)。有的會(huì)做成蝦滑,放入湯中煮至浮起,蝦滑口感嫩滑,入口即化,帶著濃郁的蝦香；有的則是整只放入,紅紅的蝦身在面中格外醒目,吃的時(shí)候先吮吸蝦殼上的湯汁,感受那醇厚的鮮味,再剝殼吃肉,體驗(yàn)蝦肉的鮮甜,仿佛在品嘗一件精美的藝術(shù)品。螃蟹同樣是這道美食中的“主角”之一,寧海的螃蟹種類繁多,每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味。比如那毛蟹,雖個(gè)頭不大,但蟹黃卻十分飽滿,蟹肉也鮮嫩多汁。將毛蟹處理好后放入湯底中熬制,蟹黃慢慢融化,讓湯底染上了一層金黃的色澤,蟹肉的鮮美也融入其中,使得整碗面的味道更加濃郁醇厚,那濃郁的蟹香在舌尖散開(kāi),就像樂(lè)章中的高潮部分,讓人回味無(wú)窮。麥餅,它以其香脆可口的口感和豐富的餡料而受到人們的喜愛(ài)。麥餅都是寧海人不可或缺的美食之一！

制作一碗美味的海鮮面,需要精心挑選新鮮的各類海鮮和質(zhì)量的面條。海鮮的選擇多樣,包括皮皮蝦、梭子蟹、小黃魚(yú)、蟶子等應(yīng)季小海鮮,以及熏魚(yú)、魚(yú)丸、肉絲、大排等配料。面條則通常選用小麥粉制成,有的店鋪還會(huì)采用獨(dú)特的制作工藝,如用杠子壓面,以增加面條的彈性和口感。制作過(guò)程中,首先將海鮮清洗干凈,切成適當(dāng)大小的塊狀。然后,將海鮮放入鍋中,加入適量的清水和香料,煮成濃郁的海鮮湯。接著,將面條放入鍋中煮熟,撈出瀝干水分。,將煮好的海鮮湯倒入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料,再放入煮熟的面條和海鮮塊,撒上蔥花、香菜等配料,一碗香氣撲鼻的海鮮面便大功告成。海鮮面,海鮮的鮮美與面條的香醇交織,每一口都是享受！寧波海之味海鮮面合作

海鮮面,海鮮與面條的完美融合,口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富！奉賢區(qū)海鮮面合作

從海鮮的挑選開(kāi)始,就盡顯寧海的地域特色。比如那生長(zhǎng)在寧海近海礁石上的佛手螺,形狀奇特,吸附在礁石上,采集不易,但味道卻極其鮮美。將其處理干凈后放入海鮮面中,輕輕一吸,螺肉就出來(lái)了,口感緊實(shí),帶著大海的咸鮮味道,給整碗面增添了別樣的風(fēng)味。還有那海蜇,經(jīng)過(guò)特殊處理后,變得脆嫩爽口,在面中加入一些,吃的時(shí)候既能感受到面條的爽滑,又能體驗(yàn)到海蜇的脆嫩,兩種口感相互交織,妙不可言。湯底的制作更是融合了寧海的海洋韻味。師傅們會(huì)選用當(dāng)?shù)氐奶厣ｕr干貨,如干貝、蝦米等,與新鮮捕撈的海鮮一起熬制。干貝的濃郁鮮香、蝦米的醇厚咸香,再加上新鮮海鮮釋放出的鮮甜,讓湯底變得層次豐富、味道醇厚。在熬制過(guò)程中,還會(huì)加入一些寧海當(dāng)?shù)氐牟菟幷{(diào)料,去腥增香的同時(shí),也賦予了湯底一種獨(dú)特的草本清香,使其與海鮮的味道相得益彰。手工制作的面條則是這碗面的基礎(chǔ),它有著扎實(shí)的口感,勁道而不硬,在與鮮美的海鮮湯和豐富的海鮮相搭配后,每一口都能讓人感受到寧海的海洋風(fēng)情。無(wú)論是游客來(lái)寧海探尋美食,還是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｏ碛?寧海海鮮面都是那一口能讓人嘗盡寧海海洋韻味的較好選擇,它值得在美食的舞臺(tái)上大放異彩。奉賢區(qū)海鮮面合作