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餡餅特色餡餅編輯餡餅韭菜盒子做法：材料：面粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜面粉和好，揉成面團備用。將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散，用油攤熟（比較嫩），蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點點哦）攪拌均勻，可適當(dāng)放入少量香油。和好的面切成勁兒（切成一條條后再切成塊，大小約比軟盤小一號），為怕粘連，案板上可灑少量干面粉，將勁兒按扁后搟皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋），將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。餡餅牛肉盒子所屬菜系：川菜/快餐/主食菜譜功效：單身食譜青少年食譜營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理菜品口感：口味：清香味制作材料：主料：小麥面粉（400克）輔料：牛肉（肥瘦）（600克）白菜（260克）大蔥（110克）調(diào)料：花生油（50克）醬油（30克）鹽（2克）味精（1克）制作工藝：1．牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。2．面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3．將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。4．包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀，包入皮中，捏合成餡餅。吉林省春妮餐飲期待你的咨詢可以撥打熱線電話聯(lián)系我們. . .
春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟，首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時水的用量關(guān)鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。揉光滑后，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤子里，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。準(zhǔn)備餡料。用的是蘿卜餡。也可以換成韭菜、白菜、芹菜等。1根蘿卜擦絲加鹽腌10分鐘，擠干水分，放3個炒熟的雞蛋、切碎的粉條、蔥花，再加蠔油、雞精、花椒粉、少許食用油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。案板上抹油，把餳好的面劑子拿過來，用手輕輕按開，餳好的面非常有彈性，一按就開。中間放上餡料。再把兩邊向中間捏合，把餡料包起來。然后捏住兩端輕輕拉長，這樣皮會更薄。從一邊緊緊地卷起來，這樣層次會非常豐富。全部卷好后，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。電餅鐺或平底鍋都可以，開中火預(yù)熱刷油，餳好的餅子用手輕輕按扁，放入鍋中。中火烙，大約1分鐘翻一次面，反復(fù)多次翻面，烙到餅子兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。一鍋餅大概6到8分鐘。 吉林省春妮餐飲期待你的咨詢可以撥打熱線電話聯(lián)系我們.鐵嶺餡餅加盟咨詢
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